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觸動味蕾:漫遊12國40道經典異國料理
  • 觸動味蕾:漫遊12國40道經典異國料理

  • ISBN13:9789571191331
  • 出版社:五南圖書出版
  • 作者:朱秋樺;李穎玫
  • 裝訂/頁數:平裝/108頁
  • 規格:26cm*19cm*1.2cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2017/04/01
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$300元
優惠價: 95285
單次購買10本以上88折
可得紅利積點:8 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

身處於現今台灣的我們可以說非常幸福,因為異國料理店隨處林立,來自遠方的幸福料理可說隨手可得。
而世界各國料理品項多樣、變化多端,本書提供了較常品嘗到的品項並深受大家喜愛的12國40道食譜供讀者參考,希望藉由在家自己做異國料理,能激發讀者對料理生活更多的美好想像。

現在就跟著本書盡情享受愉快的異國料理!

朱秋樺

現職
1.大華科技大學觀光管理學系兼任講師
2.臺北城市科技大學餐飲管理系兼任講師
3.宜蘭縣總工會職訓講師
3.救國團桃園縣團委會技藝講師
4.勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試監評人員

經歷
1.臺北縣、桃園縣地區農會烹飪講師
2.救國團宜蘭縣、臺北市、臺南市等團委會技藝講師
3.救國團桃園縣團委會技藝講師
4.公共電視臺節目部烹飪顧問
5.金樺餐飲短期補習班負責人
6.嘉義老人大學講師
7.大華技術學院觀光管理學系海青班兼任講師
8.新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務講師
9.大華科技大學餐飲管理學系、觀光管理系烘焙組講師

證照
烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級
中餐烹調-葷食乙級
中式米食加工-米粒類、米漿型丙級

李穎玫

現職
1.臺北市果子製作推廣協會理事
2.救國團桃園市社教中心講師
3.桃園縣複合餐飲交流協會講師

經歷
科技公司策略採購主任

證照
烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
烘焙食品-餅乾 丙級
中式麵食加工-水調(和)麵類 乙級
中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 乙級
中式麵食加工-發麵類 丙級
中餐烹調-葷、素食 丙級
西餐烹調 丙級
中式米食加工-(米粒類、米漿型)(米粒類、一般漿團) (熟粉、一般膨發類) 丙級

※書籍推薦人
西餐創意料理達人   吳東寶
美食達人   蔡萬利
※推薦文
西餐創意料理達人   吳東寶
                                                              
做好吃料理與傳承技術,是我多年不變的理想;自己參加過不少的西式料理比賽,更帶領學生進軍世界級比賽,要如何把「料理」、「美食」、「技術」融合在一起,讓異國風味料理融入生活中,拉近台灣與地球村美食的距離,一直是料理人努力的目標。
如何簡單、輕鬆做出不失各國風味的料理,也是本書作者秋樺老師一直想傳達的訊息。把各國不同風味料理特色真實呈現,利用文字帶領讀者進入異國料理的國度,更是本書《漫遊12國40道經典異國料理》想傳達的精神。現在你不用花錢買機票,就可以輕鬆做出各式「異國風味料理」,簡單就能完成一桌菜!
衷心推薦這本食譜書―把「料理」、「美食」、「技術」簡單呈現、輕鬆作美食的好書!
                                                
美食達人   蔡萬利

主持料理節目、介紹食物的奧妙以及傳承美食技藝,是萬利自詡數十年來不變的「天職」;萬利自己也出過不少的食譜書籍,要將「美味」在簡短的文字中描繪得「淋漓盡致」,讓讀者淺顯易懂,必須花費不少的功夫將繁瑣的資料作系統化的整理,才能讓讀者了解並藉以縮短與美食藝術的距離,讓彙集眾多異國風味料理的食譜書將異國料理的特性、風味輕鬆帶進我們的家庭料理中。
一般讀者對於烹調異國料理總以為很繁瑣費事。但其實現今台灣在異國食材的取得已相當容易,超市一般也都設有異國食材專區,採購選買都相當方便。本書食譜詳細羅列合適搭配的異國食材,讀者自己在家做異國料理更安心健康!
美食人人愛、自己能料理才真是「極致美味」。這本食譜書推薦給熱愛料理的讀者們。

PART1 異國料理基礎簡介
歐式料理香料
歐式料理乾貨
歐式料理調酒類
日韓料理調味料
東南亞料理材料
高湯製作-雞骨高湯、牛骨高湯、魚高湯作法
醬-青醬、紅醬、白醬作法

PART2 12國40道異國料理
義式清炒蛤蜊義大利麵
義式風味威尼斯牛排
義式南瓜麵疙瘩
義式南瓜濃湯
義式蕃茄蘿勒雞肉義大利燉飯
(義式)西西里海鮮燉飯
法式藍帶豬排
法式諾曼地奶油燉雞
法式洋蔥湯
法式翻轉蘋果派
法式法國吐司
摩納哥沙拉
西班牙巴斯克燉雞
西班牙烘蛋
美式紐約辣雞翅
美式烤肋排
美式燻鴨胸佐果醋沙拉
美式恩利蛋
美式沙巴翁焗水果
美式炸蘋果圈
美式鮮果美式煎餅
墨式墨式香料香煎雞腿排
日式茶碗蒸
日式蝦仁蛋包飯
日式親子丼
日式味噌醬串烤飯糰
日式薑汁豬肉
韓式辣味雞翅
韓式炒年糕
韓式海鮮煎餅
泰式椒麻雞
泰式蝦醬空心菜
泰式月亮蝦餅
泰式鳳梨蝦仁炒飯
泰式青木瓜沙拉
泰式泰式炒河粉
泰式泰式海鮮湯
馬來風味咖哩雞
越式春捲
新加坡肉骨茶

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