這樣吃最健康3：《姜醫師的餐桌》(本系列5冊臺灣146次印刷，《這樣吃最健康》實操版)（簡體書）

飲食是我們天天都要去做的事，如何讓它達到養心健身、維護環境的目標，是重要的課題。本書由姜醫師親撰飲食調理內容，并結合多年臨床經驗和自身體會，提供了150多道極珍貴私房菜的烹調秘訣與技巧，讓你不僅可以學習每道菜的製作要領，而且還可以充分發揮創意，自制各種健康的調味料，排毒水，全素的飯、面、包子、菜肴、豆漿、飲料、甜點，成為烹調與生活大師。

姜淑惠，1956年生，“中國醫藥學院”中醫系、醫學研究所碩士班畢業。“中央研究院”從事生物醫學研究所細胞免疫學，及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格，并廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景扎實豐富。 從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌癥病逝，更影響了她日后行醫時認真、慈善，與患者感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周邊的食物，重視“吃的效率”。 她不僅兢兢業業地在學術領域鉆研，更長期研讀各類人文典籍，希望在深入探討生命科學之后，人類未來的生活會更加幸福美滿。 曾任中國臺灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職臺中澄清醫院，并經常往返于美國、新西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外，還在臺中成立“健康之道”中心，作為落實預防醫學及培訓志願者的基地。她是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。 她深信醫生的使命在于教育、指導及諮詢；醫生最極至的境界，就是做好預防醫學的工作。

總序/3
前言/5
健康料理心法1 加入慈悲 /11
健康料理心法2 加入智慧/16
健康料理心法3 加入清凈 /18
健康料理心法4 加入天真/21
舉一反三 從按譜實踐到變化自如/24
準備篇 使用說明/28
調理篇 如何做出色香味俱全的菜肴？/29
體質改善篇 1～2星期排毒、凈化、補氣飲食法/30
營養分析篇/31

調味的奧妙（油鹽醬醋篇）/33
杏仁醬/49
芋泥拌酸瓜醬 /50
番茄味噌醬 /50
洛神醬 /50
蘋果醋和檸檬醋 /51
香料橄欖油/52
米 飯/53
毛豆糯米團/59
酸菜飯團 /60
壽司飯 /60
紫蘇拌飯 /61
青豆炒飯 /62
菠蘿五谷飯 /63
咖喱飯/63
酸菜鮮豆皮卷（豆干）/63
彩虹鮮豆皮卷炒飯/63
瑜伽飯（炒后蒸熟）/64
蔬菜手卷 /65
川七紅糯米糕（養生八寶飯）/67
黑米糕（補血補氣）/67
川七八寶飯（養生八寶飯）/68
補腎八寶飯/68
健脾八寶飯 /68
補血飯 /68
補氣飯 /68
五谷粽 /68
糙糯米粽 /69
小米粽（甜味）/70
小米粽（咸味）/70
十全藥膳糙米粽/70
炒香菇米粉/70

粥與米豆奶/73

合家歡 /75
養生粥/76
黑芝麻燕麥粥（甜味）/76
蓮藕養生粥/76
海帶芽燕麥粥 （咸味） /76
黑豆毛豆蕎麥糙米粥/77
雜糧咸粥 /77
南瓜咸粥 /77
野米桂圓枸杞粥/78

面 條/79

杏仁醬拌蕎麥面（也是一組
套餐） /82
風味面（紫蘇菠菜杏仁面） /83
西番蓮涼面/83
西番蓮五谷面 /84
水果涼面 /84
日本涼面 /86
雪里紅炒面 /87
臺灣古早味的面/87
什錦面線糊 /88
意大利番茄面/88
意大利通心面 /89

面點家族（面包、饅頭、包子、面皮）/91

全麥三明治加蘸料 /93
地瓜三明治 /94
芋泥香堡 /94
全麥饅頭（甜、咸） /95
全麥包子（15粒） /97
香蕉堅果無蛋糕/97
全麥面包（面包機製作法）/98

熟 食/101

炒苦瓜竹筍/104
紅燒山苦瓜 /105
八角毛豆 /105
黃瓜拌綠豆細粉/105
炒百合金針筍 /107
茼蒿草菇煎/108
豆干甜椒咖喱/108
紅燒卷心菜卷/109
枸杞鮮豆皮卷 /110
瑜伽修行雪蓮子 /111
紅燒海帶菱角 /111
紅燒土豆/113
涼拌海帶芽豆腐/113
海洋竹蓀芥菜梗 /113
紅燒味噌豆腐 /113
烤茭白/113
醋拌海洋竹蓀/114
燉白蘿卜絲豆腐 /115
烤味噌茄子 /115
烤青椒香菇 /115
南瓜土豆咖喱 /116
涼拌金橘豆腐 /117
燉咖喱菜花 /117

湯/119

南瓜濃湯/128
冬季南瓜暖湯/129
秋葵玉米濃湯 /129
玉米燕麥濃湯 /130
歐式蔬菜湯 /130
澄凈菠菜湯 /131
羅漢齋（銀杏蘿卜金針湯）/133
意大利豆湯/133
日式味噌湯 /134
南瓜當歸盅 /135
山藥補脾湯 /135
蓮子養心湯/136

生菜沙拉/139

紫甘藍沙拉 /147
風雨拌絲瓜（西番蓮絲瓜片）/148
苦瓜絲瓜沙拉/148
海藻沙拉 /148
甜菜桑葚（生菜沙拉）/149
西蘭花麥芽沙拉 /150
山藥沙拉 /150
眾椒拱醬沙拉 /151
烤香菇襯生菜青椒 /152
彩椒沙拉/152
水果青椒沙拉/154
水果生菜沙拉 /154
洋蒲桃生菜沙拉/154
意大利式生菜沙拉/154
小米沙拉/155

涼拌開胃小菜/157

速成白蘿卜蘋果片/161
醋浸胡蘿卜絲 /162
傳統風味糖醋白蘿卜/162
味噌大頭菜 /163
涼拌芝麻牛蒡 /163
涼拌海帶芽/166

冷熱飲/167

歡喜饗宴/172
松葉汁 /173
冬瓜紅糖汁 /174
甜菜根棗子蘋果汁 /174
火龍果番石榴蘋果汁 /174
酪梨芹菜果汁 /175
芹菜綜合果汁 /175
生腰果芹菜菠蘿醋汁/176
福圓茶/176
陳皮菊花養生茶/176
牛蒡紅棗養生茶/176
姜末茴香茶/177
橘茶/178
元氣湯/178
女性經后調補藥方/178
黃芪養生茶/178
牛蒡枸杞茶/178
粉光、菊光、枸杞茶 /179
菊花枸杞茶/179
佛手瓜茶/180

開心甜點與套餐/181

百合紅豆湯/183
姜汁桂花蜜紅薯/184
肉桂檸檬蜜天津梨 /184
全麥面皮卷 /185
洋芋泥蘸三寶粉、黑芝麻粉/186
芋泥球拌無蛋沙拉醬 /186
高纖椰子球 /188
香蕉核桃松糕 /188
綠茶粉紅豆糕 /188
全麥芝麻餅 /189
梅子果凍、菠蘿果凍、西柚果凍/189
冷凍杏仁餅 /189
蘋果派 /191
生菜與面包套餐（香蕉小紅莓與酪梨豆腐涂醬）/192
泰國烤香蕉卷套餐 /193

後記/195

參考附錄 個人體質檢索表/197