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  • 懶人激推!零失敗保鮮盒甜點:布朗尼、磅蛋糕、冰淇淋簡單3步驟輕鬆完成

  • 系列名:精緻美食
  • ISBN13:9789865111366
  • 出版社:臺灣東販
  • 作者:奧田和美
  • 譯者:安珀
  • 裝訂/頁數:平裝/80頁
  • 規格:25.7cm*18.2cm*0.7cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2019/09/26
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$340元
優惠價: 9306
單次購買10本以上8折
可得紅利積點:9 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

拌一拌、放進去!免烤箱!好保存!
62種簡單萬用的保鮮盒甜點
輕☆鬆☆完☆成★


熱呼呼的磅蛋糕、蘋果派、布朗尼,
不用烤箱也能做!
甜滋滋的草莓大福、水果奶凍、抹茶慕斯,
只要放進冰箱就好了!

做甜點哪有那麼難?
「攪拌材料」、「放進冰箱或微波爐」就OK!
本書62道甜點食譜,以及12種改變調味的作法,
許多都在3步驟內即可完成。

做甜點哪有那麼累?
「只要保鮮盒」!
從攪拌材料,到加熱、冷藏,都在保鮮盒內進行,
只是想吃個甜點不必再煩惱一堆鍋碗瓢盆要洗。

本書不僅適合:
新手烘焙入坑者、
懶人料理信徒、
親子關係經營者,尚依用途區分成

每日甜點
適合偶爾嘴饞想吃甜點的你……
2個步驟就能做出法式吐司、乳酪蛋糕、豆漿布丁~
每天充滿甜點的日子好快樂!

正式甜點
適合需要正式場合秀一下廚藝的你⋯⋯
生日會端出迷你蛋糕捲,瞬間吸引全場焦點、
情人節就送顆巧克力法奇軟糖,牢牢黏住對方的心!

另外收錄人氣部落客作者TAKKII媽媽的經典專欄,
萬能果醬作法&禮物包裝小技巧,
搭配內文服用讓烘焙技能直線UP↑↑

.「只要保鮮盒」&「攪拌材料、放進冰箱or微波爐」就OK,簡單3步驟就讓甜點上桌。
.新手烘焙者、親子、家裡沒有大烤箱、鋼盆等大型調理器具的人皆合適!
.每日甜點×正式甜點,62道食譜+12種改變調味的作法=簡單萬用。
奥田和美(TAKKII媽媽)
1968年生於日本兵庫縣,目前住在大阪府。身為育有兩子的媽媽,長男15歲、次男11歲,擁有食物分析師的證照。2009年開始經營部落格「TAKKII媽媽@Happy Kitchen」,主打輕鬆就能完成的美味食譜而頗受好評,成為相當受歡迎的部落客。以《利用TAKKII媽媽預先做好且省時的簡單菜肴,早晨快速搞定便當》(暫譯,扶桑社出版)一書入選2016年度料理食譜書大獎。在料理部落格入口網站「Recipe Blog」主辦的「食譜部落格獎」便當類中,2015~2017連續3年獲得首獎。目前除了活躍於雜誌、電視、網路、廣告等領域,還從事為企業開發食譜的工作。另著有《TAKKII媽媽的決定版:常備菜180道》、《TAKKII媽媽的雞胸肉雞腿肉:大受歡迎的食譜152道》、《TAKKII媽媽的常備菜!和配菜!以全部的食譜早上快速搞定便當》、《TAKKII媽媽的豬肉終極版!大受好評的食譜162道》、《TAKKII媽媽的早上不做菜!常備菜便當》、《一個保鮮盒做出滿滿幸福的美味!TAKKII媽媽的微波爐加熱常備菜》(暫譯,皆為扶桑社出版)等書。
(自序)
感謝各位從眾多的食譜書中挑選了這本書。

我從小就很喜歡製作甜點和小點心(那時還不太擅長做料理),就讀小學時甚至還參加了家事科的社團。
但是,我最大的缺點就是手不夠靈巧。
沒辦法順利地讓點心成形,也沒辦法把甜點裝飾得很漂亮。
儘管如此,還是做出了各式各樣的甜點。
在這本書中將為各位介紹,那樣的我至今所做的甜點中,
總之很簡單,而且看起來像樣(笑)的甜點作法。

