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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
韓國咖啡王子的私人操作絕技&獨家調制配方。
能讓家庭生活有趣味、職場白領有品位的韓國重磅暢銷書。
《我愛咖啡 更愛咖啡館》首次公開：
7個制作手工滴濾咖啡的關鍵點；
14項美妙咖啡萃取的私人操作絕技；
29個夢幻咖啡的獨家調制配方；
12條成功開家咖啡館的注意事項。
通過《我愛咖啡 更愛咖啡館》，你能像行家一樣懂咖啡意，能像紳士一樣品咖啡，能像咖啡師一樣煮咖啡，能像星巴克創始人一樣輕松開一家自己的咖啡館。
能讓家庭生活有趣味、職場白領有品位的韓國重磅暢銷書。
《我愛咖啡 更愛咖啡館》首次公開：
7個制作手工滴濾咖啡的關鍵點；
14項美妙咖啡萃取的私人操作絕技；
29個夢幻咖啡的獨家調制配方；
12條成功開家咖啡館的注意事項。
通過《我愛咖啡 更愛咖啡館》，你能像行家一樣懂咖啡意，能像紳士一樣品咖啡，能像咖啡師一樣煮咖啡，能像星巴克創始人一樣輕松開一家自己的咖啡館。
作者簡介
李東進 韓國炙手可熱的咖啡培訓師，韓國唯一一家滴漏式咖啡館老板，在熱播電視劇《咖啡王子1號店》中扮演男一號恩燦的咖啡師傅，在劇中指導恩燦制作多種炫目的咖啡。在日本留學期間，他接觸咖啡并為之著迷，進而成為虔誠的“咖啡教徒”。回國后，他開始經營自己的咖啡館，并獲得成功。在與咖啡館接觸多年之后，他研發出許多特色的私人配制秘方，獲得先進的咖啡館經營理念。應消費者需要，他開辦咖啡師培訓學校并任教，成為韓國咖啡咨詢與教育培訓領域知名人士。
名人/編輯推薦
《我愛咖啡，更愛咖啡館》2008年在韓國上市后，連續15周生活類排行榜第一名，年度銷售50萬冊，是東亞日報社迄今為止最暢銷的生活類圖書。
《我愛咖啡，更愛咖啡館》介紹原豆咖啡最簡單的識別辦法；
《我愛咖啡，更愛咖啡館》提供電視劇《咖啡王子1號店》里最讓觀眾感興趣的咖啡配制秘方，介紹韓國8家生意最火爆的咖啡館創業成功秘訣和經營辦法。
本書不僅是幫助咖啡入門者懂得如何真正品識各種咖啡的參考書，還是想開家咖啡館之人實現夢想的指導手冊。
隨書附贈7款鏤刻咖啡杯毛氈墊，1套《咖啡王子1號店》代表性咖啡卡片
目次
Part1 Coffee Basics
若知其意，則其味更美！
我們未曾了解的咖啡的秘密
對原豆咖啡的誤解 & 真相_19
最具代表性的咖啡豆——阿拉伯咖啡豆的種類&特點_26
是它最終決定了咖啡的口味—烘焙_29
我的私人咖啡制作技巧——調制_33
不同的萃取方法，要配合不同的研磨方式_38
咖啡王子李東進之咖啡趣聞
麝香貓的排泄物？！頂級咖啡，貓屎咖啡_41
Part2 Basic Skill
一杯美妙咖啡所必需的
基礎萃取法 Part1 Coffee Basics
若知其意，則其味更美！
我們未曾了解的咖啡的秘密
對原豆咖啡的誤解 & 真相_19
最具代表性的咖啡豆——阿拉伯咖啡豆的種類&特點_26
是它最終決定了咖啡的口味—烘焙_29
我的私人咖啡制作技巧——調制_33
不同的萃取方法，要配合不同的研磨方式_38
咖啡王子李東進之咖啡趣聞
麝香貓的排泄物？！頂級咖啡，貓屎咖啡_41
Part2 Basic Skill
一杯美妙咖啡所必需的
基礎萃取法
咖啡的心臟，意大利特濃咖啡_45
意大利特濃咖啡機的種類&特點_46
制作意式特濃咖啡所需的基本工具_50
意式特濃咖啡的萃取_52
咖啡王子李東進之絕技大公開
我的獨家意式特濃咖啡制作守則_56
使用摩卡壺，在家也能輕松享用意式特濃_58
花式咖啡的基本配料——奶泡_61
手香余有味——手工滴濾咖啡_65
制作手工滴濾咖啡的基本工具_66
濾紙萃取_68
重力法萃取_72
法蘭絨濾布杯萃取_74
咖啡王子李東進之絕技大公開
制作手工滴濾咖啡——我的私人守則_78
法式濾壓壺_80
土耳其咖啡壺-81
虹吸壺_83
Part3 Coffee Recipe
獨家配方，
在家也能享用夢幻咖啡
意大利濃縮咖啡_89
美式咖啡_90
濃縮瑪奇朵_93
焦糖瑪奇朵_94
卡布奇諾_97
金牌卡布奇諾_98
谷物卡布奇諾_101
拿鐵咖啡_103
