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樊蔚虹編著的《食物養生與營養搭配速查百科（暢銷升級版）》作為一本家庭健康書架上必備的指導人們合理膳食的書籍，本著讓廣大讀者“看得懂，用得上”的原則，以深入淺出、通俗易懂的表述，從食物的營養方面進行了詳細的闡述與剖析。本書共分三章內容。第一章介紹了食物的性味及人體必需的營養素，告訴大家一些有關營養的最基本知識，同時還列舉了人們對于飲食觀念上的一些誤區，以便讀者學會鑒別食物的好壞，走出飲食誤區，從而選擇安全的健康食品；第二章分別從谷類、豆類、蔬菜類、水果類、干果類、畜禽蛋類、水產類及調味飲品類等幾個方面對100多種食物做了詳細的介紹和說明，講述和介紹了每種食物的利弊、食用方法及營養食譜，極具實用性和可操作性；第三章分為兩節內容，第一節介紹了一些常見疾病的食療、養生方法，第二節主要針對愛美女性，介紹了諸多有養顏功效的食物及食譜。
目次
第一章 食物養生——探索食物營養的奧秘
第1節 解開食物養生密碼
食物的五色及養生功效
食物的五味及養生功效
食物的五性及養生功效
四季的食物養生
養生營養素之一——水
養生營養素之二——蛋白質
養生營養素之三——維生素
養生營養素之四——脂類
養生營養素之五——膳食纖維
養生營養素之六——礦物質
養生營養素之七——碳水化合物
養生食物中的營養成分計算
第2節 走出食物養生誤區
膳食結構西化引發文明病
常見的食物搭配誤區
冷凍食品與罐裝食品誰更健康
常見果蔬飲食禁忌
“無糖食品”并非不含糖
食物的五色與五味的食用宜忌
第二章 食材盤點——解析各類食物的養生功效
第1節 谷類
粳米——五谷之首
小米——養胃益腎
玉米——黃金作物
糯米——長壽之米
黑米——米中之王
薏米——防癌佳品
小麥——養心益腎
燕麥——降脂明星
養麥——消炎糧食
第2節 豆類及豆制品
赤豆——養心之谷
綠豆——濟世良谷
黃豆——田中之肉
黑豆——烏發娘子
豌豆——抗菌消炎
豆腐——植物肉
第3節 蔬菜類
白菜——菜中之王
油菜——降脂奇兵
芹菜——夫妻菜一
菠菜——含鐵大王
韭菜——起陽草
……
第三章 食物調養——吃出健康美麗人生
第1節 解開食物養生密碼
食物的五色及養生功效
食物的五味及養生功效
食物的五性及養生功效
四季的食物養生
養生營養素之一——水
養生營養素之二——蛋白質
養生營養素之三——維生素
養生營養素之四——脂類
養生營養素之五——膳食纖維
養生營養素之六——礦物質
養生營養素之七——碳水化合物
養生食物中的營養成分計算
第2節 走出食物養生誤區
膳食結構西化引發文明病
常見的食物搭配誤區
冷凍食品與罐裝食品誰更健康
常見果蔬飲食禁忌
“無糖食品”并非不含糖
食物的五色與五味的食用宜忌
第二章 食材盤點——解析各類食物的養生功效
第1節 谷類
粳米——五谷之首
小米——養胃益腎
玉米——黃金作物
糯米——長壽之米
黑米——米中之王
薏米——防癌佳品
小麥——養心益腎
燕麥——降脂明星
養麥——消炎糧食
第2節 豆類及豆制品
赤豆——養心之谷
綠豆——濟世良谷
黃豆——田中之肉
黑豆——烏發娘子
豌豆——抗菌消炎
豆腐——植物肉
第3節 蔬菜類
白菜——菜中之王
油菜——降脂奇兵
芹菜——夫妻菜一
菠菜——含鐵大王
韭菜——起陽草
……
第三章 食物調養——吃出健康美麗人生
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