丙級烘焙檢定保證班－食之華5

看了就一定考得上！最詳盡切實、絕對包你出師的丙級烘焙檢定書！　政府所舉辦的數種餐飲考照檢定中，烘焙證照可說是考照難度最高的。
以麵包類而言，因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等，而蛋糕點心類中，除了要熟悉各類蛋糕的麵糊特性，時間萬一掌握不當，就很有可能造成蛋糊消泡無法膨脹，或者烤焙過度、餡料熬煮過頭等等無以挽救的錯誤發生。
在一次考試同時製作三種產品的檢定考試中，各項操作程序是否安排妥當、工作時間的控管，一向是考生最大的難題。
　此外，有志報考者須具備何種資格？如何蒐集考試資訊情報？在準備學科筆試和術科考試時，又應留意哪些事項？使用哪種配方或操作方式，才是最得心應手？上述各項學科及術科的應試技巧，在本書中都有詳細的解析與圖片示範，讓您無論是學科、術科，都可以在考前輕鬆準備，輕鬆應考。
本書是您通過烘焙檢定的最佳指南，也是您提升專業形象成功跳板。
【術科試題】麵包術科─7道考題1.山形白土司麵包2.布丁餡甜麵包3.橄欖形餐包4.圓頂葡萄乾土司麵包5.圓頂奶油土司6.紅豆甜麵包7.奶酥甜麵包西點蛋糕術科─14道考題1.巧克力戚風蛋糕卷2.奶油大理石蛋糕3.香草戚風蛋糕4.葡萄乾戚風瑞士卷5.重奶油蛋糕6.海綿蛋糕7.香草天使蛋糕8.馬鈴薯甜甜圈9.指形小西餅10.蒸烤雞蛋牛奶布丁11.奶油空心餅12.三角鬆餅13.雙皮鳳梨派14.檸檬布丁派【本書單元特色】本書集結坊間所有丙級烘焙證照相關書籍之優點，編輯亦具備餐飲專業知識，甚至在就學時期便參加過丙級烘焙考試，對於考生們的各項需求均是切中要旨，本書可說是讀者考生們最佳的參試寶典。
．工具介紹──想參考丙級烘焙檢定考的考生們，或許對一些器具的使用方式還不是那麼了解。
為了讓考生能更加正確有效率的使用這些工機具，以製作出品質佳且符合題意的產品，我們一一列出考場內提供的手工具和機具，並詳加說明關於烤爐的控溫方式，讓考生一踏入考場便能快速理出作業程序，降低考試的緊張感。
．基礎理論──本章節專為考生打穩應考基礎而設計，也就是三種麵包類的基礎發酵法、四大蛋糕類基礎麵糊作法，除了以文字為考生紮穩理論基礎，更有詳實的步驟示範圖解與烘焙計算，讓考生練足基本功，以應付不同的術科考題變化。
．術科操作──術科操作為烘焙考生應考的最大重點，本單元中每個考題都有清晰的術科成品照片，以及翔實的步驟示範解說，每個重點步驟都清楚呈現，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標