商品簡介
作者簡介
目次
調查市場現狀和發展趨勢
打造自身特色覓商機
標新立異創造商機
提升飲食理念贏商機
時間差異有商機
針對不同人群尋商機
第二章 精心籌劃,做好準備
確定營業目標,劃定商圈
選擇合適地址
巧租店面
起名字有學問
資金籌集秘籍
注冊登記不可少
店面裝修要講究
借開業慶典東風
第三章 接納人才,科學管理
員工招聘和錄用
明確崗位職責
員工培訓
合理制訂工薪待遇
鼓勵策略要到位
留住好員工
第四章 打造后臺,精心采購
恰到好處的采購方法
精細的采購流程
一絲不茍的驗收過程
科學嚴謹的儲存方式
設備器具的采購管理
第五章 賓至如歸,顧客至上
服務人員基本素養的建立
服務禮儀
待客技巧
散客服務“五步驟”
服務細節要做好
如何處理顧客投訴
第六章 開源節流,控制成本
成本有哪些
培養節儉意識
制訂成本控制方法
各類餐飲成本的控制
直接成本和間接成本控制
第七章 時刻牢記,安全衛生
安全責任意識很重要
食材和用具衛生要注意
保持環境衛生
員工健康管理
第八章 細心計算,定價合理
價格制訂原則
定價流程
定價方法
制作菜單的細節
第九章 科學有效,妥善經營
制訂科學的營銷策略
促銷的原則和作用
妙用促銷
培養回頭客
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