餐飲服務常用英語口語大全（簡體書）

本書設計了三大欄目。一是短語及詞匯集錦，介紹某項服務可能要涉及的詞匯及短語；二是關鍵句型，列舉餐飲服務過程中常要用到的英語口語句型；句型列舉中一個最大的特點是將客人常說的句型單獨羅列出來，以便服務員能夠清楚地聽明白客人的話，與客對話。三是根據餐飲服務中的情景來設計適當的對話，培訓的時候讓受訓者一對一地進行角色演練。書后還附錄了中西餐菜名、烹調用語、餐具等的中英文對照及在餐飲業中常用的英文表單，以幫助服務人員能夠更好解說菜單、菜品，為客人提供更好的服務。
本書從詞匯到句型，再到與客對話，層層深入，層層推進，使英文學習者不僅能夠掌握餐飲服務專業英語，還能幫助其了解餐飲服務的技巧、操作流程和業務知識。
本書適合于餐飲企業培訓部門用來做內部培訓教材，也適合專業的培訓機構或者旅游學院用于培訓學生，也可作為餐廳在崗工作人員用作手邊便攜書，隨時用來查詢。

滕悅然，就讀于深圳大學對外漢語教育專業，具有扎實的英語基本功和熟練的口語及聽力能力，能在與國外客人溝通中，應對自如。她曾在五峰酒店、上海賓館、四川大酒店等多家四、五星級酒店進行學習及實踐，對于星級酒店接待服務、客房預訂、登記入住、會議服務、宴會服務等業務有獨到的見解和認識；曾參編星級酒店管理實務系列《星級酒店常用英語》一書。

《餐飲服務常用英語口語大全》一書從詞匯到句型，再到與客對話，層層深入，層層推進，使英文學習者不僅能夠掌握餐飲服務專業英語，還能幫助其了解餐飲服務的技巧、操作流程和業務知識。