製作甜點的時候,如果必須得備齊各種材料,
或是沒有各式調理器具就做不成的話,難度也會大為升高。
本書中的甜點,全部都是只要有保鮮盒,
即使沒有特別的模具或材料也可以完成。

保鮮盒只要是相同大小、容量的耐熱容器,什麼品牌的都OK,
但是我想以Ziploc®保鮮盒製作的話,就可以按照食譜製作而不會失敗,
尤其是海綿蛋糕類的甜點。
Ziploc®保鮮盒2個一組,以容易入手的價格
販售中唷。(我是在叫賣嗎?)

只需要攪拌再放入微波爐加熱,只需要攪拌再放入冰箱冷卻什麼的,
我想讓大家覺得「原來,甜點也可以這麼簡單就完成呀,那來做看看吧。」
讓人開心地製作,讓某個人愉快地享用,
如果可以讓您感受到那樣的幸福感,就太棒了呢。

奥田和美(TAKKII媽媽)
3 前言
6 保鮮盒甜點的魅力
8 做出美味甜點的訣竅
10 使用器具介紹

PART.1
輕鬆做&免裝飾!
每日甜點

12 巧克力
  香蕉布朗尼
14 巧克力蛋糕
15 巧克力脆脆
16 蜂蜜
  蜂蜜生薑軟餅乾棒
17 柚子蜂蜜磅蛋糕
18 蜂蜜檸檬冰淇淋
19 入口即化義式奶凍
20 水果
  反轉蘋果蛋糕
22 肉桂糖烤香蕉
23 莓果克拉芙緹
24 橘子果肉奶凍
25 草莓大福
  ARRANGE! 草莓鮮奶油大福
26 長棍麵包蘋果派
27 莓果義式冰淇淋
  麝香葡萄麻糬
28 茶
  奶茶風味法式吐司
  ARRANGE! 柳橙風味法式吐司
30 紅茶煎蛋捲
31 焙茶拿鐵蒸麵包
32 3層抹茶慕斯
33 抹茶外郎糕
34 乳酪
  提拉米蘇
  ARRANGE! 咖啡歐蕾提拉米蘇
36 鹹味焦糖乳酪蛋糕
37 舒芙蕾風味乳酪蛋糕
  草莓乳酪蛋糕冰淇淋
38 優格&豆漿
  水切優格
  優格乳酪
39 查佛蛋糕
40 豆漿布丁
  ARRANGE! 可可豆漿布丁
41 草莓大理石生優格乳酪蛋糕
  豆漿麻糬
42 冰涼甜點
  奶凍in氣泡水果雞尾酒
43 芝麻布丁
  南瓜布丁
44 葡萄碎果凍
  ARRANGE! 柳橙碎果凍
45 巴巴露亞
  魔法雙層果凍

46 日式甜點
  御手洗麻糬
47 3種甜味炸麻糬
   砂糖黃豆粉口味
   黑芝麻砂糖口味
   肉桂砂糖口味
48 抹茶紅豆蛋糕
49 豆腐白玉糰子
50 長崎蛋糕
51 求肥
52 羊羹
  ARRANGE! 柚香白羊羹

PART.2
特殊節日的
正式甜點

56 生日宴會
  草莓裸蛋糕
58 柑橘舀取式蛋糕
59 迷你蛋糕卷
60 聖誕節
  水果海綿蛋糕
62 迷你聖誕樹幹蛋糕
64 情人節
  雙重巧克力布朗尼棒
65 石板巧克力
66 原味司康
67 巧克力法奇軟糖
68 白色情人節
  白巧克力蛋糕
69 白巧克力棒
70 法式棉花糖
71 白巧克力脆餅
72 女兒節
  檸檬風味麵包棒
73 桃子圓形軟糖
  ARRANGE! 葡萄圓形軟糖
74 款待賓客
  乳酪桃子蒸蛋糕
75 麵包布丁
76 方形鹹可麗餅
77 地瓜乳酪蒸麵包

