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商品簡介

目次

書摘/試閱

  《線裝經典:茶道·茶經》涵蓋了茶的歷史、茶的藝術、茶的功用及茶的風情等四個方面,希望通過對相關知識的介紹,使廣大讀者能夠對“茶”有一個更加系統和全面的認識,進而對“茶道”有更加深刻的體會。書中有對茶藝歷史的回顧,也有對現代茶藝的介紹;有中日韓茶道的比較,也有我國地方茶俗及異域茶俗的介紹;有多種實用、對癥的茶藥方,也有多種美味可口的茶餐烹制方法,處處可見編者的良苦用心。


章 話其史

節 茶的起源

傳說與記事

古時傳說

古書記事

解“茶”字尋茶樹

“茶”字由來

茶樹的起源

第二節 茶的發展

茶之為飲始自西漢

先秦說

三國說

西漢說

茶風漸濃于三國魏晉南北朝

茶文化興盛于隋唐

飲茶普及于宋代以后

現代茶文化的發展

第三節 茶的傳播

國內路線

始于巴蜀

順江而下

繼續東移

行至江南

由東轉南

國外路線

茶在亞洲的傳播

茶在歐洲的傳播

茶在美洲、大洋洲、非洲的傳播

千年的茶馬古道

茶馬古道的起源

茶馬政策的發展及廢止

變遷的茶馬古道,不變的民族精神

第二章 賞其藝

節 茶葉藝術

茶葉的演變

自然形態的鮮葉

從散茶到餅茶

……

第三章 享其用

第四章 悟其道

第五章 覽其情

《茶經》


  中國的茶文化在日本廣泛傳播的同時,中國的精品茶具——青瓷茶碗、天目茶碗也于此時由浙江傳人了日本。天目茶碗對日本茶道影響甚遠,日本自飲茶之初至開創禮茶的東山時代,所用茶具均為天目茶碗。隨后,由于茶道的發展,普通茶碗均為日本與朝鮮的仿制品,致使天目茶碗越發珍貴,只有在“臺天目點茶法”、貴客臨門、向神佛獻茶等重要場合才會使用。15世紀時,日本禪師一休宗規大師的弟子、被后世尊為日本茶道始祖的村田珠光首創了“四鋪半草庵茶”,他倡導順應天然,真實質樸的“草庵茶風”。村田珠光認為茶道的本源應在于清心寡欲,將茶道之“享受”轉化為“節欲”,體現了陶冶身心、涵養德性的禪道核心。

  作為日本茶道創始人之一的武野紹鷗對日本茶道的發展起著承上啟下的作用。他傳承村田珠光的理論,并結合自己的認識將其拓展,開創了“武野風格”。他將日本和歌“冷峻枯高”的美學風格應用于茶禮、茶具和茶室之中,繼承并發揚了珠光清心寡欲的“草庵茶”風格,創造了更為簡約枯淡、切實可行的“沱茶”(又名“和美茶”)。“沱”本意為“寂寞”、“寒磣”和“苦悶”,經由紹鷗的改造,“沱”又被賦予了新的理念:“正直”、“謹慎”、“自律”、“勿驕”,紹鷗將這~理念用于茶道。這一理念具體指:邀三五知己,坐于簡潔明亮的茶室之中,以至誠之心對待彼此,共同在茶的醇香繚繞之中忘卻世間俗事,以達到物我兩忘的超脫境界。

  16世紀時,紹鷗的弟子,被人們稱為“茶道天才”的千利休,將以禪道為中心的沱茶發展為以“平等互惠”理念為核心的利休茶道,成為大眾化的新茶道。他將日本茶道的宗旨總結為“和、敬、清、寂”。“和”以行之;“敬”以為質;“清”以居之;“寂”以養志。至此,日本茶道初具規模。與此同時,日本茶道還深化、發展了唐宋“茶宴”與“斗茶”的文化內涵,形成了具有日本本土特色的大和民族茶文化。

  日本茶道的精神本質為倡導人與人的平等互愛、人與自然的和諧統一,要求人們恪守靜寂、安雅的生活,崇尚禮節,日本人民將其視為修身養性、完善自我的卓有成效的方法。

  公元5世紀南北朝時期,我國茶文化在日本發揚光大的同時也開始被陸續傳播至東南亞鄰國。

  越南與我國接壤。東漢末年,佛教傳人越南,并于10世紀被尊為國教。我國茶葉傳人越南的時間遲不晚于這一時期。越南種植茶葉的歷史悠久,于19世紀開始大規模地種植、經營茶葉。隨后,越南引進南亞的茶種與制茶的技術設備,使得茶葉的生產與貿易迅速發展。1684年,東南亞的印度尼西亞從我國取茶籽試種,隨后,又分別引入日本、阿薩姆(印度)試種。南亞的印度通過英屬東印度公司于1780年試種我國茶籽,隨后大規模的引種、擴種,創辦茶場,派遣制茶人員到我國學習種茶、制茶技藝,并招聘中國技術人員去印度親自授教。通過各方努力,印度茶文化的發展至19世紀后葉已達“印度茶之名,充噪于世”的程度。斯里蘭卡于17世紀引入我國茶籽,并于1780年試種。1824年后,又大量引入我國茶籽及印度茶籽進行擴種,并聘請專業技術人員予以指導。

  唐代,我國茶葉傳播至西亞阿拉伯地區,從此正式進入阿拉伯國家。據《新唐書·陸羽傳》記載:“羽嗜茶,著經三篇,言茶之源、之法、之具尤備,天下益知飲茶矣……其后尚茶成風,時回紇入朝始驅馬市茶。”回紇人用馬來交換茶葉,在飲用的同時,將部分茶葉販賣至土耳其等阿拉伯國家,從中獲取暴利。西亞的土耳其于1888年開始進行茶葉種植,先從日本引入茶籽試種,1937年又從格魯吉亞引入茶籽種植。經過分批開發、種植后,其茶業規模逐漸成形并穩步向前發展。

  ……


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