第一章　餐飲服務常用禮貌用語 1
一、歡迎語（Greetings） 2
關鍵句型 2
與客對話 2
情景1-01：歡迎史密斯先生 2
二、告別語（Farewells） 3
關鍵句型 3
與客對話 4
情景1-02：結賬后歡送客人 4
情景1-03：服務員歡送客人 5
三、感謝應答語（Answers） 5
關鍵句型 5
與客對話 6
情景1-04：謝謝客人的光臨 6
情景1-05：希望再次見到客人 7 第一章　餐飲服務常用禮貌用語 1
一、歡迎語（Greetings） 2
關鍵句型 2
與客對話 2
情景1-01：歡迎史密斯先生 2
二、告別語（Farewells） 3
關鍵句型 3
與客對話 4
情景1-02：結賬后歡送客人 4
情景1-03：服務員歡送客人 5
三、感謝應答語（Answers） 5
關鍵句型 5
與客對話 6
情景1-04：謝謝客人的光臨 6
情景1-05：希望再次見到客人 7
四、祝福語（Greetings） 7
關鍵句型 7
與客對話 8
情景1-06：祝福客人生日快樂 8
五、介紹（Introduces） 9
關鍵句型 9
與客對話 9
情景1-07：詢問客人姓名 9
六、客人尋求幫助（Asking for Help） 10
關鍵句型 10
與客對話 11
情景1-08：客人問路 11
七、致歉語（Apologies） 11
關鍵句型 11
與客對話 13
情景1-09：因賬單錯誤向客人道歉 13
情景1-10：為菜不合客人胃口而道歉 14
八、提供幫助（Offering Help） 14
關鍵句型 14
與客對話 15
情景1-11：帶領客人到包房 15
九、提醒語（Reminders） 15
關鍵句型 15
與客對話 16
情景1-12：提醒客人不要吸煙 16
十、找地方（Looking for a place） 16
關鍵句型 17
與客對話 18
情景1-13：客人問廁所在哪兒 18
情景1-14：客人問廁所在哪兒 18
十、好久不見（Long Time No See） 18
關鍵句型 18
與客對話 19
情景1-15：好久不見的客人來了 19
十一、請求重復（Asking for Repetition） 20
關鍵句型 20
與客對話 20
情景1-16：請客人重復說一下名字 20
十二、問時間（Ask the Time） 21
關鍵句型 21
與客對話 21
情景1-17：客人問時間及時差 21
十三、問日期或星期幾（Ask the Date） 22
關鍵句型 22
與客對話 23
情景1-18：客人問今天星期幾了 23
十四、請顧客自便（Please Help Yourself） 24
關鍵句型 24
與客對話 24
情景1-19：上完湯后請客人慢用 24
第二章　訂餐服務用語 25
一、餐位預訂服務 26
詞匯短語集錦 26
關鍵句型 26
與客對話 31
情景2-01：預訂角落里的座位 31
情景2-02：預訂一張八人桌 32
情景2-03：預訂七點鐘的10人桌 32
情景2-04：不能完全確定時間的預訂 33
情景2-05：預訂靠窗的兩人座 34
情景2-06：詢問客人預訂信息 34
情景2-07：預訂包間 34
二、因客滿婉拒預訂 35
詞匯短語集錦 35
關鍵句型 36
與客對話 37
情景2-08：今晚明晚預訂均滿 37
情景2-09：客人請求有取消即刻通知 37
情景2-10：將客人列入等待名單 38
情景2-11：因為旺季預訂滿了 38
情景2-12：預訂已滿換時間段 38
三、客人預訂的確認 39
詞匯短語集錦 39
關鍵句型 39
與客對話 40
情景2-13：顧客來電確認預訂 40
情景2-14：預訂員去電確認預訂是否有變化 40
情景2-15：預訂的人數少了兩個 41
四、客人更改預訂 41
詞匯短語集錦 42
關鍵句型 42
與客對話 42
情景2-16：不同意更改預訂 42
情景2-17：不同意推遲預訂的就餐時間 43
情景2-18：同意客人將預訂推遲到后天 43
五、客人來電問路 43
詞匯短語集錦 44
關鍵句型 44
與客對話 44
情景2-19：客人不知道怎么去餐廳 44
情景2-20：客人下了車卻找不到餐廳 45
六、客人預訂外賣 45
詞匯短語集錦 45
關鍵句型 46
與客對話 49
情景2-21：客人點一份商務套餐 49
情景2-22：請求推薦外賣 50
情景2-23：預訂外賣豬排 50
情景2-24：預訂花椰菜和大白菜 50
情景2-25：預訂五份經濟套餐 51
情景2-26：客人請求送早餐 51
情景2-27：要求外賣12點送到 51
情景2-28：保證在客人要求的時間送到 52
情景2-29：預訂10個盒飯 52
情景2-30：客人等餐太久來電催促 52
情景2-31：客人要求帶找100元錢的零錢 53
七、宴席預訂 53
詞匯短語集錦 53
關鍵句型 53
與客對話 56
情景2-32：預訂婚宴 56
情景2-33：預訂晚宴并確認 57
第三章　迎賓引座用語 59
一、歡迎光臨 60
詞匯短語集錦 60
關鍵句型 60
與客對話 60
情景3-01：歡迎熟客 60
情景3-02：沒有預訂的生客 61
二、確認是否有預訂 61
詞匯短語集錦 61
關鍵句型 62
與客對話 62
情境3-03：客人有預訂 62
情境3-04：客人以某人的名義預訂了餐位 63
情景3-05：客人沒有預訂 63
三、客人詢問有無最低消費 63
詞匯短語集錦 63
關鍵句型 64
與客對話 64
情景3-06：客人不介意最低消費 64
情景3-07：客人不愿意接受最低消費 65
四、引客入座服務 65
詞匯短語集錦 65
關鍵句型 66
與客對話 67
情景3-08：客人要靠窗的座位 67
情景3-09：引客人至預訂的包間 68
情景3-10：客人詢問哪里掛衣服 68
四、安排座位（換桌、拼桌、分桌） 68
詞匯短語集錦 69
關鍵句型 69
與客對話 71
情景3-11：客人不介意與別人同桌 71
情景3-12：客人選擇與人共桌 71
情景3-13：有空位了換位 71
情景3-14：靠窗的桌子不夠大要分開坐 72
情景3-15：人多桌小分桌而坐 72
五、安排等位 73
詞匯短語集錦 73
關鍵句型 73
與客對話 74
情景3-16：沒有大桌 74
情景3-17：客人說有預訂但沒找到名字 74
第四章　點菜服務用語 76
一、遞上菜單并介紹菜單 77
詞匯短語集錦 77
關鍵句型 77
與客對話 78
情景4-01：送菜單 78
情景4-02：客人馬上點菜 78
二、點菜服務(主菜) 79
詞匯短語集錦 79