53 COLUMN.1
  微波爐加熱超簡便!
  果醬&糖煮水果
  草莓果醬╱藍莓果醬╱
  糖煮蘋果╱糖煮葡萄

78 COLUMN.2
  讓贈禮或伴手禮更美觀!
  包裝巧思
╲製作時不用鋼盆、模具、烤箱也OK╱
保鮮盒甜點的魅力
使用耐熱保鮮盒容器製作,即使是烘焙新手也能輕易完成,這就是它的魅力所在。
因為攪拌材料、加熱、冷卻,全都靠這個保鮮盒就能搞定,
所以要清洗的器具很少,可以輕鬆地享用自己做的甜點。
※本書中使用的是容量1100ml的Ziploc®保鮮盒。

鋼盆和模具等調理器具通通不需要!
一般製作甜點時,皆必須備有鋼盆和烤模等各式各樣的器具,但是本書的食譜從調理到完成只靠耐熱保鮮盒容器就OK了。有的食譜甚至還可以直接裝在保鮮盒中保存。因為利用家裡現有的器具就行了,所以想做的時候立刻就能做,這點非常具有魅力!

用微波爐加熱很快就完成
本書的食譜全都不需要使用烤箱,而是以微波爐調理。可以在短時間內加熱,也不用擔心搞錯烘烤的程度。加熱時間雖是以600W的平台式微波爐為基準,但是即使瓦數相同,有時也會因機種不同而出現差異,所以請觀察您所使用的微波爐情況來做調整。

PART.1
輕鬆做&免裝飾!
每日甜點


蜂蜜檸檬冰淇淋

這是我個人非常喜歡的冰淇淋作法。因為檸檬皮可以襯托出它的美味,所以請一定要將檸檬皮加進去試試看。

材料(4人份)
檸檬……1/2個(60g)
A
蛋……1個(淨重55g)
砂糖、蜂蜜……各2大匙
鮮奶油……200ml
牛奶……100ml

作法
1 切下檸檬皮後,將皮切成細絲(因為白色部分會苦,所以只使用黃色部分)。
2 將A的材料由上而下依序放入保鮮盒中,每次放入材料時都要充分攪拌。將1的檸檬汁液擠入,皮也加進去之後攪拌均勻。放在冷凍庫中3小時左右,使它冷卻凝固,然後分裝在容器中。

POINT!
有時間的話,放入冷凍庫後每隔1個小時將全體攪拌1次,就可以做出更加鬆軟的口感。


反轉蘋果蛋糕

有「顛倒」之意的反轉蛋糕,底部的蘋果直接可以作為裝飾。如果以平底鍋或烤箱製作的話會很容易烤焦,若用微波爐製作的話就完全不會失敗。

材料(保鮮盒1模份)
蘋果(帶皮直接切成薄片)……1/2個(150g)
奶油……10g
砂糖……1大匙
A
鬆餅粉……100g
蛋……1個(淨重55g)
無糖優格……100g
砂糖、沙拉油……各2大匙

作法
1 將奶油放入保鮮盒中,不要蓋上盒蓋,以微波爐(600W)加熱40秒。
2 待奶油融化之後加入砂糖(a),再將蘋果片稍微錯開位置擺放在盒中(b)。再度不要蓋上盒蓋,以微波爐加熱3分鐘,取出之後以廚房紙巾吸取多餘的水分(c)。
3 將A放入另一個保鮮盒中混合攪拌,然後從稍微高一點的位置倒入2的中央(d)。將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐加熱5分鐘。趁熱從保鮮盒中取出。

POINT!
蘋果帶皮直接使用,並由前往後稍微錯開位置重疊擺放的話,從保鮮盒中取出後,就能從上方看見蘋果皮的部分,呈現漂亮的外觀。


橘子果肉奶凍

加入了一塊塊罐頭橘子果肉的奶凍,非常受到孩子們的歡迎!利用基本款的材料就可以輕鬆完成,所以也非常適合當成平日的點心。

材料(保鮮盒1模份)
橘子(罐頭.瀝乾汁液)……1罐(淨重235g)
牛奶……200ml
A 
吉利丁粉……10g
水……3大匙
B
無糖優格……100g
砂糖……5大匙

