屋邨尋味記

序言

蝴蝶邨，我讀幼稚園的時候已經識講，當然是家母教的，怕有日我盪失路，獨自一人也能夠清楚交代住處。家母常有先見之明，我確實有過與家人失散的經歷，讀初小的時候，跟親戚到屯門市中心，邊走邊看，回過頭來已經找不到要找的人。以前假日的屯門市中心，確實是人流如鯽，一家大細齊齊整整出動，拖男帶女，匯集人流的中庭嘈吵得像街市一樣。熟悉屯門市中心的朋友，心裏自然明白，商場大而且四通八達，加上幾個大小商場連接起來，幾十年來，不時有外來朋友說找不到出路，即使現在有手機地圖，仍有不少「路痴」朋友會被困結界，需要屯門人「騎牛」過來支援。

以前屯門市中心不時有小朋友走失，聽到商場廣播就知道是哪位小朋友，匯合的地點是某層的服務台。聽到廣播，我有時會想，小朋友究竟是怎麼走失的呢？後來自己走失了，也無法給出明確的答案。家母時常帶我從屯門市中心出發，走路回去蝴蝶邨，「放電」也好，體驗世界也好，無形中令我學識認路，了解整個屯門社區。上橋落樓梯，過隧道看地標，長大後幾乎過目不忘的「人肉定位」，就是從小練習而成。找到回家的路，原來是一生的課題，幾歲時迷失比較純粹，依記憶就可以走到蝴蝶邨，家母在商場辦社區中心畫展，我直接找到她，最終順利到達終點。

屋邨是很多香港人居住的地方，充滿成長、玩樂、悲傷、刺激、恐怖等各種回憶，我在書中提到的，主要是自己在蝴蝶邨和屯門區的經歷。即使描寫與位置未必跟大家的見聞相同，但人情事物構成的經歷，相信是大同小異的，請各位跟隨記憶的導航，自行對號入座。我出世不久，就搬入初落成的蝴蝶邨，我們同年「面世」、一起成長，讀幼稚園時到「冬菇亭」食白粥，跟小學同學鬥快跑到零食店，中學朋友一齊到街市買腸粉、炸雞髀。三十多年過去了，腸粉、炸雞髀我仍舊喜愛，不過雙腳已經不太跑得動，同學、朋友也各有生活。屋邨的電梯大堂、垃圾站依舊未變，反而是商場、街市翻新不斷，管理公司每隔一斷時間，就強行說「舊嘅唔去新嘅唔嚟」的故事。

塵封的往事確實如一本相冊，電腦每開一個新文檔，腦海自然會翻到某一頁，想起一些人事，重溫好些片段，就像穿越回到過去，坐在摺凳上面說起自己的故事，原來食物、餐廳、鋪頭、味道、聲音，我依舊記得清楚。屋邨記憶中家母最常出現，因為我無時無刻都在她的照料和教導之中，現在回想起，原來很多習慣是自小開始培養，道理在飲茶食包的時候灌輸，說出來像閒話一樣。我希望將這本書送給家母，表達我對她的敬意和感激，也讓她知道「佢個仔細個做過啲乜嘢好事」。

要出版一本書並不容易，感謝萬里機構助理總經理梁卓倫先生，對我的飲食文章感興趣，跟我多番商量書的主題和細節，點出我創作上的盲點，還有一直相助的工作團隊，在這裏一併道謝。有幸得著名作家、圖書館館長梁科慶博士幫忙，感謝梁博抽空提筆寫序，為本書着墨加持，增添重量級的前奏。負責全書插畫的林嘉妍小姐，最初跟她合作發布圖文相配的網絡短文，很多網友喜歡她的畫作，這本書能夠跟她一同完成，是我第一次跟畫家的跨界合作，感謝她的創作和信任。助手譚振美小姐緊急接下任務，協助全書的初步校對，在不少深夜凌晨，接到我趕寫的稿件，感謝她漏夜回覆，跟我一同奮鬥。當然還有在屋邨遇到的街坊、伙記、店家、同學、朋友等等，如果沒有你們，屋邨的生活怎會吵鬧不忘溫馨，八卦之餘互相照應，打交過後又「攬頭攪頸」。如果沒有你們，這本書必定會大大失色。

蝴蝶邨隨年月改變，我也不是以前跑跳搗亂、橫衝直撞的小朋友了，鋪會「執笠」，人會忘記，我想籍由這本書，用文字記錄屋邨的點滴，我天真希望書寫的回憶不會成為絕響，不過可能人大了，很多時候會有「過去無法再追」的悲觀想法。記得有次我填寫自己的地址，負責申請的小姐說了句「個屋邨名咁得意嘅」，沒錯，蝴蝶邨跟其他屋邨都一樣「得意」，就如我和其他在屋邨長大的孩子一樣。

蕭欣浩

2021年4月12日

寫於屯門

目錄

第一章 茶餐廳

1. 茶餐廳

2. 細路飲奶茶

3. 咖啡趁熱飲

4. 飲杯大檸樂

5. 西多知你心

6. 三文治平反

7. 點解羅宋湯

8. 戀上蛋撻揀層皮

第二章 大牌檔

9. 大牌檔

10. 㧻㧻碎牛粥

11. 嚟孖油炸鬼

12. 豉椒炒蜆……殼？

13. 咕嚕肉與花槽貓

14. 脆脆炸大腸

15. 牛腩米‧乜部位

16. 邊度郊外油菜？

第三章 街市

17. 街市

18. 一袋白米幾粒蛋

19. 腸粉灰色地帶

20. 煎釀邊三寶？

21. 流動車仔麵

22. 斬大舊叉燒

23. 豬肉潛規則

24. 從田雞到鯪魚肉

第四章 零食店

25. 零食店

26. 啜啜彩色冰條

27. 媽咪麵搖晃

28. 雪條揀邊款？

29. 醃芒果與冰菠蘿

30. 咀嚼軟糖世界

31. 朱古力風雲

32. 齋燒鵝與鱈魚絲

第五章 茶樓

33. 茶樓

34. 中西叉燒包

35. 即煎蘿蔔糕

36. 遮遮啫喱糖

37. 糯米雞與珍珠雞

38. 煎堆轆轆

39. 包啲乜雞扎

40. 蒸起千層糕