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商品簡介
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本著作為一部黃麴黴控制研究領域的學術論著，全面闡述了黃麴黴毒素的研究概況及控制研究進展，較為系統的研究了AFB1對黃河鯉魚的急性及慢性毒性；針對目前存在的茶葉檢測中的假陽性問題，研究建立了一種以多克隆抗體為基礎的一步間接競爭ELISA方法，同時探討了茶葉中茶多酚等提取物對黃麴黴菌的抑制作用；研究了槲皮素、香菇多糖、納米化肉桂醛、吲哚等天然活性物質對黃麴黴菌的抑制作用及作用機制；研究了拮“kang jun”B-FS06的鑒定及其發酵產物對黃麴黴的抑制作用。作者基於十餘年來的研究，結合國內外最新的相關研究成果，突出理論與應用相結合，反映近年來黃麴黴控制研究的新成就，對推動我國黃麴黴控制研究具有一定的理論價值與應用價值。 作為一部黃麴黴控制研究領域的學術論著，本書適合於從事糧油、飼料加工的科研人員、行政管理人員及食品企業管理人員閱讀，也可作為食品科學專業的高校教師、本專科學生及碩士、博士研究生的參考書。
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