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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
《土豆料理》共分為沙拉、小吃、用煎鍋料理土豆、用烤箱料理土豆、炸物、煮物、蒸物、與主食搭配、甜點9個大類105種做法。
作者簡介
小泉功二，虎白餐廳店主、主廚，擅長日本菜。
島田哲也，irreel人形町餐廳店主、主廚，擅長法國菜。
佐藤護，trattoria bikorore餐廳店主、主廚，擅長意大利菜。
五十嵐美幸，美虎餐廳店主、主廚，擅長中國菜。
島田哲也，irreel人形町餐廳店主、主廚，擅長法國菜。
佐藤護，trattoria bikorore餐廳店主、主廚，擅長意大利菜。
五十嵐美幸，美虎餐廳店主、主廚，擅長中國菜。
名人/編輯推薦
在家做出大師級美味。20位日本名廚親授835道家庭料理秘訣。集結日本皇室禦廚、米其林星級主廚、一座難求餐廳大廚超過40年料理精髓。共8本，每本由3―4位大廚針對一種食材，設計出百來種口味色澤富於變化又簡便易上手的家常食譜。
根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全面的料理製作指南。
根據食材不同的種類、部位、製品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹飪方式，提供全面的料理製作指南。
目次
沙拉
小菜
平底鍋料理
ii
目錄
豬肉土豆沙拉(五十嵐)
香脆土豆沙拉(五十嵐)
芥末拌土豆西紅柿(五十嵐)
辣味土豆芝士沙拉(五十嵐)
土豆短蛸拌橄欖溫沙拉(佐藤)
土豆拌牛油果香菜沙拉(島田)
山葵風味土豆絲沙拉(島田)
土豆胡蘿蔔溫沙拉(五十嵐)
土豆竹筍水菜拌鹽漬海帶(小泉)
火腿土豆慕斯(島田)
法式土豆鹹鱈魚酪(佐藤)
煮墨魚汁配土豆泥(佐藤)
黑橄欖醬拌土豆(島田)
土豆蝦夷扇貝配黑橄欖醬(佐藤)
土豆鮭魚肉凍(島田)
卡拉布裡亞風味土豆豬肉薩拉米臘腸(佐藤)
醃土豆香菇(島田)
土豆拌款冬味噌(小泉)
土豆拌花椒芽味噌(小泉)
鯛魚手球(小泉)
土豆海苔卷(小泉)
土豆螢烏賊(小泉)
飛魚籽拌土豆絲(小泉)
涮牛肉片拌土豆(小泉)
迷迭香風味土豆洋蔥煎意式培根(佐藤)
法式土豆燴雞肉(島田)
外婆風味土豆(島田)
蒜香土豆嫩煎鮮蝦(島田)
土豆薑汁燒五花肉(五十嵐)
土豆鹹香乾蝦(五十嵐)
土豆燴奶油(五十嵐)
土豆雞蛋煎餅(五十嵐)
法式裡昂土豆(島田)
柚子胡椒炒土豆雞肉(五十嵐)
西班牙式煎蛋餅(島田)
土豆格雷派(島田)
土豆馬蘇里拉奶酪生火腿派(佐藤)
土豆可麗餅(島田)
德式土豆(島田)
烤箱料理
油炸料理
燉煮料理
土豆絲炸蝦(島田)
鳳尾魚醬土豆絲包帶魚(佐藤)
土豆牛肉奶汁焗菜(島田)
奶香焗土豆(島田)
雞蛋肉醬焗土豆(佐藤)
撒丁島風味土豆羊肉派(佐藤)
土豆撻(島田)
土豆沙丁魚撻(佐藤)
土豆鹹蛋糕 (島田)
普利亞風味土豆貽貝西紅柿焗飯(佐藤)
土豆火腿撻(島田)
鹽烤土豆配奶酪醬(佐藤)
蘑菇餡烤土豆(島田)
那不勒斯土豆蛋糕(佐藤)
托斯卡納市場風味土豆麵包夾牛肚(佐藤)
香辣土豆牛肉幹(五十嵐)
蛋黃醬風味土豆炸蝦(五十嵐)
岩燒風味奶油炒西藍花土豆(五十嵐)
