糖尿病怎么吃（簡體書）

糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之后的第三大致死疾病，
我國已經成為全球糖尿病第二大國，且全國糖尿病患病率呈倍數增長，形
勢十分嚴峻，而我國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。
關于糖尿病，在我國最早的中醫書籍《黃帝內經》中已經記載。在以后的中醫藥書籍中也有不少關于糖尿病的記載，并且留下了大量的關于糖尿病及其并發癥的治療藥膳方，寓醫于食的理論也貫穿其中。
其實，糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著至關重要的作用。如果掌握了正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的愿望。本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中合理規劃好自己的飲食。
本書前五章選取了一百多種有益于防治糖尿病的食材進行重點解析。“降糖關鍵詞”解釋了食材對糖尿病的益處；“營養檔案”則講解了食材的性味歸經以及營養與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“食用宜忌”則告訴讀者哪些人哪種情況食用的利與弊，讓讀者吃得明白、吃得放心；“烹調宜忌”則告訴讀者用什么樣的烹調方法較好，哪種烹調方法不可取。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成美味，并附有計算出的能量值。
第六章糖尿病患者日常飲食安排，則教給讀者怎樣根據自己的情況，用食品交換份來安排一日三餐的飲食，并針對不同能量需求推薦了全天帶量食譜和一周帶量食譜。
一旦患上糖尿病，在目前的醫療條件下還不能完全治愈，但是可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到最低，避免糖尿病并發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠遠推開。

向紅丁，中國著名內分泌專家，衛生部首席催康教育專家。北京協和醫院主任醫師、博士生導師，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京健康教育協會副理事長，中華醫學會糖尿病學會分會主任委員，北京糖尿病防治協會理事長，衛生部老年醫學領導小組專家委員會委員兼秘書，衛生部糖尿病防治專家咨詢委員會秘書。
醫療特長為內分泌專業，尤以治療糖尿病、甲狀腺病、男性生殖系統疾病和內分泌疾病為專長，具有堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。現參與國家“十一五”科技支撐項目“2型糖尿病及其并發癥干預控制研究”及北京市科委重大項目的研究工作。
近年來共發表論文100余篇，參與著作撰寫40余部，其中由中國協和醫科大學出版社出版的科普專著《糖尿病300個怎么辦》獲第三屆中國大學出版社協會雙效書獎和第四屆全國優秀科普作品獎，并獲得2006年國務院頒布的國家科學技術進步二等獎。由人民衛生出版社出版的《自己戰勝糖尿病》獲得2005年國務院頒布的國家科學技術進步二等獎。
目前擔任《中國糖尿病雜志》副總編輯和《中華老年醫學雜志》等十幾種科普雜志的編委或審稿人。多次在中央電視臺《健康之路》等節目進行糖尿病科普知識宣講。

緒論
　糖尿病患者要知道的飲食原則
　糖尿病患者飲食中容易存在的誤區
　糖尿病患者的飲食細節
一　主食
　玉米　調節胰島素分泌
　小米　適合糖尿病患者經常食用
　薏米　顯著降低高血糖
　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度
　燕麥　平緩餐后血糖上升
　蕎麥　改善葡萄糖耐量，延緩餐后血糖上升的幅度
莜麥　明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀
紅小豆　防治糖尿病合并肥胖癥、高脂血癥
　綠豆　適宜糖尿病合并腎病患者做主食
　黑豆　提高糖尿病患者對胰島素的敏感性
二　菜肴
　蔬菜
白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜　減緩餐后血糖升高，防治心血管并發癥
卷心菜　調節糖代謝，預防心臟病等并發癥
菠菜　含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定
莧菜　改善糖耐量，減少胰島素用量
豌豆苗　減少消化系統對糖分的吸收，補充因代謝紊亂失去的蛋白質
空心菜　幫助2型糖尿病患者控制血糖
韭菜　改善糖尿病癥狀，防治并發癥
芹菜　防止餐后血糖值迅速上升
洋蔥　刺激胰島素的合成和分泌，防治并發癥
黃豆芽　輔助降血糖，防治心血管并發癥
菜花　降低糖尿病患者對胰島素的需要量
西蘭花　預防和抑制2型糖尿病
黃瓜　防治糖尿病合并高脂血癥
苦瓜　植物胰島素
番茄　有效調節血糖
冬瓜　糖尿病患者的理想蔬菜
西葫蘆　糖尿病患者的優選食物
萵芛　利尿、降糖、降壓高手
南瓜　含右胰腺β細胞合成胰島素所必需的物質
魔芋　使糖代謝處于良性循環狀態
絲瓜　對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益
　……
三　水果
四　其他
五　中藥食療茶飲粥膳
六　糖尿病患者怎樣安排日常飲食