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一位生活在海外幾十年的朋友告訴我，最使他念念不忘的就是北京的灌腸；梁實秋客居臺灣，直到晚年，最令他魂牽夢縈的還是那熱氣騰騰、濃濃的、酸酸的豆汁兒。
數年前，我曾寫過一本關于飲食的小書——《老饕漫筆》，盡是些瑣屑舊事。因為從小生活在北京，所聞所見以為是老生常談，反而忽略了許多關于老北京小吃的內容，覺得它們太熟悉了，就沒有更多地著以筆墨。大概只有一旦離去，才會有更多的思戀。
朱墻黃瓦的宮苑園林，綠蔭覆蓋的胡同院麓，市場的喧囂，深巷的叫賣，偶爾，飄來陣陣炸烹的、水煮的、煎烙的香味兒，讓你垂涎油然而生。大雪隆冬，一碗熱氣四溢的鹵煮火燒；三伏溽暑，一盞涼沁心脾的杏仁豆腐；下酒的湯爆肚、燒羊肉；零食的炒紅果、豌豆黃；果腹的褡褳火燒、炒疙瘩；解饞的炒肝、炸三角……北京的小吃五花八門，會讓你目不暇給、流連忘返。
北京小吃不僅僅是一道道美食，更是一種文化，它與八百多年的古都息息相關。北京小吃是一種特殊的味兒，一種源遠流長的韻，一種剪不斷的情。
《北京的吃兒》即將出版了，這是一本詳細介紹北京小吃的美食導游，無論是這座城市中久居的還是過往的，我想都會對它有著濃厚的興趣。這本《北京的吃兒》整理和挖掘了許多北京的飲食文化，說的是地地道道的北京吃食，究其淵源，記其形式，述其味道，它將帶你去領略一個動態的、鮮活的北京。
“有朋自遠方來”，有機會的話，快領他去嘗嘗這一口兒吧！
數年前，我曾寫過一本關于飲食的小書——《老饕漫筆》，盡是些瑣屑舊事。因為從小生活在北京，所聞所見以為是老生常談，反而忽略了許多關于老北京小吃的內容，覺得它們太熟悉了，就沒有更多地著以筆墨。大概只有一旦離去，才會有更多的思戀。
朱墻黃瓦的宮苑園林，綠蔭覆蓋的胡同院麓，市場的喧囂，深巷的叫賣，偶爾，飄來陣陣炸烹的、水煮的、煎烙的香味兒，讓你垂涎油然而生。大雪隆冬，一碗熱氣四溢的鹵煮火燒；三伏溽暑，一盞涼沁心脾的杏仁豆腐；下酒的湯爆肚、燒羊肉；零食的炒紅果、豌豆黃；果腹的褡褳火燒、炒疙瘩；解饞的炒肝、炸三角……北京的小吃五花八門，會讓你目不暇給、流連忘返。
北京小吃不僅僅是一道道美食，更是一種文化，它與八百多年的古都息息相關。北京小吃是一種特殊的味兒，一種源遠流長的韻，一種剪不斷的情。
《北京的吃兒》即將出版了，這是一本詳細介紹北京小吃的美食導游，無論是這座城市中久居的還是過往的，我想都會對它有著濃厚的興趣。這本《北京的吃兒》整理和挖掘了許多北京的飲食文化，說的是地地道道的北京吃食，究其淵源，記其形式，述其味道，它將帶你去領略一個動態的、鮮活的北京。
“有朋自遠方來”，有機會的話，快領他去嘗嘗這一口兒吧！
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清爽利口白水羊頭
百里飄香燒羊肉
說不盡的爆肚
幸福的門釘肉鉼
沉醉鹵煮火燒
外焦里嫩褡褳火燒
蒜香濃郁灌腸
都一處燒賣
那一絲甜肉末燒餅
名不副實炒肝
其他葷食類
春卷
鍋貼
羊雜湯
餛鈍
羊肉雜面
羊眼包子
炸醬面
散文
爆肚
鹵煮男女
感謝豆汁
詼諧之名驢打滾
美味營養扒糕
果香宜人百果年糕
大銅壺文化茶湯
柔韌香醇炒疙瘩
京味情懷炒紅果
白玉嫩脂豆腐腦
老北京味豆汁焦圈
午夢初醒面茶
濃郁奶香奶油炸糕
香甜襲人盆糕
酥脆香甜馓子麻花
藥膳小吃糖卷果
瓊脂飄香杏仁豆腐
似雪如霜艾窩窩
一品黃瓊豌可黃
似云舒卷蕓豆卷
嬌小玲瓏小窩頭
湯香味美炸三角
其他素食類
糖耳朵
豆沙包
糖火燒
栗子糕
銀絲卷
綠豆糕
蝴蝶酥
牛舌餅
酸梅湯
薩其馬
老豆腐
豆餡燒餅
涼糕
秋梨膏
茯苓餅
春餅
螺螄轉
姜絲排叉
炒麻豆腐
冰糖葫蘆
薄脆
芥末墩
蜂糕
宮廷奢侈品奶酪
流行甜點雙皮奶
美味零食酪
膚潤如脂奶卷
出身高貴奶餑餑
百里飄香燒羊肉
說不盡的爆肚
幸福的門釘肉鉼
沉醉鹵煮火燒
外焦里嫩褡褳火燒
蒜香濃郁灌腸
都一處燒賣
那一絲甜肉末燒餅
名不副實炒肝
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春卷
鍋貼
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爆肚
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白玉嫩脂豆腐腦
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瓊脂飄香杏仁豆腐
似雪如霜艾窩窩
一品黃瓊豌可黃
似云舒卷蕓豆卷
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