楓葉拿鐵_104
棉花糖拿鐵_106
愛心拿鐵_109
小狗拿鐵_110
巧克力拿鐵_112
摩卡_115
濾紙咖啡_117
濃咖啡_118
冰點意式特濃_120
美式冰咖啡_123
冰滴咖啡_124
冰拿鐵_127
冰卡布奇諾_129
雙倍濃縮冰咖啡_130
柑橘咖啡_133
健康清晨咖啡_134
蛋奶咖啡_136
皇冠咖啡_139
咖啡雞尾酒_140
愛馥卡朵_143
果凍咖啡_144
Part4 Café Open Story
人氣爆棚的“Hot”咖啡館
T8 _ 149
kkoomm 夢 _ 157
mellow 芳醇 _ 165
wisdom rabbit 智慧兔 _ 172
coffee bangatgan 咖啡磨坊 _ 181
stammtisch 熟客席 _ 189
a y est 賽以愛 _ 197
咖啡王子李東進之咖啡館創業教程
咖啡館成功的12個STEP_204
若知其意，則其味更美！
我們未曾了解的咖啡的秘密
對原豆咖啡的誤解 & 真相_19
最具代表性的咖啡豆——阿拉伯咖啡豆的種類&特點_26
是它最終決定了咖啡的口味—烘焙_29
我的私人咖啡制作技巧——調制_33
不同的萃取方法，要配合不同的研磨方式_38
咖啡王子李東進之咖啡趣聞
麝香貓的排泄物？！頂級咖啡，貓屎咖啡_41
Part2 Basic Skill
一杯美妙咖啡所必需的
基礎萃取法 Part1 Coffee Basics
若知其意，則其味更美！
我們未曾了解的咖啡的秘密
對原豆咖啡的誤解 & 真相_19
最具代表性的咖啡豆——阿拉伯咖啡豆的種類&特點_26
是它最終決定了咖啡的口味—烘焙_29
我的私人咖啡制作技巧——調制_33
不同的萃取方法，要配合不同的研磨方式_38
咖啡王子李東進之咖啡趣聞
麝香貓的排泄物？！頂級咖啡，貓屎咖啡_41
Part2 Basic Skill
一杯美妙咖啡所必需的
基礎萃取法
咖啡的心臟，意大利特濃咖啡_45
意大利特濃咖啡機的種類&特點_46
制作意式特濃咖啡所需的基本工具_50
意式特濃咖啡的萃取_52
咖啡王子李東進之絕技大公開
我的獨家意式特濃咖啡制作守則_56
使用摩卡壺，在家也能輕松享用意式特濃_58
花式咖啡的基本配料——奶泡_61
手香余有味——手工滴濾咖啡_65
制作手工滴濾咖啡的基本工具_66
濾紙萃取_68
重力法萃取_72
法蘭絨濾布杯萃取_74
咖啡王子李東進之絕技大公開
制作手工滴濾咖啡——我的私人守則_78
法式濾壓壺_80
土耳其咖啡壺-81
虹吸壺_83
Part3 Coffee Recipe
獨家配方，
在家也能享用夢幻咖啡
意大利濃縮咖啡_89
美式咖啡_90
濃縮瑪奇朵_93
焦糖瑪奇朵_94
卡布奇諾_97
金牌卡布奇諾_98
谷物卡布奇諾_101
拿鐵咖啡_103
楓葉拿鐵_104
棉花糖拿鐵_106
愛心拿鐵_109
小狗拿鐵_110
巧克力拿鐵_112
摩卡_115
濾紙咖啡_117
濃咖啡_118
冰點意式特濃_120
美式冰咖啡_123
冰滴咖啡_124
冰拿鐵_127
冰卡布奇諾_129
雙倍濃縮冰咖啡_130
柑橘咖啡_133
健康清晨咖啡_134
蛋奶咖啡_136
皇冠咖啡_139
咖啡雞尾酒_140
愛馥卡朵_143
果凍咖啡_144
Part4 Café Open Story
人氣爆棚的“Hot”咖啡館
T8 _ 149
kkoomm 夢 _ 157
mellow 芳醇 _ 165
wisdom rabbit 智慧兔 _ 172
coffee bangatgan 咖啡磨坊 _ 181
stammtisch 熟客席 _ 189
a y est 賽以愛 _ 197
咖啡王子李東進之咖啡館創業教程
咖啡館成功的12個STEP_204
書摘/試閱
電視劇《咖啡王子1號店》因花樣美男咖啡師們的出鏡而名聲大噪。這部電視劇的成功甚至對韓國的咖啡文化產生了諸多影響。由此，咖啡師作為一種職業得到了大眾的認可，希望考取咖啡師資格證的人數激增。甚至有很多二三十歲的年輕人開始夢想擁有一家屬于自己的咖啡館。
作為咖啡商人中的一員，作為一個專注于培養咖啡師的指導教師，一個從事咖啡咨詢多年的咨詢師，我很高興看到這一熱潮，但同時也不禁感到憂慮。