細葉香芹(依喜好)……適量

作法
1 將A放入保鮮盒中把吉利丁粉泡脹,然後不要蓋上盒蓋,以微波爐(600W)加熱20秒使它溶化。
2 將牛奶加入1之中,同時迅速攪拌,加入B之後充分攪拌均勻。加入橘子之後再大略攪拌一下,然後放在冷藏室中2小時左右,使它冷卻凝固。取出之後盛裝在容器中,再依個人喜好放上細葉香芹。


麝香葡萄麻糬

一口大小的可愛麻糬,切面也很漂亮。在酸酸甜甜的麝香葡萄上撒滿砂糖,一份甜點就完成了。

材料(15個份)
麝香葡萄(可連皮食用的品種)……15個
A 
白玉粉……60g
砂糖……3大匙

水……75ml
細砂糖……適量

作法
1 將A放入保鮮盒中,把水分成數次加入,一邊加水一邊攪拌。將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐(600W)加熱1分鐘。
2 取出之後以橡皮刮刀充分攪拌,出現透明感之後,再度將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐加熱30秒。取出之後充分攪拌,然後放涼。
3 將白玉粉糰分成15等份,用水將手沾濕之後拿起1個白玉粉糰,把它拉開攤平,擺上1個麝香葡萄,然後包起來。這個要做出15個,最後潤飾時撒滿細砂糖。


奶茶風味法式吐司

不需要浸泡很久,就可以完成濕潤、鬆軟的法式吐司。不論是時尚的皇家奶茶風味,還是清爽的柳橙口味,請一定都要試做看看。

材料(2人份)
吐司麵包(6片裝.切成4等份)……1片(70g)
A
紅茶的茶葉(從茶包中取出)
 ……1包(2g)
牛奶……50ml
砂糖……2大匙
奶油……10g

蛋……1個(淨重55g)

作法
1 將A放入保鮮盒中攪拌,不要蓋上盒蓋,以微波爐(600W)加熱1分鐘。取出之後攪拌一下,加入蛋之後再繼續攪拌。
2 將吐司麵包放入1之中,全體裹滿蛋液(a、b),將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐加熱1分30秒。

POINT!
將吐司麵包浸入茶葉蛋液中裹滿全體之後,請立刻以微波爐加熱。如果事先就浸泡蛋液然後擱置一旁備用,加熱之後吐司麵包很容易潰散。


3層抹茶慕斯

將棉花糖融化之後再使它凝固,在抹茶的澀味中添加輕柔的甜味。
在冰鎮冷卻的過程中會自然形成層次,分裝在盤中時呈現出隨興的美感。

材料(保鮮盒1模份)
抹茶粉……2大匙
牛奶……200ml
棉花糖……100g

作法
1 將全部的材料放入保鮮盒中,不要蓋上盒蓋,以微波爐(600W)加熱2分鐘。
2 取出之後充分攪拌,使抹茶粉和棉花糖融化。放涼之後冰入冷藏室中3小時左右,使它冷卻凝固。

POINT!
上層是鬆軟的抹茶,正中間是甜味的慕斯,最下層是沉甸甸的濃郁抹茶,製作成3層的結構。請務必3層一起品嘗看看。


草莓大理石生優格乳酪蛋糕

只要在表面製造出大理石花紋就能使蛋糕瞬間變得很華麗。也推薦大家使用藍莓醬汁或芒果醬汁做做看。

材料(保鮮盒1模份)
A 
吉利丁粉……10g
鮮奶油……150ml
B
奶油乳酪(恢復至常溫)……200g
砂糖……6大匙
無糖優格……100g
檸檬汁……1大匙

草莓醬汁……適量

作法
1 將A放入保鮮盒中,將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐(600W)加熱1分30秒。取出之後迅速攪拌,使吉利丁粉溶化。
2 將B的材料由上而下依序放入另一個保鮮盒中,每次放入材料時都要充分攪拌。加入1之後繼續攪拌。在數個地方滴入草莓醬汁,再以筷子大幅度地攪拌,製造出花紋,然後放入冷藏室3小時左右,使它冷卻凝固。