關鍵句型 79
與客對話 83
情景4-03：客人不要辣的 83
情境4-04：客人想吃開胃的菜 83
情景4-05：雞蛋怎么做 84
情景4-06：客人要求推薦菜點 84
三、點菜服務(輔菜) 84
詞匯短語集錦 85
關鍵句型 85
與客對話 85
情景4-07：客人點混合沙拉 85
情景4-08：客人還想要開胃小菜 86
四、特殊狀況的處理 86
詞匯短語集錦 86
關鍵句型 86
與客對話 87
情景4-09：最受歡迎的菜賣完了 87
情景4-10：今天這道菜沒有了 88
五、菜品的推薦 88
詞匯短語集錦 88
關鍵句型 89
與客對話 90
情景4-11：推薦地方菜 90
情景4-12：推薦特價菜 91
情景4-13：推薦招牌菜 91
情景4-14：推薦特色風味菜 91
情景4-15：推薦開胃菜 92
情景4-16：推薦中國傳統菜品 93
情景4-17：推薦招牌湯 93
第五章　酒水服務用語 95
一、推薦酒類 96
詞匯短語集錦 96
關鍵句型 96
與客對話 99
情景5-01：推薦中國米酒 99
情景5-02：客人想喝中國酒 100
情景5-03：推薦西方酒 100
情景5-04：推薦葡萄酒 101
情景5-05：推薦利口酒 101
情景5-06：客人只需要啤酒 102
情景5-07：客人想喝溫和一點兒的酒 102
情景5-08：對不起，這種酒暫時沒有 103
情景5-09：那種酒暫時不供應了 103
情景5-10：客人要加冰的威士忌 103
二、飲料服務 104
詞匯短語集錦 104
關鍵句型 104
與客對話 106
情景5-11：客人要新鮮果汁 106
情景5-12：客人要新鮮又健康的飲料 106
情景5-13：客人要新鮮果汁 107
情景5-14：點兒童飲料 107
三、推薦茶水 108
詞匯短語集錦 108
關鍵句型 109
與客對話 110
情景5-15：客人想喝綠茶 110
情景5-16：客人要喝功夫茶 110
四、咖啡服務 111
詞匯短語集錦 111
關鍵句型 111
與客對話 112
情景5-17：客人點咖啡 112
情景5-18：一杯咖啡不夠 113
情景5-19：上咖啡服務 113
情景5-20：客人外帶咖啡 114
五、斟酒服務 114
詞匯短語集錦 114
關鍵句型 115
與客對話 116
情景5-21：斟酒 116
情景5-22：客人不愿再來一杯 117
情景5-23：酒送錯了桌 117
情景5-24：上錯了酒 117
第六章　餐間服務用語 118
一、請等候上菜 119
詞匯短語集錦 119
關鍵句型 119
與客對話 120
情景6-01：客人等菜等煩了 120
二、上菜服務 121
詞匯短語集錦 121
關鍵句型 121
與客對話 123
情景6-02：這道菜看上去不像 123
情景6-03：上冷盤 123
情景6-04：介紹宮保雞丁 124
情景6-05：上湯 124
情景6-06：上錯菜了 125
情景6-07：上錯湯了 125
情景6-08：催菜 126
三、客人席間服務 126
詞匯短語集錦 126
關鍵句型 127
與客對話 129
情景6-09：詢問客人是否需要服務 129
情景6-10：杯子臟了要換 129
情景6-11：客人要求加米飯 129
情景6-12：收盤子后加餐 130
情景6-13：餐刀太鈍了 130
情景6-14：客人想換菜 131
情景6-15：客人要金威啤酒 131
情景6-16：客人不滿意推薦的菜 131
情景6-17：收盤子并點甜點 132
第七章　其他服務用語 133
一、結賬服務 134
詞匯短語集錦 134
關鍵句型 134
與客對話 139
情景7-01：分開付賬 139
情景7-02：旅行支票付賬 140
情景7-03：客人詢問費用 140
情景7-04：在賬單上簽字 141
情景7-05：信用卡付賬 141
情景7-06：用信用卡結賬 142
情景7-07：提醒信用卡消費限額 142
情景7-08：使用折扣卡和贈券 142
情景7-09：使用優惠券結賬 143
情景7-10：用餐券付費 143
情景7-11：用外幣付費 144
情景7-12：發現假幣 144
二、提供打包服務 144
詞匯短語集錦 145
關鍵句型 145
與客對話 146
情景7-13：客人要求打包 146
情景7-14：詢問客人是否打包 146
三、客人投訴服務用語 146
詞匯短語集錦 147
關鍵句型 147
與客對話 155
情景7-15：客人投訴服務態度差 155
情景7-16：客人抱怨服務態度差及菜太辣了 155
情景7-17：客人抱怨菜沒熟 156
情景7-18：飲料灑到客人衣服上了 156
情景7-19：客人抱怨菜不新鮮 156
情景7-20：客人抱怨未給他們留位 157
情景7-21：客人抱怨等太久了 157
情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1) 157
情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2) 158
情景7-24：客人上錯菜了 158
情景7-25：客人投訴上的菜是辣的 159
情景7-26：客人嫌味道不夠正宗 159
情景7-27：客人抱怨陽光直射眼睛 159
情景7-28：客人抱怨太吵 160
情景7-29：客人抱怨太熱 160
情景7-30：客人抱怨沒有煙灰缸 161
情景7-31：客人抱怨沒掛西服的地方 161
情景7-32：客人投訴一道菜收了兩次費用 161
情景7-33：多算了客人的費用 161
情景7-34：賬單上有未點的菜 162
四、客人離開前的其他服務 162
詞匯短語集錦 162
關鍵句型 163
與客對話 165
情景7-35：客人非常滿意 165
情景7-36：客人認為服務質量不夠好 165
情景7-37：客人丟了外套 166
附　錄 167
附錄一　餐飲服務常用英文表單 168
表單01：點菜單 168
表單02：酒水單 168
表單 03：酒水寄存單 169
表單04：會議、婚宴、大型宴會合約書 169
表單05：臨時借據 170
表單06：客房用膳送餐記錄 170
表單07：送房服務器皿登記表 171
表單08：宴會預訂通知單 172
附錄二　餐飲業常見中英文對照 173
一、西餐菜品中英文對照 173
二、中餐菜品中英文對照 179
三、中國菜常用烹調詞語 189
四、餐具的中英文對照 189
參考文獻 190

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