本書主要包括Nutrients，Food Raw Material，Food Processing Technology，Food Preservation和Food Safety and Quality Control方面的內容。全書先總體介紹翻譯的方法，在每一章節均設置"Summary"-概述，即對本章節整體內容進行概括描述，利於授課教師和學生對本章節整體內容有一個全面把握。本書立足于高職高專的培養目標，從食品專業英語課程的特性出發，注重在教學過程中培養學生的能力和素質，強調充分調動學生學習的主動性、積極性和創造性。
