生物化學（簡體書）

21世紀是生命科學的世紀，生物化學是生命科學中十分重要的專業基礎課之一，是高等院校生物技術類相關專業的學生必修的專業基礎課。為滿足當今社會對綜合性人才的需求，為培養學生嚴謹、嚴肅、嚴格的科學態度和積極進取、創新思維的技術素養，使學生能科學地學習、深刻地理解、全面地掌握、靈活地運用生物化學的基本理論、基本技能，我們根據國家相關部門對十一五規劃教材的要求，體現以應用性職業崗位需求為中心，以素質和創新教育為基礎，以學生能力培養為本位，組織編寫了《生物化學》教材一書。
創新型人才的培養，必須依賴相對適應培養創新人才的教材。本書編寫宗旨緊扣培養高技能人才的目標，注重職業技能和實踐能力的培養；既突出基本概念和基本知識，又反映當前本學科所取得的重要研究成果與進展。在編寫過程中，參照相關的職業資格標準，針對龐大的生物化學內容進行了適當的取舍，堅持“必需”、“夠用”、“管用”的原則，力求做到概念清楚、條理清晰，重點反映行業中正在應用的新技術、新理論。
在內容編輯形式上本教材也作了一些新的嘗試。在每章正文前提出了本章的知識目標，使學生能抓住重點，明確學習目的和要求；增設了部分知識拓展，以拓寬學生視野；每章后都設有思考題，便于學生復習與鞏固。
本教材內容豐富、深入淺出，體現高職教育特色，融基礎性、實用性和應用性為—體，適用于高等院校生物技術、生物工程、動物科學、動物醫學、食品工程、園林花卉、環境工程等專業，也可作為相關專業教研人員和科技工作者的參考書。

緒論
一、生物化學研究的主要內容
二、生物化學發展概況
三、生物化學與其它學科的關系
單元一 核酸化學
一、核酸的分布和分類
二、核酸的化學組成
三、核酸的分子結構
四、核酸的性質
單元二 蛋白質化學
一、蛋白質的主要生物學功能及化學組成
二、蛋白質的結構
三、蛋白質結構與功能的關系
四、蛋白質的性質
五、蛋白質的分離純化
單元三 酶
一、酶的命名與分類
二、酶催化作用的特性
三、酶結構與功能
四、酶催化高效性機理
五、酶促反應動力學
六、酶活力及其測定
七、酶工程及酶的應用
單元四 維生素與激素
一、維生素
二、激素
單元五 糖類代謝
一、生物體內的糖類及其功能
二、糖的分解代謝
三、糖原的合成與分解
四、糖異生作用
五、血糖
單元六 生物氧化
一、生物氧化及其特點
二、生物氧化中二氧化碳的生成
三、生物氧化中水的生成
四、生物氧化中能量的產生與利用
五、其它生物氧化體系
單元七 脂類代謝
一、脂類的分布及其生理功能
二、脂肪的分解代謝
三、脂肪的合成代謝
四、磷脂和膽固醇的代謝
五、血漿脂蛋白
單元八 蛋白質和氨基酸的代謝
一、蛋白質的分解代謝
二、氨基酸的一般代謝
三、個別氨基酸的代謝
單元九 核苷酸代謝
一、核苷酸的分解代謝
二、核苷酸的合成代謝
單元十 核酸和蛋白質的生物合成
一、DNA的生物合成
二、RNA的生物合成
三、蛋白質的生物合成
單元十一 物質代謝的相互關系與調控
一、物質代謝之間的相互聯系
二、物質代謝的調控
單元十二 血液與肝臟生化
一、血液生化
二、肝臟生化
參考文獻