中國糖業的發展與社會生活研究：16世紀中葉至20（簡體書）

本書分為六章，前三章論述16世紀中葉至20世紀30年代的糖業生產、銷售發展情況及社會功用，第四章敘述糖在飲食、醫療中的應用，后兩章主要探討了由于糖業的發展，從清中期（18世紀中）以前糖作為奢侈品到清中期以后作為民眾生活普遍用品的變化過程、對社會風俗的影響，以及糖的文化性的論證。就本書的內容講，前三章是基礎，是鋪墊，后三章是引申，是論點、論據的呈現，是精華所在，可以說本書通過對16世紀中葉至20世紀30年代，糖在生產與物流方面，民眾在時令民俗、飲食習慣、醫療等方面的用糖以及糖對精神文化方面所產生影響的研究基礎上，總結出糖的精神文化內涵，即糖在全國被賦予的文化命意以及在全國形成的特有的文化觀念，從而多層次地反映這個時期的民眾生活。因此，本書是16世紀中葉至20世紀30年代文化史研究的一個成功例證。

周正慶，1964年10月生，廣西合浦縣人。1986、1991年先后畢業于廣西師范大學歷史系，分別獲學士和碩士學位，1998—2001年，就讀于南開大學歷史系，獲博士學位2001—2003年在中山大學從事博士后研究工作。現為暨南大學歷史系副研究員，主要從事糖史和廣東社會史研究。先后在國內核心等刊物上發表論文10余篇。

序：糖史研究新方向之作
緒論
第一章 20世紀30年代以前飴糖蜜糖甜菜糖的生產及社會功用
　第一節 飴糖的生產及社會功用
　第二節 蜜糖甜菜糖的生產及社會功用
第二章 16世紀中葉至20世紀30年代蔗糖業生產的發展
　第一節 16世紀中葉以前糖業歷史的簡要回顧
　第二節 16世紀中葉至17世紀初糖業生產技術的發展
　第三節 17世紀初至20世紀30年代糖業商品生產的發展
　第四節 16世紀中葉至20世紀30年代以前糖業生產中的生產關系
第三章 16世紀中葉至20世紀30年代蔗糖的國內外銷售
　第一節 廣東的蔗糖銷售
　第二節 華東的蔗糖銷售
　第三節 華北與西南的蔗糖銷售
　第四節 蔗糖的國外銷售
第四章 16世紀中葉至20世紀30年代糖在飲食和醫療中的應用及影響
　第一節 18世紀中葉以前民眾用糖的地域性
　第二節 18世紀中葉以后民眾用糖的普及及對飲食民俗的影響
　第三節 糖對傳統醫學的影響及原因
第五章 16世紀中葉至20世紀30年代食糖對民俗的影響
　第一節 糖對16世紀中葉至17世紀初社會民俗的影響
　第二節 17世紀初至20世紀30年代的民俗用糖及對社會風俗的影響
第六章 糖文化性——以華東和廣東為例
　第一節 華東地區的糖文化
　第二節 廣東地區的糖文化
結語
參考文獻舉要
后記