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商品簡介
目次
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本書在介紹食品安全科學內涵和我國食品安全管理現狀的基礎上，分析了我國食品污染的來源和分類，提出應建立符合我國國情的食品污染溯源與召回體系，從而實現食品"從農田到餐桌"的信息可追溯管理模式。同時，本書還分別介紹了食品污染風險分析方法、食品污染預警體系、食品信息追蹤技術、食品溯源關鍵技術等食品安全管理方法和現代化信息技術，並詳細而廣泛地闡述了食品污染溯源系統和食品召回體系，以及如何提高系統的標準化和可追溯及召回能力。在國家科技支撐計劃重大項目-"食品污染溯源技術"（2006BAK02A16）、國家科技支撐計劃重大項目-"超市食品安全質量控制技術研究"（2006BAK02A28）的資助下，本書對食品安全管理現狀和食品安全管理信息技術進行了深入研究，其內容就是這些研究成果的結晶。
目次
前言
第1章 緒論
1.1 食品安全性問題
1.2 食品溯源與召回體系概述
1.3 食品溯源與召回體系
1.4 小結
第2章 食品風險分析
2.1 概述
2.2 食品風險分析體系
2.3 食品風險管理
2.4 食品風險交流
2.5 小結
第3章 食品安全預警體系
3.1 概述
3.2 食品安全預警
3.3 食品安全響應
3.4 食品安全預警體系建設
3.5 小結
第4章 食品質量安全可追蹤系統
4.1 概述
4.2 食品質量安全可追蹤系統簡介
4.3 食品信息可追蹤系統
4.4 食品質量安全可追蹤系統的應用
4.5 小結
第5章 食品溯源
5.1 概述
5.2 食品溯源的涵義
5.3 食品溯源技術
5.4 食品溯源的應用
5.5 小結
第6章 食品溯源關鍵技術
6.1 概述
6.2 物種鑒別技術及其應用
6.3 電子編碼技術及其應用
6.4 自動識別技術及其應用
6.5 小結
第7章 食品溯源系統
7.1 概述
7.2 食品溯源系統分析
7.3 食品溯源系統設計
7.4 食品溯源系統構建
7.5 小結
第8章 食品召回
8.1 概述
8.2 食品召回制度
8.3 食品召回體系
8.4 食品召回與逆向物流
8.5 小結
參考文獻
第1章 緒論
1.1 食品安全性問題
1.2 食品溯源與召回體系概述
1.3 食品溯源與召回體系
1.4 小結
第2章 食品風險分析
2.1 概述
2.2 食品風險分析體系
2.3 食品風險管理
2.4 食品風險交流
2.5 小結
第3章 食品安全預警體系
3.1 概述
3.2 食品安全預警
3.3 食品安全響應
3.4 食品安全預警體系建設
3.5 小結
第4章 食品質量安全可追蹤系統
4.1 概述
4.2 食品質量安全可追蹤系統簡介
4.3 食品信息可追蹤系統
4.4 食品質量安全可追蹤系統的應用
4.5 小結
第5章 食品溯源
5.1 概述
5.2 食品溯源的涵義
5.3 食品溯源技術
5.4 食品溯源的應用
5.5 小結
第6章 食品溯源關鍵技術
6.1 概述
6.2 物種鑒別技術及其應用
6.3 電子編碼技術及其應用
6.4 自動識別技術及其應用
6.5 小結
第7章 食品溯源系統
7.1 概述
7.2 食品溯源系統分析
7.3 食品溯源系統設計
7.4 食品溯源系統構建
7.5 小結
第8章 食品召回
8.1 概述
8.2 食品召回制度
8.3 食品召回體系
8.4 食品召回與逆向物流
8.5 小結
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