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商品簡介
目次
商品簡介
千年前我們的祖先就已經認識到科學飲食對于身體健康的重要性，并提出
“安生之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生也。”也就是說，吃是為了生存，而吃得科學、吃得合理才是身體健康的基本。
時至今日，人們的飲食消費觀念、對待飲食的態度，以及實現飲食行為的方式也正發生著巨大的變化。人們開始更加關注飲食的營養、保健作用，更是將“吃”提升到了享受美食的高度。但是究竟該吃什么、怎么吃，仍然是大多數王見代人需要深入了解的一個問題。
本書根據平衡膳食、合理營養的飲食要求，遵循食物營養合理搭配的原則，選擇了千余種原料易得、深受大眾喜愛的家常美食，并將簡單易行的烹調技巧和經濟營養的食材結合起來，是百姓居家烹調的首選。
書中還詳細介紹了實用刀工技法，畜肉、海鮮、豆制品的健康烹調妙招，家常調味品的健康用法，以及如何避免食物中的污染等烹調過程中經常遇到的問題，讓讀者能夠舉一反三地掌握烹調技巧，餐餐享受美味，日日增進健康。
“安生之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生也。”也就是說，吃是為了生存，而吃得科學、吃得合理才是身體健康的基本。
時至今日，人們的飲食消費觀念、對待飲食的態度，以及實現飲食行為的方式也正發生著巨大的變化。人們開始更加關注飲食的營養、保健作用，更是將“吃”提升到了享受美食的高度。但是究竟該吃什么、怎么吃，仍然是大多數王見代人需要深入了解的一個問題。
本書根據平衡膳食、合理營養的飲食要求，遵循食物營養合理搭配的原則，選擇了千余種原料易得、深受大眾喜愛的家常美食，并將簡單易行的烹調技巧和經濟營養的食材結合起來，是百姓居家烹調的首選。
書中還詳細介紹了實用刀工技法，畜肉、海鮮、豆制品的健康烹調妙招，家常調味品的健康用法，以及如何避免食物中的污染等烹調過程中經常遇到的問題，讓讀者能夠舉一反三地掌握烹調技巧，餐餐享受美味，日日增進健康。
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Part 01 健康吃肉
豬肉
鍋包肉/農家小炒肉
抓炒里脊/粉蒸肉/毛氏紅燒肉
京醬肉絲/梅菜扣肉/紅燒獅子頭
辣子肉丁/回鍋肉/生爆鹽煎肉
豬排骨
咖囑醬骨/香酥大排/木瓜燉排骨
糖醋排骨/豉汁蒸排骨/粉蒸排骨
豬肘子
黃精蒸豬肘/東坡肘子/香鹵豬肘
魚香全肘/福壽肘子/紅棗扣豬肘
豬蹄
紅燒豬蹄/五香豬蹄/醬豬蹄
豬肝
爆炒豬肝/魚香肝尖/鹽水豬肝
蘿卜片炒豬肝/菠菜炒豬肝/黃瓜
片炒豬肝
洋蔥炒豬肝/冬筍燉豬肝/芹香豬肝
豬腰
核桃腰片/芹菜炒豬腰/木耳腰花
火爆腰花/韭黃拌腰絲/韭菜炒豬腰
豬肚
