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商品簡介

作者簡介

目次

你眼中的菇類是一種什麼樣的生物?只是微不足道的小東西,還是一種食材和保健食品?

菇類的世界──原來超乎你想象!

菇有最特殊的生活方式?它不但是垃圾分解者,擁有多變的色彩及形態,更是極地生存的高手?

菇有與人類的關係有多貼近? 它跟靈芝與蟲草有甚麼關係?它不但能成為美食與永續食糧,更是美容護膚不可缺少的重要部分?

菇有最驚人的「菇」事?為你娓娓道來殭屍螞蟻、仙女環、發光菇、毒菇及迷幻菇的秘密!

《一菇一世界—菇菌趣味新知》是香港第一本菇類的科學普及書籍,著名菇類專家鄧銘澤博士為讀者活現鮮為人知的真菌世界,透視從未想像的空間,帶領讀者了解這種非一般的生物,燃動綠色思維,啟動每一個人的綠色生活新風尚。本書附有香港常見的菇類100種,幫助大家辨識常見菇類。無論你喜歡讀故事、品嚐菇類美食、養生保健、美容、環保概念,以至辨認常見菇類,都能令你大叫滿足。
鄧銘澤博士,是香港著名的樹木及真菌學專家,自1999年起從事學術研究工作,現全職為樹木作風險評估、病理診斷及研究食用菇類。他在港大研究院學習其間曾獲五年太古獎學金及國際會議最佳論文報吿獎。他擁有十多年的研究及教學經驗,為不同團體及政府部門提供培訓課程及向大眾推廣自然生態。他經常接受媒體訪問和製作樹木及菇類教育專輯,包括《飲食男女》、《明報》、《經濟日報》、《蘋果日報》、《新假期》、《中國日報》、《南華早報》、《無線電視》及《香港電台》。曾多次應邀到泰國、中國廣州、雲南、西安、四川、重慶及台灣作課程培訓導師和演講。

學歷:
香港大學 生物學學士
植物及微生物生態學碩士
真菌學博士

專業資歷:
國際樹木學會 註冊樹藝師
國際樹木學會 註冊樹木危機評估員

推薦序一   P.4

推薦序二   P.5

推薦序三   P.6

推薦序四   P.7

推薦序五   P.8

作者序   P.10

 

第一部分  認識真菌?

 

甚麼是菇?甚麼是真菌?   P.17

真菌有多少種?   P.19

真菌是如何分類的?   P.20

漂亮菇菌哪裡尋?   P.21

甚麼時候可以找到漂亮的菇類?   P.24

尋菇裝備?   P.25

 

第二部分  真菌憑甚麼主導這個世界?

 

第一章:最特殊的生活方式?

人棄我取的分解奧妙   P.35

真菌的斑斕色彩   P.39

真菌巧奪天工的形態   P.43

最大與最小的菇菌   P.47

從睡夢中甦醒的孢子   P.51

極地生存的高手   P.55

 

第二章:與人類最貼身的關係?

令人長生不老的靈芝?   P.61

姍姍來遲的冬蟲夏草?   P.67

發酵與神奇的美味食物?   P.71

天下最美味的菇菌在哪裡?   P.77

駐顏有術的菇菌魔法?   P.85

讓菇菌成為環保的永續食糧?   P.93

 

第三章:最驚人的‘菇’事

殭屍螞蟻的死亡真相   P.99

仲夏夜之夢──仙女環   P.103

夜幕裡燃燒的螢光──發光菇   P.107

毒性與迷幻的偽裝殺手   P.111

無聲無色的殺樹兇手   P.121

 

第三部分  香港菇類圖鑑   P.129

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