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商品簡介
作者簡介
目次
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本書作者結合自己多年來從事酒店和餐飲管理的實踐經驗與研究心得，對5S管理法進行了大量的修改，補充了大量的酒店管理方面的專業知識，提出了“傻瓜式管理模式”的概念，發展出一套中國人自己的“酒店六常管理法”，即常分類、常整理、常教育。同時，本書結合國內著名酒店企業的成功案例，進行深入淺出的講解，實用性、操作性強，是中國酒店餐飲業提升管理水平的最佳指南。
作者簡介
邵德春，著名酒店管理與服務培訓專家，中國酒店五常管理推廣第一人。現任中國酒店培訓網首席培訓師，杭州華智酒店管理公司總經理，浙江金悅餐飲集團、太陽城大酒店、龍祥大酒店、不夜城大酒店、南北湖桃源山莊顧問，北京時代光華公司特聘高級培訓師。
曾服務的主要客戶有：最佳西方海洋酒店、聖達特速8酒店、浙江開元名都大酒店、杭州五洲大酒店、紅泥餐飲集團公司、花中城餐飲集團、海南銀泰度假酒店、金棕櫚度假酒店、中國工商銀行、娃哈哈集團、浙江大學管理學院高級管理培訓中心、中國烹飪協會、浙江省餐飲行業協會等全國五百多家酒店、賓館和企事業單位。
曾服務的主要客戶有：最佳西方海洋酒店、聖達特速8酒店、浙江開元名都大酒店、杭州五洲大酒店、紅泥餐飲集團公司、花中城餐飲集團、海南銀泰度假酒店、金棕櫚度假酒店、中國工商銀行、娃哈哈集團、浙江大學管理學院高級管理培訓中心、中國烹飪協會、浙江省餐飲行業協會等全國五百多家酒店、賓館和企事業單位。
目次
序言“邵信春酒店六常管理法”的由來
第一章 什麼是酒店六常管理
一、酒店管理中常見的問題
二、酒店管理的三大錯誤
三、什麼是“酒店六常管理”
四、“酒店六常管理”的“六常”是什麼
五、“邵德春酒店六常管理”真的有效嗎
六、“酒店六常管理”靠什麼為酒店帶來利潤
第二章 酒店六常管理第一常――常分類
一、確定有用沒用的標準
二、倒推分類法
三、一套工具或者文具
第三章 酒店六常管理第二常――常整理
一、根據使用頻率分層保管
二、標牌戰
三、通道地線、物品擺放區域線的劃分
四、不同顏色的應用
五、通過形跡整頓來方便物品返還
第四章 酒店六常管理第三常――常清潔
一、清潔的程序
二、明確清潔的責任
三、清潔檢查
四、清潔的標準
五、三個“為什麼”
第五章 酒店六常管理第四常――常維護
一、酒店管理中常見的問題
二、不用整理的整理
三、不用清潔的清潔
第六章 酒店六常管理第五常――常規範
一、崗位職責
二、程序化
三、規範化
四、節能降能
五、安全規範
六、設置“六常博物館”
第七章 酒店六常管理第六常――常教育
一、“六常”習慣
二、怎樣才能使員工養成習慣
致謝
參考文獻
名人名企見證
附錄 酒店部分員工責任卡
一、餐飲部員工責任卡
二、客房部員工責任卡
三、倉管部員工責任卡
第一章 什麼是酒店六常管理
一、酒店管理中常見的問題
二、酒店管理的三大錯誤
三、什麼是“酒店六常管理”
四、“酒店六常管理”的“六常”是什麼
五、“邵德春酒店六常管理”真的有效嗎
六、“酒店六常管理”靠什麼為酒店帶來利潤
第二章 酒店六常管理第一常――常分類
一、確定有用沒用的標準
二、倒推分類法
三、一套工具或者文具
第三章 酒店六常管理第二常――常整理
一、根據使用頻率分層保管
二、標牌戰
三、通道地線、物品擺放區域線的劃分
四、不同顏色的應用
五、通過形跡整頓來方便物品返還
第四章 酒店六常管理第三常――常清潔
一、清潔的程序
二、明確清潔的責任
三、清潔檢查
四、清潔的標準
五、三個“為什麼”
第五章 酒店六常管理第四常――常維護
一、酒店管理中常見的問題
二、不用整理的整理
三、不用清潔的清潔
第六章 酒店六常管理第五常――常規範
一、崗位職責
二、程序化
三、規範化
四、節能降能
五、安全規範
六、設置“六常博物館”
第七章 酒店六常管理第六常――常教育
一、“六常”習慣
二、怎樣才能使員工養成習慣
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