土豆裡脊咕咾肉(五十嵐)
土豆雞胸肉棒棒雞(五十嵐)
香草土豆可樂餅(島田)
意式土豆炸肉餅(佐藤)
炸翅根土豆絲配辣番茄醬(佐藤)
土豆荷蘭豆春捲(五十嵐)
香炸斑節蝦(小泉)
櫻蝦土豆炸什錦(小泉)
海膽炸土豆(小泉)
土豆卷(小泉)
炸土豆拌幹魚子(小泉)
土豆蠶豆裹麵包糠炸丸子(小泉)
油炸豆腐皮包土豆蝦夷扇貝肉糜(小泉)
土豆百合根(小泉)
豆瓣醬燉土豆鮭魚(五十嵐)
土豆燉牡蠣(五十嵐)
擔擔麵風味芝麻土豆燉肉(五十嵐)
麻婆土豆(五十嵐)
撒丁島番紅花風味西紅柿土豆燉菖鮋(佐藤)
蔬菜雞肉濃湯(島田)
小菜
平底鍋料理
ii
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豬肉土豆沙拉(五十嵐)
香脆土豆沙拉(五十嵐)
芥末拌土豆西紅柿(五十嵐)
辣味土豆芝士沙拉(五十嵐)
土豆短蛸拌橄欖溫沙拉(佐藤)
土豆拌牛油果香菜沙拉(島田)
山葵風味土豆絲沙拉(島田)
土豆胡蘿蔔溫沙拉(五十嵐)
土豆竹筍水菜拌鹽漬海帶(小泉)
火腿土豆慕斯(島田)
法式土豆鹹鱈魚酪(佐藤)
煮墨魚汁配土豆泥(佐藤)
黑橄欖醬拌土豆(島田)
土豆蝦夷扇貝配黑橄欖醬(佐藤)
土豆鮭魚肉凍(島田)
卡拉布裡亞風味土豆豬肉薩拉米臘腸(佐藤)
醃土豆香菇(島田)
土豆拌款冬味噌(小泉)
土豆拌花椒芽味噌(小泉)
鯛魚手球(小泉)
土豆海苔卷(小泉)
土豆螢烏賊(小泉)
飛魚籽拌土豆絲(小泉)
涮牛肉片拌土豆(小泉)
迷迭香風味土豆洋蔥煎意式培根(佐藤)
法式土豆燴雞肉(島田)
外婆風味土豆(島田)
蒜香土豆嫩煎鮮蝦(島田)
土豆薑汁燒五花肉(五十嵐)
土豆鹹香乾蝦(五十嵐)
土豆燴奶油(五十嵐)
土豆雞蛋煎餅(五十嵐)
法式裡昂土豆(島田)
柚子胡椒炒土豆雞肉(五十嵐)
西班牙式煎蛋餅(島田)
土豆格雷派(島田)
土豆馬蘇里拉奶酪生火腿派(佐藤)
土豆可麗餅(島田)
德式土豆(島田)
烤箱料理
油炸料理
燉煮料理
土豆絲炸蝦(島田)
鳳尾魚醬土豆絲包帶魚(佐藤)
土豆牛肉奶汁焗菜(島田)
奶香焗土豆(島田)
雞蛋肉醬焗土豆(佐藤)
撒丁島風味土豆羊肉派(佐藤)
土豆撻(島田)
土豆沙丁魚撻(佐藤)
土豆鹹蛋糕 (島田)
普利亞風味土豆貽貝西紅柿焗飯(佐藤)
土豆火腿撻(島田)
鹽烤土豆配奶酪醬(佐藤)
蘑菇餡烤土豆(島田)
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香辣土豆牛肉幹(五十嵐)
蛋黃醬風味土豆炸蝦(五十嵐)
岩燒風味奶油炒西藍花土豆(五十嵐)
土豆裡脊咕咾肉(五十嵐)
土豆雞胸肉棒棒雞(五十嵐)
香草土豆可樂餅(島田)
意式土豆炸肉餅(佐藤)
炸翅根土豆絲配辣番茄醬(佐藤)
土豆荷蘭豆春捲(五十嵐)
香炸斑節蝦(小泉)
櫻蝦土豆炸什錦(小泉)
海膽炸土豆(小泉)
土豆卷(小泉)
炸土豆拌幹魚子(小泉)
土豆蠶豆裹麵包糠炸丸子(小泉)
油炸豆腐皮包土豆蝦夷扇貝肉糜(小泉)
土豆百合根(小泉)
豆瓣醬燉土豆鮭魚(五十嵐)
土豆燉牡蠣(五十嵐)
擔擔麵風味芝麻土豆燉肉(五十嵐)
麻婆土豆(五十嵐)
撒丁島番紅花風味西紅柿土豆燉菖鮋(佐藤)
蔬菜雞肉濃湯(島田)
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