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日本人都在吃年輕10歲的沖繩美容料理
  • 日本人都在吃年輕10歲的沖繩美容料理

  • 系列名:享味
  • ISBN13:9789869262057
  • 出版社:大大創意
  • 作者:梨梨亞
  • 裝訂/頁數:平裝/168頁
  • 規格:23cm*17cm*15cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/10/01
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$280元
優惠價: 85238
單次購買10本以上8折
可得紅利積點:7 點

庫存:2

商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

天然美肌養成,維持長壽健康,就要吃沖繩料理!

沖繩人有傲視全球的長壽人口,百歲人瑞將近1000人,女性平均壽命更高達87歲!
一般高齡者的心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症等都遠低於歐美地區。

秘訣就在沖繩獨特的飲食習慣裡,
沖繩人從小就攝取含有豐富的礦物質、維生素的食物,天然ㄟ尚好!
52道料理烹飪快速簡單,人人都能第一次就上手,
蒸、煮、炒、炸、涼拌、點心,從主菜到甜點,為你安排好一桌健康美味。
跟著沖繩人這樣吃就對了!

本書特色
日本人都這樣吃,天然原味,吃出抗老、美肌、滿滿元氣!
運用在地食材,沖繩的烹飪方法,兼顧美麗與健康!

沖繩料理的烹飪準則:烹煮簡便快速,15分鐘就能上桌!
少油少鹽低糖低熱量,多蔬果多豆類,少肉少加工品,吃食物的原形、吃食物的原味!

沖繩料理的代表食材:讓你維持美麗健康的必吃食物
黑糖、紅蘿蔔、苦瓜、水雲、青木瓜、紅鳳菜、豬肉都對身體有助益!
黑糖有豐富礦物質、紅蘿蔔對眼睛好、青木瓜有酵素、苦瓜助消化、紅鳳菜鐵質含量高!
多吃多健康,愈吃愈美麗。

沖繩料理的混搭特色:融合日式、美式、中式等飲食文化特色
◎沖繩原味:青木瓜炒豬肉、黑糖燉肉、紅蘿蔔炒蛋
◎沖繩+日式=壽喜燒滑嫩燕麥麵、黑糖燉南瓜
◎沖繩+美式= Tacoraisu美式肉醬飯、起司鮪魚蛋包飯
◎沖繩+中式=豆豉彩椒炒苦瓜、豬肉脆瓜蒸板豆腐
梨梨亞(仲村絢香)
12月12日東京出生,在沖繩石垣島長大,到台灣念書、工作。
是四個兄弟姊妹中的大姊,從小爸媽就教導健康飲食的觀念,平時不吃市售的零食飲料,食物也盡量不吃再製品。加上喜歡烹飪,日常點心和蛋糕都是自製的,從購買食材、帶弟妹一起製作糕點,吃的健康感情也更緊密呢!
喜歡將親手料理分享給大家!希望讓更多人了解家鄉長壽的美味!
推薦序一 史丹利 講到沖繩誰能比他強 沖繩達人台灣南波萬!
或許很多人會覺得沖繩的料理比起日本料理,其實是更接近台灣料理的,但即使是如此,仔細觀察的話還是有許多的差異。雖然我很常去沖繩,但再怎麼常去也是有相隔好幾個月的時候,這時候如果想要吃沖繩料理的話,也只能去台灣一隻手可以數完的沖繩料理店解解饞了。

謝謝有這本書的誕生,也拜沖繩料理跟台灣料理很多食材相近之賜,我想接下來如果想念沖繩的話,就可以跟著梨梨亞的教學自己做沖繩料理,用自己做的沖繩味來解一下對沖繩的思念之苦了啊!

推薦序二 李易 知名演員化身美食煮夫 照料一家子的胃就看他
沖繩……
因為史丹利的關係,我婚後第一次去了那旅遊,就愛上了這個離台灣好近的地方、天氣、民情,特別是食物我都好愛,我一直有料理的習慣,也都煩惱每一餐要吃什麼,但在沖繩我不用煩惱太多,有沖繩料理,美式料理,家常料理,就像作者梨梨亞講的,沖繩的料理除了利用當地的特產外也融合美式的風格,所以當我看到她的料理書我就非常認真的研讀,完整的不藏私把沖繩的傳統料理,結合新時代料理方式,變化出一道道養生菜餚,而且操作步驟簡單,料理新手也能明白,在這邊也要跟作者不好意思,因為,我已經要把你的食譜輸入我的腦袋中了…...
P.s.但我不能給老婆吃,不然再年輕下去我就要擔心了~~~~
在寫的過程想起很多很多小時候的回憶,也想起在石垣島的日子,常常在外面玩到嘴饞,就地找東西來吃。在雜草叢生處找到野生小蕃茄,在山坡找小芭樂,秋天的學校運動場會有桑椹,想吃蛤蠣湯就去家後面的沙灘。那時的生活完全貼近自然,不知不覺中了解大地,了解生命,所有季節性食物的採集知識也逐漸累積。

為了本書,每天都很認真做菜,以前自己料理都靠手、眼和感覺,但給讀者參考的話,就要寫清楚食材、數量。小時候奶奶教我做沖繩甜甜炸球時也沒有食譜,所以很多步驟都要重新複習,就這樣一而再再而三的試作和調整。

這次食材備料的公克數是用小台電子秤重器計算的,而平常家庭用的調味料都是瓶裝的,從瓶口倒進秤量湯匙,不小心就會滿出來,不好控制又有點浪費。建議大家使用秤重器,會很方便!只要慢慢加,觀察數字顯示,加到所需的量就好。

沖繩料理也跟日本料理一樣重視食物原味,煮出一道結合其他食材的美味。本書中都是簡單好煮又營養的菜,希望大家能在家再現沖繩味,這些都是我從小吃的家常菜,請感受不同台菜的味道!