爽口毛肚/三色肚片/麻辣肚絲
豬腸
辣香肥腸/扒大腸油菜/粉蒸肥腸
豬頭肉
白菜拌豬頭肉
豬耳朵
炒豬耳脆/麻辣耳絲
涼拌耳絲/紅油耳絲/拌豬耳絲
豬口條
川味口條/生菜口條/香鹵口條
牛肉
干煸牛肉絲/辣子牛肉丁/咖喱
牛肉
醬牛肉/茭白牛肉絲/土豆燒牛肉
麻辣牛肉絲/番茄燉牛腩/黑椒牛柳
紅燒牛肉/夫妻肺片/姜絲炒牛肉
雙花炒牛肉/蔥爆牛肉/枸杞牛肉
牛西葉
黑木耳炒百葉/酸辣牛百葉/芫爆百葉
爆炒牛百葉絲/黃芪燉牛百葉/荷香牛百葉
牛蹄筋
蔥燒蹄筋/鹵牛蹄筋/黃豆燉蹄筋
羊肉
紅燒羊肉/蔥爆羊肉/冬筍燉羊肉
板栗紅棗燒羊肉/洋蔥黑椒羊肉/孜然羊肉
辣炒羊肉絲/芙蓉羊肉/清炒羊肉片
燉羊肉條/枸杞羊肉絲/酸菜炒羊肉
牙簽羊肉/黑豆燉羊肉/胡蘿卜燒羊肉
羊雜
羊肝炒韭菜/蔥爆羊雜/酸辣羊肚
兔肉
五香兔肉/辣子兔丁/紅燒兔肉
肉類烹調小妙招
Part 02 營養蔬菜菌蕈
Part 03 滋補禽蛋
Part 04 鮮香水產
Part 05 保健豆制品
Part 06 花樣主食
Part 07 一碗靚湯
Part 08 清新飲品
豬肉
鍋包肉/農家小炒肉
抓炒里脊/粉蒸肉/毛氏紅燒肉
京醬肉絲/梅菜扣肉/紅燒獅子頭
辣子肉丁/回鍋肉/生爆鹽煎肉
豬排骨
咖囑醬骨/香酥大排/木瓜燉排骨
糖醋排骨/豉汁蒸排骨/粉蒸排骨
豬肘子
黃精蒸豬肘/東坡肘子/香鹵豬肘
魚香全肘/福壽肘子/紅棗扣豬肘
豬蹄
紅燒豬蹄/五香豬蹄/醬豬蹄
豬肝
爆炒豬肝/魚香肝尖/鹽水豬肝
蘿卜片炒豬肝/菠菜炒豬肝/黃瓜
片炒豬肝
洋蔥炒豬肝/冬筍燉豬肝/芹香豬肝
豬腰
核桃腰片/芹菜炒豬腰/木耳腰花
火爆腰花/韭黃拌腰絲/韭菜炒豬腰
豬肚
爽口毛肚/三色肚片/麻辣肚絲
豬腸
辣香肥腸/扒大腸油菜/粉蒸肥腸
豬頭肉
白菜拌豬頭肉
豬耳朵
炒豬耳脆/麻辣耳絲
涼拌耳絲/紅油耳絲/拌豬耳絲
豬口條
川味口條/生菜口條/香鹵口條
牛肉
干煸牛肉絲/辣子牛肉丁/咖喱
牛肉
醬牛肉/茭白牛肉絲/土豆燒牛肉
麻辣牛肉絲/番茄燉牛腩/黑椒牛柳
紅燒牛肉/夫妻肺片/姜絲炒牛肉
雙花炒牛肉/蔥爆牛肉/枸杞牛肉
牛西葉
黑木耳炒百葉/酸辣牛百葉/芫爆百葉
爆炒牛百葉絲/黃芪燉牛百葉/荷香牛百葉
牛蹄筋
蔥燒蹄筋/鹵牛蹄筋/黃豆燉蹄筋
羊肉
紅燒羊肉/蔥爆羊肉/冬筍燉羊肉
板栗紅棗燒羊肉/洋蔥黑椒羊肉/孜然羊肉
辣炒羊肉絲/芙蓉羊肉/清炒羊肉片
燉羊肉條/枸杞羊肉絲/酸菜炒羊肉
牙簽羊肉/黑豆燉羊肉/胡蘿卜燒羊肉
羊雜
羊肝炒韭菜/蔥爆羊雜/酸辣羊肚
兔肉
五香兔肉/辣子兔丁/紅燒兔肉
肉類烹調小妙招
Part 02 營養蔬菜菌蕈
Part 03 滋補禽蛋
Part 04 鮮香水產
Part 05 保健豆制品
Part 06 花樣主食
Part 07 一碗靚湯
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