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作者簡介
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本書完整呈現作者習廚、事廚近30年的烹調經驗，總結出川菜“重口味”的真諦，即“重視滋味、口味”。在書中，作者回歸本質，每種特色類別精選25道菜品，從材料著手，選擇天然、傳統的食材、調料、輔料，充分詮釋川人“重視”滋味、口味的烹飪工藝與態度，除了菜譜外，特別奉獻菜品風情、烹調秘訣及關鍵步驟的揭示。
作者簡介
1 師承中國烹飪大師、川菜儒廚舒國重先生之門下；
2 現為特二級烹調師，技師，中國烹飪名師，川菜烹飪大師；
3 已出版《川味河鮮烹飪事典》、《經典川菜——川味大廚20年廚藝精髓》等暢銷書，受到讀者的肯定和認可。
4 在蓉城成都享有河鮮王的美稱。
2 現為特二級烹調師，技師，中國烹飪名師，川菜烹飪大師；
3 已出版《川味河鮮烹飪事典》、《經典川菜——川味大廚20年廚藝精髓》等暢銷書，受到讀者的肯定和認可。
4 在蓉城成都享有河鮮王的美稱。
名人/編輯推薦
“重口味”是川菜給人的**印象
“重視口味”才是川菜精髓
味美，味多，味濃，味厚
一菜一格，百菜百味
在復合味中品出食材原味
在原味中享受復合味中的驚艷
125道用心制作的重口味川菜
凝聚了川菜烹飪大師近30年專業經驗
拱手托出業內秘而不宣的訣竅和關鍵
教您烹調出鮮、香、醇、厚的過癮川菜
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味美，味多，味濃，味厚
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