法國波爾多頂級酒莊巡禮（2014版）

法國騎士勳章得主、法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長
鍾茂楨的最新修訂著作！
上千禎彩圖精彩導覽波爾多153家頂級酒莊評鑑！
修訂版增添頂級酒預購價格，作為你收藏、投資之熱門專業標的。
波爾多位於法國西南部，典型夏乾冬雨的地中海型氣候，讓它成為最適合葡萄生長的地區。常年充足的陽光，更讓波爾多擁有廣大的葡萄莊園。許多人追逐著波爾多著名的五大酒莊及分級數酒，卻很少人知道，頗負盛名的波爾多分級酒莊制度其實源自於1855年的世界博覽會，並與路易拿破崙有著一段密不可分的歷史淵源⋯⋯
此外，多數的波爾多酒莊均擁有上百年的歷史，你知道這些酒莊如何經歷戰亂卻仍然能保存下來？經營權不斷在各家族及企業中轉移，至今卻依然能屹立不搖？本書收錄一百餘家的法國頂級酒莊，搭配精彩的圖片，帶領你一同領略古老酒莊的神祕風釆。
2014年最新版，增加最新葡萄酒預售價格，提供收藏及投資者第一手訊息。
全書九大特色：
1.國內第一本波爾多酒莊專業鑑賞。
2.依頂級分級酒莊制度，嚴選153家（波爾多全區多達上萬家）。
3.詳述頂級酒莊制度的由來及排名。
4.甫出爐之2013年頂級酒莊預購價搶先公開，是收藏者必備指南。
5.三百餘種頂級葡萄酒購買指南，詳述評分、價格、鑑賞標準等。
6.推薦年份、儲存潛力等專業賞析，為作者累積數十年經驗所得。
7.波爾多四大產區詳盡地圖指南，快速指引。
8.千禎彩圖完整呈現頂級酒莊、酒身、酒標等豐富樣貌。
9.細說百年莊園嬗遞、經營權移轉⋯⋯等珍貴歷史文化。

鍾茂楨（DANNY CHUNG）
｜現職｜開普洋酒（股）公司總經理╱中華民國酒類商業同業公會全國聯合會副會長╱台北市調酒協會名譽理事長╱高雄市酒類商同業公會名譽理事長╱法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長
｜學歷｜國立台北商專銀行保險科肄業╱美國調酒、西餐、西點班結業╱美國堪州州立大學商業管理碩士研究班
｜經歷｜獲法國騎士勳章╱曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理╱大專院校、高中商職之觀光科教師╱台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師╱台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長╱中華民國旅館事業協會調酒委員會委員╱法國食品協會（SOPEXA）講師

從事酒類事業及國際貿易近30多年，因工作上需要，自己也喜愛旅遊，也為了多了解有關於酒的資訊，足跡跑遍世界各地酒類生產著名的國家，參訪過無數的酒莊及酒展。這期間，也從事酒類的進口，並曾在許多的大專院校╱高職觀光科系教授有關於酒類的課程，不斷地研究、充實酒的知識，並推廣品味之飲酒文化，希望藉由自己小小的力量，能帶動國人飲酒文化的提升，讓飲酒文化是健康的、歡悅的、正面的。
多年來心中有著許多的「為什麼」？為什麼世界上只有一個波爾多？為什麼波爾多聞名於世？為什麼波爾多可以釀造如此佳釀？為什麼波爾多頂級酒莊的酒可以賣到如此高價？這些年來，我開始收集並研讀有關波爾多頂級酒莊的資料，並且親自拜訪各酒莊，試飲其釀造的葡萄酒。在多次與莊園主人或經理人或釀酒師交談中，以及與國內外從事酒類人士及葡萄酒愛好者、收藏者相互交換意見之後，得到了許多相當好的解答。
為了讓這個解答能分享給更多人，因此便開始著手編寫此書。雖然坊間書局也有許多有關波爾多頂級酒莊介紹的書籍，但大多數都是英文版或法文版，且有些資料也已過時，即便可以找到中文版，也大多是片斷，不盡完整。
況且，翻開所有的酒類雜詩、酒書、酒評書，幾乎千篇一律都是歐美的書籍，而且均以歐美人的眼光、品味及論點來對葡萄酒的品質做評論，其至連食物的搭配也以歐美菜餚及烹飪過程為主軸，如烤肉、牛排、羊排、鴕鳥排或焗烤海鮮；即便是甜酒，也是搭配西式乳酪等，完全沒有中式糕點。孰不知葡萄酒已進入亞洲╱華人市場及日常生活超過30年，期間卻沒有一位亞洲人或華人，以自己的觀點、品味及食物的搭配來做比較及詮譯，何況，亞洲人的食物與飲食習慣與歐美人有天壤之別；而大中華圈裡的美食佳餚更是令人讚賞，地大物博、東西南北之菜餚大相逕庭，各具特色，煎、炒、煮、炸、燉、燜、燴、蒸等做法，加上酸、甜、苦、辣、鹹等各種味道，色、香、味覺樣樣皆有，而這些千變萬化的飲食文化，不是一般歐美人士可以理解的。
其實，飲酒本來就很主觀，每個人的口感及味覺均不同，喜好也不同，不能一言以蔽之。何況喝的時機、場合、氣氛、時間以及酒在陳年幾年後開瓶，開瓶以後多久飲用，儲存的環境、溫度等，都會影響酒的品質。
基於上述理念，我想該是時候，用我們自己的論點分析、探討，研究這些世界著名、有著幾百年歷史的波爾多頂級酒莊，而不再一昧地跟著歐美人士的腳步，毫無主見地追隨。
也因此，相當希望透過本書的出版，能帶給讀者下列幾點收穫：
1.對世界著名之波爾多頂級列級酒莊有概括的認識。
2.對葡萄酒歷史文化的認識與欣賞。
3.對葡萄酒頂級釀造工藝的了解。
4.作為頂級葡萄酒之購買指南（價格、品質、特色）。
5.作為葡萄酒愛好者、收藏者、進口代理者、從事餐飲服務人員、觀光科老師、學生之工具書。
6.去除對波爾多頂級酒莊盲目追求的迷思。

