食品安全認證（簡體書）

食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統地介紹了國內外食品安全的發展趨勢與要求、食品生產企業安全管理體系（HACCP體系）的建立與實施以及相關的各類認證的內容與實施。本書共分七章，包括：食品安全管理體系認證、ISO9000質量管理標準體系與ISO14000環境管理體系、食品質量安全市場準入制度認證、無公害產品認證、綠色食品認證、有機食品認證、非轉基因食品認證等。 本書可作為食品安全相關人員（如食品檢驗檢疫人員、食品認證審核人員）和企業的培訓教材，也可作為食品質量與安全專業的教材。

第一章　食品安全管理體系認證
　第一節　食品安全管理體系概述
一、食品安全管理體系的產生和發展
二、建立HACCP體系的特點和意義
三、HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO 9000的關系
　第二節　HACCP原理
一、HACCP體系
二、建立和實施HACCP體系的優勢
三、HACCP體系中的基本術語及定義
四、HACCP的基本原理
　第三節　HACCP的建立、實施方案
一、建立HACCP體系的前提方案
二、HACCP體系的文件管理體系
三、HACCP計劃的制訂與實施
　第四節　實施HACCP體系
一、HACCP的全員承諾
二、文件控制
三、確保各有關人員的培訓
四、保持必需的記錄
五、體系的運行
　第五節　HACCP認證案例
第二章　ISO 9000質量管理標準體系與ISO 14000環境管理體系
　第一節　ISO 9000質量管理體系概述
一、ISO質量管理體系的產生及實施的意義
二、ISO 9000：2000標準的構成
三、ISO 9001的特點和作用
四、質量管理體系要求標準與其他管理體系標準的相容性
五、質量管理的流程
　第二節　食品企業質量管理體系的建立與實施
一、ISO 9000族的基本要求
二、ISO 9000認證適用行業
三、質量管理體系的建立與實施
　第三節　ISO 9000認證注冊程序
一、認證的概念和種類
二、質量認證的實施程序
　第四節　ISO 14000 環境管理體系
一、環境管理體系概述
二、ISO 14000的主要內容
三、食品企業環境管理體系的建立與實施
四、ISO 14000的認證程序
第三章　食品質量安全市場準入制度（QS）認證
　第一節　食品質量安全市場準入制度概述
一、QS的起源與現狀
二、QS目前在我國的實施情況
三、QS的發展與動態
　第二節　食品市場準入制度具體內容
一、食品質量安全市場準入標志
二、食品質量安全市場準入制度
三、食品市場準入制度（QS認證）對食品生產加工企業的具體要求
　第三節　QS認證體系的建立與實施
一、QS認證體系建立的預備步驟
二、QS認證的申請材料
三、QS的認證、審核、檢驗程序
　第四節　QS認證案例
第四章　無公害產品認證
　第一節　無公害農產品概述
一、無公害農產品和無公害食品的概述及標志的含義
二、無公害食品與無公害農產品的特點
三、發展無公害農產品的背景和意義
　第二節　無公害產品具體管理內容
一、農產品安全質量國家標準
二、無公害食品的質量標準體系
三、無公害食品生產管理技術與要求
　第三節　無公害食品認證的建立與實施方案
一、申請無公害食品認證的前提條件
二、無公害食品（農產品）的生產實施
　第四節　無公害農產品認證
一、無公害農產品的管理機構與監督管理
二、無公害農產品認證與標志的管理
三、無公害農產品認證標志的申請
四、無公害農產品的認證程序
　第五節　無公害農產品認證實例
第五章　綠色食品認證
　第一節　綠色食品概述
一、綠色食品的概念
二、綠色食品的標志
三、綠色食品的特點
四、綠色食品的發展現狀與前景展望
五、綠色食品標準體系和內容
　第二節　綠色食品的生產與實施
一、綠色食品生產標準的內容
二、綠色食品種植規程編制與產地環境質量評價
三、綠色食品的包裝、標簽與貯運
四、綠色食品的加工
　第三節　綠色食品的申報程序與認證
一、申報綠色食品認證的前提條件
二、綠色食品認證程序
三、綠色食品認證的申請材料及填寫
四、綠色食品質量檢驗、頒證與管理
　第四節　綠色食品認證案例
第六章　有機食品認證
　第一節　有機食品概述
一、有機農業的起源
二、有機農業的概念
三、有機農業相關概念
四、有機食品的條件
五、我國有機食品發展的概況
　第二節　有機食品的農業生產規范
一、有機食品的農業種植生產規范
二、有機畜禽生產關鍵技術
　第三節　有機食品加工技術規范
一、有機食品加工術語
二、有機食品配料要求
三、有機食品加工環境要求
四、有機食品加工過程衛生要求
五、有機食品包裝材料及包裝要求
六、有機食品貿易的基本要求
　第四節　有機食品的申請與認證
一、有機食品認證的意義
二、目前我國有機認證的范圍
三、有機產品認證標準
四、有機產品認證費用
五、企業如何準備有機認證
六、有機食品認證所需要的資料清單
七、有機食品認證的基本步驟
八、有機食品認證的檢查內容
九、有機認證應填寫的表格
　第五節　有機食品認證案例
第七章　非轉基因食品的認證
　第一節　轉基因食品的定義和特征
一、轉基因食品的定義
二、轉基因食品的特征
三、轉基因與非轉基因食品的區別
　第二節　轉基因食品安全管理的現狀
一、國際社會上轉基因食品安全管理的現狀
二、我國對轉基因食品安全管理的現狀
　第三節　轉基因食品工程技術
一、基因工程技術
二、基因重組體的構建方法
三、基因重組體的導入方法
　第四節　轉基因食品的分類和特點
一、按受體生物分類的轉基因食品
二、按產品功能分類的轉基因食品
　第五節　轉基因食品食用安全性和營養質量的驗證程序和內容
一、驗證工作的作用
二、驗證工作程序與內容
三、驗證機構
四、驗證的受理
五、資料的查驗和審查
六、轉基因食品食用安全性和營養質量的驗證
七、驗證報告
八、轉基因食品安全等級的確認
　第六節　非轉基因認證
一、非轉基因身份保持認證的概述
二、非轉基因市場形式簡介
三、國內外消費者和企業對非轉基因食品的態度
四、IP體系簡介
五、IP認證項目工作進展方案
六、IP項目的建議
七、IP體系的建立
　第七節　IP認證案例