健康家常菜（簡體書）

中國人一向都很講求養生之道，也自有一套獨特的理論，“藥補不如食補”的觀念更是深入人心。然而，如何依據均衡飲食的理論安排好一日三餐？如何運用“烹調哲學”設定好菜譜？如何按顏色區分食材，烹調出營養豐富的美味佳肴？本書將幫您找出答案。 本書選擇家庭常用的食材，針對家庭成員的不同需要，精選了366款精美佳肴，集營養、保健、美味于一身，圖文並茂，簡單易學，為您打開了通往幸福生活的健康之門。
本書集營養、保健、美味于一身，分為“高血壓病營養保健菜”、“高脂血癥營養保健菜”、“糖尿病營養保健菜”、“痛風營養保健菜”、“防癌營養保健菜”、“減肥營養保健菜”、“美容養顏營養保健菜”、“減壓營養保健菜”、“嬰幼兒營養保健菜”、“孕產婦營養保健菜”、“中老年營養保健菜”、“五色營養保健菜”等十二類366款佳肴。圖文並茂，簡單易學，經濟實用，與健康人生相應相隨，是現代烹飪學的創新和嘗試。

張奔騰，國際印證行政總廚，中國烹釬大師，飯店與餐飲行業國家一級評委，中國萊創新研究院研究員，中國烹飪協會理事，中國食文化研究會理事，遼寧省餐飲烹飪行業協會副會長，《餐飲科學》雜志專家顧問。2002年11月被國際飯店與餐飲協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2004年12月被評為“中國飯店業優秀職業經理人”。現任沈陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。曾編寫《新派遼萊》、《創新東北萊》、《北方家常萊》、《家常主食》系列叢書及《滿漢全席》、《中國名萊大觀》、《中式烹調師(職業技能培訓考核鑑定教材)》等著作30余部，并曾在《中國烹釬》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等雜志上發表論文及創新菜品數十篇。

作者簡介
前言
1 高血壓病——營養保健菜
　韭菜炒蝦仁
　木耳炒胡蘿卜
　海參干貝湯
　益血花菇湯
　海蟄淡菜湯
　鮑汁扣遼參
　蘆筍扒香菇
　南瓜蜜百合
　香菇雞腳湯
　五味降壓湯
　涼拌苘蒿
　三鮮降壓湯
　大棗芹菜湯
　西紅柿燉老板魚
　香菇雞湯
　胡蘿卜無花果湯
　黃豆拌海帶
　木耳蘿卜燉肉
　炸洋蔥
　芹香爆蝦干
　薺菜香干
　瘦肉燒西芹
　炒素什錦
　老醋泡三脆
　蜜汁苦瓜卷
　洋蔥咖喱雞
　蝦皮紫菜湯
2 高脂血癥——營養保健菜
　海米燒冬瓜
　紅花燉鯽魚
　雙冬菜心
　海帶燉鵪鶉
　肉絲拌黃瓜海蟄
　山楂炒羊肉
　花生仁拌芹菜
　黑豆烏雞湯
　上湯木耳菜
　椒油菜花
　海帶炒萵筍
　酸辣冰海藻
　春筍蝦仁
　海帶絲瓜湯
　肉丁炒黃瓜
　三色豆腐羹
　魔芋燒鴨
　蘆筍扒海參
　五味雙鮮
　香菇木耳豆腐湯
　竹筍香菇湯
　丹參蒸烏雞
　百合蘆筍湯
　海帶木耳肉湯
　紫菜黃瓜湯
　木耳炒白菜
　山楂炒豬腰
3 糖尿病——營養保健菜
　草菇蝦仁
　成都素燴
　春筍炒雞胗
　菠菜銀耳羹
　小蝦燉南瓜
　山藥枸杞燉烏雞
　魔芋燴豌豆苗
　三絲冬瓜卷
　海參燒蹄筋
　冬菜炒萵筍
　三絲炒銀芽
　麻辣兔丁
　醋熘山藥
　番茄燉牛肉
　椰子銀耳雞湯
　鍋煽番茄
　生炒苦瓜鱔魚
　上湯浸菠菜
　西芹炒百合
　野山茵燴豆腐
　雙冬燒兔肉
　茄子燒鮑魚
　南瓜田雞湯
　蒜香空心菜
　百合南瓜羹
　海珍燴青瓜
　鵝肝醬燒茄子
4 痛風——營養保健菜
　蘿卜三鮮湯
　雞汁娃娃菜
　參耳木瓜湯
　美味玉米羹
　水撈甘藍
　蛋皮拌薺菜
　紅汁黃瓜
　海鮮芙蓉蛋
　醬燒茄子
　紅薯姜湯
　雪梨瘦肉湯
　干貝蘿卜湯
　椒鹽玉米粒
　涼拌茄泥
　奶汁雞蛋
　冬瓜筍絲湯
　苦瓜煎蛋
　七彩南瓜
　蝦皮絲瓜湯
　蔬菜沙律
　奶油鮭魚南瓜湯
　蔬菜什錦
　杏仁蒸蛋
　五香醬肉
　香蕉百合銀耳湯
　百合炒甜豆
　椿芽烘蛋
6 防癌——營養保健菜
7 減肥——營養保健菜
8 美容養顏——營養保健菜
9 減壓——營養保健菜
10 中老年——營養保健菜
11 孕產婦——營養保健菜
12 嬰幼兒——營養保健菜
13 五色——營養保健菜
附錄
　食物營養成分匯總表