相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
本書是“新型農民現代農業技術與技能培訓叢書”的一個分冊，由中國農業科學院茶葉研究所劉新研究員等編著。內容包括：制茶工崗位職責與素質要求及須具備的基礎知識，茶葉加工機械，名優綠茶加工，大宗綠茶加工，烏龍茶加工，紅茶加工，茉莉花茶加工，茶葉精制，茶葉包裝與貯藏等10章。本書內容全面具體，科學性、先進性、可操作性強，語言簡練，通俗易懂，可作為我國縣（市）鎮舉辦制茶工培訓的教材，亦可供廣大茶農和茶廠工人閱讀參考。
目次
第一章 制茶工崗位職責與素質要求
一、制茶工的職責
（一）掌握茶葉基本知識
（二）熟悉鮮葉管理
（三）了解各種茶類的加工工藝
（四）具有機械制茶技能
（五）整理加工檔案
（六）懂得茶葉精制
（七）了解茶葉貯藏知識
（八）辨別茶葉包裝
（九）能夠審評茶葉質量
二、素質要求
（一）教育要求
（二）健康要求
（三）技術要求
（四）行為規範要求
第二章 制茶工須具備的基礎知識
一、中國茶葉分類
（一）綠茶
（二）紅茶
（三）烏龍茶
（四）白茶
（五）黃茶
（六）黑茶
二、茶葉加工工藝
（一）貯青
（二）攤青
（三）搖青
（四）做青
（五）殺青
（六）萎凋
（七）揉捻
（八）干燥
三、茶葉鮮葉
（一）鮮葉物質
（二）鮮葉質量
（三）鮮葉管理
第三章 茶葉加工機械
一、初制加工機械及名優茶加工機械
（一）貯青設施
（二）萎凋槽
（三）搖青機
（四）殺青設備
（五）揉捻機械
（六）包揉機械
（七）揉切機
（八）烘干機
（九）多功能機
（十）理條機
（十一）曲毫炒干機
（十二）扁形茶炒制機
二、精制及茶葉包裝機械
……
第四章 名優綠茶加工
第五章 大宗綠茶加工
第六章 烏龍茶加工
第七章 紅茶加工
第八章 茉莉花茶加工
第九章 茶葉精制
第十章 茶葉包裝與貯藏
附錄一 茶葉感官品質審評
附錄二 質量管理及產品認證
一、制茶工的職責
（一）掌握茶葉基本知識
（二）熟悉鮮葉管理
（三）了解各種茶類的加工工藝
（四）具有機械制茶技能
（五）整理加工檔案
（六）懂得茶葉精制
（七）了解茶葉貯藏知識
（八）辨別茶葉包裝
（九）能夠審評茶葉質量
二、素質要求
（一）教育要求
（二）健康要求
（三）技術要求
（四）行為規範要求
第二章 制茶工須具備的基礎知識
一、中國茶葉分類
（一）綠茶
（二）紅茶
（三）烏龍茶
（四）白茶
（五）黃茶
（六）黑茶
二、茶葉加工工藝
（一）貯青
（二）攤青
（三）搖青
（四）做青
（五）殺青
（六）萎凋
（七）揉捻
（八）干燥
三、茶葉鮮葉
（一）鮮葉物質
（二）鮮葉質量
（三）鮮葉管理
第三章 茶葉加工機械
一、初制加工機械及名優茶加工機械
（一）貯青設施
（二）萎凋槽
（三）搖青機
（四）殺青設備
（五）揉捻機械
（六）包揉機械
（七）揉切機
（八）烘干機
（九）多功能機
（十）理條機
（十一）曲毫炒干機
（十二）扁形茶炒制機
二、精制及茶葉包裝機械
……
第四章 名優綠茶加工
第五章 大宗綠茶加工
第六章 烏龍茶加工
第七章 紅茶加工
第八章 茉莉花茶加工
第九章 茶葉精制
第十章 茶葉包裝與貯藏
附錄一 茶葉感官品質審評
附錄二 質量管理及產品認證
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。