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商品簡介
目次
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根據當前發展循環經濟的需要，利用可再生資源、采用先進的支撐技術和清潔生產技術，達到節能減排的目的，是當前經濟發展的方向，而酶制劑應用技術是其中重要的組成部分。為了更好地發展酶制劑應用技術、拓展應用領域，本書在淀粉糖、酒精、釀造、食品、味精、有機酸及葡萄糖酸鹽、蛋白質加工、飼料、紡織、造紙、皮革、醫療、洗滌劑等行業選擇重點課題進行解答。本書共分為12章，選擇了207道問答，這些題目涉及新產品開發、收率提高、節能降耗、質量提高等人們關注的問題。本書從理論到實際、從科研到生產、從傳統工藝到現代科技、從工藝到設備等方面進行重點敘述，對提高科研人員水平和企業綜合素質有啟迪作用。
目次
第一章 酶制劑基礎知識
1.什么叫“酶”，酶的本質是什么?
2.酶制劑是如何命名的?
3.影響酶制劑應用的主要因素有哪些?
4.國內酶制劑的發展概況如何?
5.酶制劑在國民經濟中的地位如何? -
6.高溫、中溫淀粉酶的特性有哪些?
7.糖化用酶的特點有哪些?
8.口一淀粉酶、真菌a一淀粉酶的特點有哪些?
9.普魯蘭酶≤低pH，熱穩定脫支酶)的特性有哪些?
10.口一葡聚糖酶的特性有哪些?
11.固定化葡萄糖異構酶的特性有哪些?
12.果膠酶的特性有哪些?
13.蛋白酶的特性有哪些?
14.纖維素酶的特性有哪些?
15.葡萄糖氧化酶的特性有哪些?
16.溶菌酶的特性有哪些?一
17.n一乙酰乳酸脫羧酶的特性有哪些?
18.木聚糖酶的特性有哪些?
19.脂肪酶的特性有哪些?
第二章 酶制劑在淀粉糖工業中的應用
20.循環經濟支撐技術在淀粉糖上的應用有哪些?
21.DE值的定義以及在淀粉糖生產上的要求有哪些?
22.液化酶的品種、區別及使用方法有哪些?
23.噴射液化的種類、原理、使用方法有哪些?
24.淀粉液化的標準和選擇有哪些?
25.液化對鈣離子的要求有哪些?
26.液化過程中如何防止淀粉老化?
27.液化pH對麥芽酮糖的影響有哪些?
……
第三章 酶制劑在酒精工業中的應用
第四章 酶制劑在釀造工業中的應用
第五章 酶制劑在食品工業中的應用
第六章 酶制劑在味精工業中的應用
第七章 酶制劑在有機酸及葡萄糖酸鹽系列工業中的應用
第八章 酶制劑在蛋白質加工工業中的應用
第九章 酶制劑在飼料工業中的應用
第十章 酶制劑在紡織工業中的應用
第十一章 酶制劑在造紙、皮革工業及醫療中的應用
第十二章 酶制劑在洗滌劑工業中的應用
附錄 常用酶制劑標準、分析方法及常用數據表
參考文獻
1.什么叫“酶”，酶的本質是什么?
2.酶制劑是如何命名的?
3.影響酶制劑應用的主要因素有哪些?
4.國內酶制劑的發展概況如何?
5.酶制劑在國民經濟中的地位如何? -
6.高溫、中溫淀粉酶的特性有哪些?
7.糖化用酶的特點有哪些?
8.口一淀粉酶、真菌a一淀粉酶的特點有哪些?
9.普魯蘭酶≤低pH，熱穩定脫支酶)的特性有哪些?
10.口一葡聚糖酶的特性有哪些?
11.固定化葡萄糖異構酶的特性有哪些?
12.果膠酶的特性有哪些?
13.蛋白酶的特性有哪些?
14.纖維素酶的特性有哪些?
15.葡萄糖氧化酶的特性有哪些?
16.溶菌酶的特性有哪些?一
17.n一乙酰乳酸脫羧酶的特性有哪些?
18.木聚糖酶的特性有哪些?
19.脂肪酶的特性有哪些?
第二章 酶制劑在淀粉糖工業中的應用
20.循環經濟支撐技術在淀粉糖上的應用有哪些?
21.DE值的定義以及在淀粉糖生產上的要求有哪些?
22.液化酶的品種、區別及使用方法有哪些?
23.噴射液化的種類、原理、使用方法有哪些?
24.淀粉液化的標準和選擇有哪些?
25.液化對鈣離子的要求有哪些?
26.液化過程中如何防止淀粉老化?
27.液化pH對麥芽酮糖的影響有哪些?
……
第三章 酶制劑在酒精工業中的應用
第四章 酶制劑在釀造工業中的應用
第五章 酶制劑在食品工業中的應用
第六章 酶制劑在味精工業中的應用
第七章 酶制劑在有機酸及葡萄糖酸鹽系列工業中的應用
第八章 酶制劑在蛋白質加工工業中的應用
第九章 酶制劑在飼料工業中的應用
第十章 酶制劑在紡織工業中的應用
第十一章 酶制劑在造紙、皮革工業及醫療中的應用
第十二章 酶制劑在洗滌劑工業中的應用
附錄 常用酶制劑標準、分析方法及常用數據表
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