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目次
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中國人幾千年來就吃自然的食物、天生的食物，現代社會改變了這一切，也徹底改變了我們的健康。與其用人工的方法欺騙我們的大腦和腸胃，不如吃天然的食物，接受它們的自然口味和樸實口感。
為什么家里的草莓兩天就爛掉，商店里的草莓夾心餅干能放12個月？新鮮天然食品的色香味等美好屬性，是難以長時間保存的，為了食品能夠長期保存，難免會加入香精、色素等添加劑來維持它的吸引力。
從理論來說，食物當中不可能沒有毒物，但同時，人體對于食物的各種有害成分是有處理能力的。
很多營養素在解毒過程中會幫助我們，錯誤的飲食會降低身體的解毒能力。
沒有一無是處的食品，只有錯誤的飲食方式。很多所謂的垃圾食品，都是能夠高效率提供能量的食品。
自古以來，百姓以五谷飽腹，貴族以肉為美，但貴族們并未因此長壽。凡是長壽的古人，往往都是對飲食有所節制的人，罕有大塊吃肉大碗喝酒的人。
狼瘦羊肥的案例告訴我們：運動才是第一位的問題。
女人要成為食肉美人！適當食肉不僅有益女性健康，而且有益嬌美容顏。
要想避免攝入大量食品添加劑，最好的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按傳統的方式。親自動手制作健康的家庭食品。
為什么家里的草莓兩天就爛掉，商店里的草莓夾心餅干能放12個月？新鮮天然食品的色香味等美好屬性，是難以長時間保存的，為了食品能夠長期保存，難免會加入香精、色素等添加劑來維持它的吸引力。
從理論來說，食物當中不可能沒有毒物，但同時，人體對于食物的各種有害成分是有處理能力的。
很多營養素在解毒過程中會幫助我們，錯誤的飲食會降低身體的解毒能力。
沒有一無是處的食品，只有錯誤的飲食方式。很多所謂的垃圾食品，都是能夠高效率提供能量的食品。
自古以來，百姓以五谷飽腹，貴族以肉為美，但貴族們并未因此長壽。凡是長壽的古人，往往都是對飲食有所節制的人，罕有大塊吃肉大碗喝酒的人。
狼瘦羊肥的案例告訴我們：運動才是第一位的問題。
女人要成為食肉美人！適當食肉不僅有益女性健康，而且有益嬌美容顏。
要想避免攝入大量食品添加劑，最好的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按傳統的方式。親自動手制作健康的家庭食品。
作者簡介
范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士，中國食品科技協會營養支持委員會理事。健康教育協會理事。中國烹飪協會美食營養委員會專家委員。中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。 在健康教育中，范志紅致力于培養消費者的科學理性態度，力圖以一種親切而體貼的方式，將健康行為與高品質生活有機地結合起來。 她以自己的行動證明，健康的生活方式可以帶來更健康的膚色、更苗條的身材和更有活力的身體，生命質量其實握在每個人自己的手中。
目次
前言 從原生態開始
第一章 看穿你的食物
1．“食全食美”是謬論，食物也有好壞分
2．好食物+好搭配：好營養
3．好食物叛變成壞食物
第二章 抵制美色和美味的誘惑
1．食物本質大起底
2．你的眼睛會不會騙你？
3．你的舌頭會不會騙你？
4．你的牙齒會不會騙你？
第三章 給食物上安全保險：從原生態開始
1．聞之色變的危險食物就在你身邊1
2．我能做到的安全對策1：只買原生態的1
3．我能做到的安全對策2：提高你的解毒功力
4．安全關鍵：解毒飲食方式
第四章 食物相克真的那么可怕？
1．你是不是加入了“集體恐慌”？
2．科學揭秘“雙食記”：用實踐來檢驗真理
第五章 牛奶：是補品還是毒藥？
1．牛奶里面的是是非非
2．從古代傳說和中醫典籍看牛奶
3．你真的了解牛奶嗎？
4．為牛奶的八大謠言辟謠