COLUMN.1
微波爐加熱,作法簡便!
果醬&糖煮水果


糖煮蘋果

材料(保鮮盒1模份)
蘋果(連皮切成2cm寬)……1個(300g)
砂糖、水……各2大匙
檸檬汁……1大匙

作法
1 將全部的材料放入保鮮盒中。將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐(600W)加熱3分30秒。取出之後將全體混合均勻,把剛才沒有浸泡在糖液中的蘋果往下面鋪開。
2 再度將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐加熱3分30秒。放涼之後,放入冷藏室冷卻。

建議大家選擇顏色鮮豔的紅玉蘋果做使用,這樣一來顯色極佳,成品會呈現出漂亮的紅色。糖漿可以用來兌上蘇打水,或是淋在刨冰上面,享受不同的變化。


PART.2
特殊節日的
正式甜點


草莓裸蛋糕

以微波爐加熱,只要4分鐘就能完成的海綿蛋糕,夾住草莓和鮮奶油,層層相疊就可以了。以粗糙的手法完成才可愛,所以不擅長裝飾的人也OK。

材料(保鮮盒1模份)
草莓(去除蒂頭,切成一半)……8個
A
鬆餅粉……150g
砂糖……2大匙
牛奶……170ml
美乃滋……1又1/2大匙
B 
鮮奶油……200ml
砂糖……1大匙

作法
1 將A的材料由上而下依序放入保鮮盒中,每次放入材料時都要充分攪拌。將盒蓋稍微錯開位置蓋上,以微波爐(600W)加熱4分鐘。趁熱將保鮮盒翻過來,取出蛋糕體之後放涼,再切成3片的厚度。
2 將B放入另一個保鮮盒中,以手持式電動攪拌器打至七分發。取1片1的海綿蛋糕,在單面塗上鮮奶油,放上草莓,再疊上1片海綿蛋糕(a)。重複相同的步驟,在最後潤飾時塗抹鮮奶油,再放上草莓。

POINT!
不用費心去想要裝飾得很漂亮,大略塗上打發得較軟的鮮奶油就完成了,輕鬆就能做出可愛的蛋糕。


石板巧克力

加入了大量鮮奶油的巧克力,有著入口即化的滑順口感。在最後潤飾時撒滿可可粉,為外觀增添豪華感。

材料(保鮮盒1模份)
A
巧克力片(摺成小塊)……200g
鮮奶油……100ml
奶油(恢復至常溫)……25g

可可粉……適量

作法
1 將保鮮膜緊貼著保鮮盒內部覆蓋至側面(參照P.16),再將A放入,不要蓋上盒蓋,以微波爐(600W)加熱1分30秒。取出之後以橡皮刮刀等器具充分攪拌使它融化。
2 抹平之後蓋上盒蓋,放在冷藏室中3小時左右,使它冷卻凝固。連同保鮮膜將巧克力從保鮮盒中取出,以菜刀分切成16份,在最後潤飾時撒滿可可粉。


方形鹹可麗餅

竟然也可以做鹹可麗餅。請把不用保鮮盒來做也可以的這個想法偷偷放在心裡(笑)。請務必以自己喜歡的配料為餡料。

材料(1片份)
A
牛奶……3大匙
低筋麵粉……2大匙
鹽……1撮

生火腿……小的2片
加工起司(切成0.5cm見方的小丁)……15g
薄荷(依喜好)、楓糖漿……各適量

作法
1 將保鮮膜盡量繃緊鋪進保鮮盒中,一直鋪到側面為止,然後放入A充分攪拌。將保鮮盒傾斜,讓全體麵糊攤平,不要蓋上盒蓋,以微波爐(600W)加熱1分30秒。
2 趁熱取出之後盛入盤中,放上生火腿,再將對角線上的兩端摺起來。撒上起司丁,依個人喜好以薄荷點綴,以及淋上楓糖漿。

POINT!
餅皮放涼之後才摺疊的話很容易翻開來,所以最好趁熱就摺起來,摺出摺痕。

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