很感謝石垣島石垣燒窯元的金子老師夫妻,能夠把我從小做從小吃的菜用石垣島的土在石垣島燒的碗盤展現真的很開心,意義特別深刻。

很感謝邰哥、Stanley、李易哥的支持,也很感謝大大創意千肅姐、編輯sue的大力協助,再謝謝周圍朋友熱心幫忙(吃掉試做的料理)!謝謝大家!
前言

炸之篇
1平底鍋就行!迷你起司豬排 ミニミニチーズとんかつ
2馬鈴薯起司麻糬餅 じゃがいも餅チーズ入り

煎之篇
1西京燒 西京焼き
2吃飽飽豆腐漢堡 満腹豆腐ハンバーグ
3五色烘蛋 5色の彩り野菜の卵焼き
4海香玉子燒 ウミンチュの玉子焼き
5起司鮪魚蛋包飯(omelette)チーズとシーチキンのオムレツ
6高鈣烘蛋飯餅 カルシウムたっぷりシラス玉子の厚焼きご飯
7紅色快樂蛋 にんじんおろしの卵焼き

煮之篇
1黑糖燉南瓜 かぼちゃの黒糖煮
2白蘿蔔燉雞翅 手羽と大根の煮込み
3隱藏香菇的蔬菜咖哩(素食)隠れ椎茸のベジタリアンカレー
4黑糖燉豬肉 黒糖豚煮込み
5.薑汁燉魚 お魚の生姜煮

炒之篇
1夏日必吃泡菜炒豬肉 夏バテ吹っ飛ぶ豚キムチ
2超下飯麻婆豆腐 ご飯が進むマーボー豆腐
3萵苣炒鮪魚 レタスのシーチキン炒め
4吻仔魚海帶芽拌飯 シラスとワカメの混ぜご飯
5味噌炒苦瓜豬肉 ゴーヤと豚肉の味噌炒め
6青木瓜西哩西哩豬肉炒 パパイヤしりしり
7紅蘿蔔西哩西哩炒蛋 にんじんしりしり
8壽喜燒滑嫩燕麥麵 オートミール麺のすき焼き麺
9紅鳳菜炒透抽 はんだまのイカ炒め
10安打味噌醬 アンダー味噌
11沖繩美式肉醬飯 沖縄の県民食タコライス
12台式五色炒苦瓜 台湾風彩り野菜のゴーヤ炒め
13沖繩炒細麵 ソーメンチャンプルー
14炒板豆腐苦瓜 ゴーヤチャンプルー

烤之篇
1烤香料松阪豬 豚肉のハーブ焼き
2烤黑糖豬肋排 スペアリブの黒砂糖焼き
3海人吐司披薩 ウミンチュのピザトースト

蒸之篇
1家常味茶碗蒸 お家で簡単茶碗蒸し
2豬肉脆瓜蒸板豆腐 豚ミンチの木綿豆腐瓜蒸し

焗之篇
1白醬蛤蠣焗烤 ハマグリのホワイトソースグラタン
2絲瓜鮪魚焗烤 ナーベーラーのチーズグラタン
3黑糖苦瓜絞肉焗烤 ゴーヤとミンチのチーズ焼き

湯之篇
1絲瓜水雲味噌湯 ナーベラともずくの味噌汁
2雞肉蔬菜豆乳湯 野菜たっぷり具だくさんの豆乳汁
3粉紅湯(紅鳳菜味噌湯) ピンク味噌スープ(ハンダマ味噌汁)
4苦瓜味噌湯 ゴーヤの味噌汁

涼之篇
1涼拌絲瓜豆腐 ナーベーラーのさっぱり漬け
2花椰菜鮪魚溫拌 ブロッコリーとシーチキンのあったかサラダ
3和風豆腐醬 トーフソース
4涼拌苦瓜洋蔥 ホワイトゴーヤと玉ねぎのサラダ
5雞肉紅鳳菜沙拉 ささみとハンダマのサラダ

甜之篇
1甜醬糯米糰 みたらし団子
2黑糖大紅豆湯 黒糖金時豆ぜんざい
3沖繩葛餅 黒糖くず餅
4沖繩QQ薄餅 黒糖チンビン
5紅蘿蔔鹹煎餅 にんじんヒラヤーチー
6芒果冰淇淋可麗餅 新鮮マンゴーアイスとクレープ
7黑糖牛奶燕麥粥 黒糖香るオートミール


附錄-石垣燒介紹

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