因為，做一個咖啡師或者開一家咖啡館，其實并不像電視劇中演的那樣，是一件“浪漫又優雅”的事情。它比其他任何職業都更需要虔誠的職業精神和良好的身體素質。如果知識儲備不夠，沒有經過系統的學習，就貿然行動，則很可能會遭遇失敗，最后慘淡收場。作為一個咖啡領域的前輩，我想向大家闡明這一事實。這也是我下定決心寫這本書的理由。
讓我感到意外的是，有些關于咖啡的問題，我在工作中已經習以為常，但有很多人對此卻一無所知。速溶咖啡和原豆咖啡的差異在哪里？意大利濃縮咖啡和滴濾咖啡有什么不同？為什么說阿拉伯咖啡是高端咖啡？有些人每天都要喝好幾杯咖啡，卻依然對此懵懵懂懂。在這種狀態下，既不能真正品味到咖啡的味和香，也無法從事與之相關的工作。
因此，在本書的第一部分中，我將對必要的咖啡基礎知識做一個整理。從生豆與原豆的不同，到決定了咖啡口味的烘焙，再到怎樣將多種咖啡豆混在一起，調制一杯獨屬于自己的咖啡，一一列舉。
在第二部分中，將講解意大利濃縮咖啡與手工滴濾咖啡的區別。教大家如何在家中或店里進行實際操作，以及萃取原豆咖啡時所需的工具和流程，并輔以詳細的照片，使大家都能按圖索驥，輕松實踐。
第三部分將公開我多年的經營心得，以及一些獨特的咖啡調制配方。并將對每一個環節進行直觀詳細的說明，使大家能夠參照講解進行獨立操作。不論對喜歡在家里享受一杯美味的咖啡、提高生活品位的咖啡愛好者，還是對打算開一家咖啡館、需要調制配方的創業者，都將有所裨益。
在第四部分中，我準備了一些針對成功咖啡館主的專訪。送給那些即將或正值而立之年，夢想著開一家咖啡館的朋友們。創業費用大概是多少，店址怎樣選擇，店鋪如何裝修，咖啡館成功的秘訣是什么……這些問題將在書中一一得到解答。
不論如何，由衷地期許《I LOVE COFFEE & CAF》能成為普通人的咖啡指南針，幫助大家學會怎樣品味一杯好咖啡的美味和香氣。也希望它會是一張漂亮的藍圖，協助正準備創業的人們實現夢想。
夢想工廠主李東進
2008年12月
作為咖啡商人中的一員，作為一個專注于培養咖啡師的指導教師，一個從事咖啡咨詢多年的咨詢師，我很高興看到這一熱潮，但同時也不禁感到憂慮。
因為，做一個咖啡師或者開一家咖啡館，其實并不像電視劇中演的那樣，是一件“浪漫又優雅”的事情。它比其他任何職業都更需要虔誠的職業精神和良好的身體素質。如果知識儲備不夠，沒有經過系統的學習，就貿然行動，則很可能會遭遇失敗，最后慘淡收場。作為一個咖啡領域的前輩，我想向大家闡明這一事實。這也是我下定決心寫這本書的理由。
讓我感到意外的是，有些關于咖啡的問題，我在工作中已經習以為常，但有很多人對此卻一無所知。速溶咖啡和原豆咖啡的差異在哪里？意大利濃縮咖啡和滴濾咖啡有什么不同？為什么說阿拉伯咖啡是高端咖啡？有些人每天都要喝好幾杯咖啡，卻依然對此懵懵懂懂。在這種狀態下，既不能真正品味到咖啡的味和香，也無法從事與之相關的工作。
因此，在本書的第一部分中，我將對必要的咖啡基礎知識做一個整理。從生豆與原豆的不同，到決定了咖啡口味的烘焙，再到怎樣將多種咖啡豆混在一起，調制一杯獨屬于自己的咖啡，一一列舉。
在第二部分中，將講解意大利濃縮咖啡與手工滴濾咖啡的區別。教大家如何在家中或店里進行實際操作，以及萃取原豆咖啡時所需的工具和流程，并輔以詳細的照片，使大家都能按圖索驥，輕松實踐。
第三部分將公開我多年的經營心得，以及一些獨特的咖啡調制配方。并將對每一個環節進行直觀詳細的說明，使大家能夠參照講解進行獨立操作。不論對喜歡在家里享受一杯美味的咖啡、提高生活品位的咖啡愛好者，還是對打算開一家咖啡館、需要調制配方的創業者，都將有所裨益。
在第四部分中，我準備了一些針對成功咖啡館主的專訪。送給那些即將或正值而立之年，夢想著開一家咖啡館的朋友們。創業費用大概是多少，店址怎樣選擇，店鋪如何裝修，咖啡館成功的秘訣是什么……這些問題將在書中一一得到解答。
不論如何，由衷地期許《I LOVE COFFEE & CAF》能成為普通人的咖啡指南針，幫助大家學會怎樣品味一杯好咖啡的美味和香氣。也希望它會是一張漂亮的藍圖，協助正準備創業的人們實現夢想。
夢想工廠主李東進
2008年12月
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