微生物發酵生理學（簡體書）

本書以微生物生理學為理論基礎，從微生物發酵生產的視角，研究在發酵工業中應用的原核、真核微生物細胞的代謝活動、生長規律以及代謝物積累的生化過程與控制，并以此理論指導代謝控制育種與代謝控制發酵方案的實施。全書的知識內容與生產、研究結合緊密，系統性強，言簡意賅。
本書可以作為綜合、理工、師範、農林等院校發酵工程、生物化工、微生物學、生物製藥等生物類專業以及食品、輕工、環境等相關專業的教材或教學參考書。可供修完微生物學、生物化學等基礎課程之后的高年級本科生和研究生以及發酵工程領域的專業技術人員使用和參考。

第一章　緒論
　第一節　微生物發酵生理學研究的對象與范圍
一、研究對象
二、研究范圍
　第二節　微生物發酵生理學的歷史沿革與發展
一、微生物發酵生理學的歷史沿革
二、微生物發酵生理學的發展趨勢
　復習思考題
第二章　微生物細胞的結構與功能
　第一節　微生物的細胞壁結構與功能
一、原核生物和真核生物細胞結構的比較
二、細菌細胞壁
三、酵母菌細胞壁
四、霉菌細胞壁
　第二節　微生物的膜結構與功能
一、細胞膜的化學組成
二、細胞膜的結構與功能
三、細菌質膜——間體系統的功能
四、真核細胞的其他內膜與功能
　第三節　微生物的核結構
一、原核生物的核質
二、真核生物的細胞核
三、染色體外的遺傳物質
四、原核生物與真核生物在遺傳結構上的異同
　第四節　細胞質及其細胞器
一、線粒體
二、葉綠體
三、核糖核蛋白體
四、溶酶體
五、微體
六、內含物和儲藏物
　第五節　微生物細胞表面的附屬結構
一、鞭毛與菌毛
二、莢膜與黏液層
　第六節　細胞結構突變與菌種選育
一、細胞壁缺陷——L型細菌
二、酵母小菌落突變
　復習思考題
第三章　微生物的營養與生長
　第一節　微生物的營養
一、組成細胞的生物大分子
二、碳素
三、氮素
四、無機元素
五、生長因子
六、水的生物學作用
　第二節　營養物質通過細胞膜的能力與其性質的關係
一、細胞膜的通透性
二、營養物在細胞內外的濃度
三、營養物的溶解性
四、營養物的化學結構
　第三節　營養物質跨膜運送機制
一、簡單擴散
二、促進擴散
三、主動運輸
四、基團移位
五、膜泡運輸
　第四節　代謝產物的分泌與控制
一、氨基酸的分泌
二、核苷酸的分泌
三、胞外酶的分泌
　第五節細菌的生長與分化
一、細菌的細胞周期
二、細胞分裂及控制
三、形態分化及芽孢
　第六節　真核微生物的生長與分化
一、真核細胞的細胞周期
二、酵母菌的生長與分化
三、霉菌的生長與分化
　第七節　微生物生長動力學
一、群體生長周期
二、營養物質對生長速率的影響
三、細胞生長與產物得率
四、連續培養生長動力學
五、代謝產物生成動力學
　第八節　極端微生物適應異常環境的機理
一、極端微生物
二、極端嗜熱菌
三、極端嗜冷菌
四、極端嗜酸菌
五、極端嗜堿菌
六、極端嗜鹽菌
七、極端嗜壓菌
八、極端微生物與古細菌的關係
　第九節　細菌的耐藥性與控制
一、細菌的耐藥性
二、細菌的耐藥機制
三、細菌耐藥性的控制策略
　復習思考題
第四章　化能異養型微生物的糖代謝及細胞能學
第五章　微生物的代謝調控
第六章　氨基酸發酵與控制
第七章　核苷酸發酵與控制
第八章　抗生素發酵與控制
參考文獻
索引