5．好東西是否越多越好？
6．順從各人體質，更新“吃奶”觀念
第六章 “垃圾食品”如何回歸原生態
1．你所不知道的“垃圾食品”真面目
2．“垃圾食品”：遠離還是親近？
3．“垃圾食品”，變“廢”為寶
第七章 吃肉還是吃糧？
1．新理論：吃肉會更健康、更苗條？
2．吃肉的貴族生活：你能享受么？
3．吃肉也能瘦，這不是天方夜譚1
4．生態平衡，以肉為主行嗎？
5．“食肉”美人計
第八章 不回家吃飯？危險！！1
1．在外吃飯越多，肥胖危險越大？
2．餐館中的油脂災難
3．洋食品中的潛藏隱患
4．向左走，向右走：中餐館的烹調怎么辦？
5．做一個營養兼得的美食家
第九章 與食品添加劑和平共處
1．為防腐劑正名
2．解密食品添加劑的危害
3．你是不是最該遠離食品添加劑的人？
4．滿城都是添加劑，如今你該怎么辦？
第十章 只有錯買，沒有錯賣：超市實戰“原生態”
1．超市實戰：燕麥片的選擇法則
2．超市實戰：酸奶學問大！
3．超市實戰：如何選擇水果和蔬菜？
4．超市實戰：如何選擇食用油？
5．超市實戰：如何選擇蛋類？
6．超市實戰：如何選擇肉類？
7．超市實戰：如何選擇速凍食品？
8．超市實戰：如何選擇面包和面食？
9．煉就慧眼買美食
附錄一：范志紅“原生態”答讀者問
1．食物成分篇
2．烹調篇
3．購物篇
4．禁忌篇
5．減肥篇
6．慢性疾病篇
附錄二：范志紅奧運飲食營養評點
1．營養標注國際餐飲營養發展趨勢
2．飲食均衡每日餐不少于五大類食物
3．熱量控制汪著油的菜或煎炸菜熱量高
附錄三：上班族的時尚廚房
第一章 看穿你的食物
1．“食全食美”是謬論，食物也有好壞分
2．好食物+好搭配：好營養
3．好食物叛變成壞食物
第二章 抵制美色和美味的誘惑
1．食物本質大起底
2．你的眼睛會不會騙你？
3．你的舌頭會不會騙你？
4．你的牙齒會不會騙你？
第三章 給食物上安全保險：從原生態開始
1．聞之色變的危險食物就在你身邊1
2．我能做到的安全對策1：只買原生態的1
3．我能做到的安全對策2：提高你的解毒功力
4．安全關鍵：解毒飲食方式
第四章 食物相克真的那么可怕？
1．你是不是加入了“集體恐慌”？
2．科學揭秘“雙食記”：用實踐來檢驗真理
第五章 牛奶：是補品還是毒藥？
1．牛奶里面的是是非非
2．從古代傳說和中醫典籍看牛奶
3．你真的了解牛奶嗎？
4．為牛奶的八大謠言辟謠
5．好東西是否越多越好？
6．順從各人體質，更新“吃奶”觀念
第六章 “垃圾食品”如何回歸原生態
1．你所不知道的“垃圾食品”真面目
2．“垃圾食品”：遠離還是親近？
3．“垃圾食品”，變“廢”為寶
第七章 吃肉還是吃糧？
1．新理論：吃肉會更健康、更苗條？
2．吃肉的貴族生活：你能享受么？
3．吃肉也能瘦，這不是天方夜譚1
4．生態平衡，以肉為主行嗎？
5．“食肉”美人計
第八章 不回家吃飯？危險！！1
1．在外吃飯越多，肥胖危險越大？
2．餐館中的油脂災難
3．洋食品中的潛藏隱患
4．向左走，向右走：中餐館的烹調怎么辦？
5．做一個營養兼得的美食家
第九章 與食品添加劑和平共處
1．為防腐劑正名
2．解密食品添加劑的危害
3．你是不是最該遠離食品添加劑的人？
4．滿城都是添加劑，如今你該怎么辦？
第十章 只有錯買，沒有錯賣：超市實戰“原生態”
1．超市實戰：燕麥片的選擇法則
2．超市實戰：酸奶學問大！
3．超市實戰：如何選擇水果和蔬菜？
4．超市實戰：如何選擇食用油？
5．超市實戰：如何選擇蛋類？
6．超市實戰：如何選擇肉類？
7．超市實戰：如何選擇速凍食品？
8．超市實戰：如何選擇面包和面食？
9．煉就慧眼買美食
附錄一：范志紅“原生態”答讀者問
1．食物成分篇
2．烹調篇
3．購物篇
4．禁忌篇
5．減肥篇
6．慢性疾病篇
附錄二：范志紅奧運飲食營養評點
1．營養標注國際餐飲營養發展趨勢
2．飲食均衡每日餐不少于五大類食物
3．熱量控制汪著油的菜或煎炸菜熱量高
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