●推薦序1 法國在台協會經貿組農業食品部門主管　鞏得珣
●推薦序2 法國食品協會台灣區總經理　童雪筠
●自序╱閱讀本書附加說明
●前言
PART1 波爾多葡萄酒概論 波爾多 BORDEAUX
1. 歷史背景 HISTRICAL BACKGROUND
2. 地理環境與土質 GEOGRAPHY & SOIL
3. 法定產區 APPELATIONS
4. 葡萄品種 GRAPE VARIETIES
5. 分級制度 CLASSIFICATION
6. 分級酒莊之組織與預購型態 ORGANIZATIONS & FUTURE BUYING （EN PRIMEUR）
PART 2 美多克 MEDOC
●推薦序1 法國在台協會經貿組農業食品部門主管　鞏得珣
●推薦序2 法國食品協會台灣區總經理　童雪筠
●自序╱閱讀本書附加說明
●前言
PART1 波爾多葡萄酒概論 波爾多 BORDEAUX
1. 歷史背景 HISTRICAL BACKGROUND
2. 地理環境與土質 GEOGRAPHY & SOIL
3. 法定產區 APPELATIONS
4. 葡萄品種 GRAPE VARIETIES
5. 分級制度 CLASSIFICATION
6. 分級酒莊之組織與預購型態 ORGANIZATIONS & FUTURE BUYING （EN PRIMEUR）
PART 2 美多克 MEDOC
●推薦序1 法國在台協會經貿組農業食品部門主管　鞏得珣
●推薦序2 法國食品協會台灣區總經理　童雪筠
●自序╱閱讀本書附加說明
●前言
PART1 波爾多葡萄酒概論 波爾多 BORDEAUX
1. 歷史背景 HISTRICAL BACKGROUND
2. 地理環境與土質 GEOGRAPHY & SOIL
3. 法定產區 APPELATIONS
4. 葡萄品種 GRAPE VARIETIES
5. 分級制度 CLASSIFICATION
6. 分級酒莊之組織與預購型態 ORGANIZATIONS & FUTURE BUYING （EN PRIMEUR）
PART 2 美多克 MEDOC
●波爾多美多克產區頂級分級酒莊 1855年評鑑
1. 上美多克產區 HAUT-MEDOC
2. 瑪夠產區 MARGAUX
2. 波雅克產區 PAUILLAC
5. 聖艾斯特芙產區 SAINT ESTEPHE
4. 聖茱莉產區 SAINT-JULIEN
PART 3 梭甸與巴沙克SAUTERNE & BARSAC
●波爾多梭甸頂級分級酒莊 1855年評鑑
PART 4 葛拉芙 裴沙克．雷歐儂 PESSAC─LEOGNAN GRAVES
PART 5 聖愛美濃 SAINT─EMILION
●波爾聖艾美濃頂級分級酒莊 2012年評鑑
●附錄
1.2005～2013波爾多頂級酒莊預購價格
2.波爾多百年來各年份葡萄酒評論
3.波爾多主要頂級酒莊出口商資料
4.波爾多頂級酒莊英文索引波爾多美多克產區頂級分級酒莊 1855年評鑑
1. 上美多克產區 HAUT-MEDOC
2. 瑪夠產區 MARGAUX
2. 波雅克產區 PAUILLAC
5. 聖艾斯特芙產區 SAINT ESTEPHE
4. 聖茱莉產區 SAINT-JULIEN
PART 3 梭甸與巴沙克SAUTERNE & BARSAC
●波爾多梭甸頂級分級酒莊 1855年評鑑
PART 4 葛拉芙 裴沙克．雷歐儂 PESSAC─LEOGNAN GRAVES
PART 5 聖愛美濃 SAINT─EMILION
●波爾聖艾美濃頂級分級酒莊 2012年評鑑
●附錄
1.2005～2013波爾多頂級酒莊預購價格
2.波爾多百年來各年份葡萄酒評論
3.波爾多主要頂級酒莊出口商資料
4.波爾多頂級酒莊英文索引波爾多美多克產區頂級分級酒莊 1855年評鑑
1. 上美多克產區 HAUT-MEDOC
2. 瑪夠產區 MARGAUX
2. 波雅克產區 PAUILLAC
5. 聖艾斯特芙產區 SAINT ESTEPHE
4. 聖茱莉產區 SAINT-JULIEN
PART 3 梭甸與巴沙克SAUTERNE & BARSAC
●波爾多梭甸頂級分級酒莊 1855年評鑑
PART 4 葛拉芙 裴沙克．雷歐儂 PESSAC─LEOGNAN GRAVES
PART 5 聖愛美濃 SAINT─EMILION
●波爾聖艾美濃頂級分級酒莊 2012年評鑑
●附錄
1.2005～2013波爾多頂級酒莊預購價格
2.波爾多百年來各年份葡萄酒評論
3.波爾多主要頂級酒莊出口商資料
4.波爾多頂級酒莊英文索引