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$200~$399 (1)

出版日期


2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


(日)山崎正也 (1)

出版社/品牌


遼寧科學技術出版社 (1)

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哇!麵團‧麵糊教科書(簡體書)
滿額折

1.哇!麵團‧麵糊教科書(簡體書)

作者:(日)山崎正也  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/04/01 裝訂:平裝
千變萬化、無遠弗屆的糕點世界, 看似令人眼花撩亂, 其實只要掌握基本原則,再從中加以變化, 就能用自己的力量創造出無數種類的美味糕點 本書從糕點的原料深入剖析, 著重於製作麵糊/麵團時必不可少的、糕點材料界的四大天王——蛋、砂糖、麵粉、奶油。 “蛋”:製作麵糊/麵團時不可欠缺的材料,具有熱凝固性、起泡性、乳化性 “砂糖”:除添加甜味外,還能烤出濕潤的質地、增添烤色、防止澱粉老化
定價:288 元, 優惠價:87 251
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