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商品簡介
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本書立足於現階段中國餐飲業持續高速發展和市場競爭日趨激烈的大背景，從建設和諧文化視角，關注中國餐飲產業的現實熱點問題，堅持“理論性與實踐性相結合，學術性與大眾性相結合，廣泛性與具體性相結合”，集中於“餐飲細節思維與應用、高校餐飲改革與發展、廚師人才與節慶活動、火鍋消費與火鍋業發展、蒸菜文化性與產業化、旅遊美食研究與開發”等具體層面，貼近社會，貼近行業，貼近生活，結合宏觀論述與實例分析，列清單，找問題，提建議，為促進中國餐飲行業可持續健康發展建言獻策。
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