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商品簡介
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本書由多位具有「中餐烹調乙、丙級證照」的專業名師，針對檢定範圍、評審規範及評分標準等，並彙整相關資料編輯而成。提供各項學科相關知能、術科實作技巧，並表列實作流程及速記表等，使理論與實務相輔相成，提升學習效能。
另外，書中附有學科試題及詳解，可供考生參考。
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