中華食補食養食療妙方（簡體書）

辨證用膳，養生祛病一本通。《健康養生堂系列：中華食補食養食療妙方》幫你建立科學飲食習慣，四季養生、調補祛病不用愁。千年中醫，延續飲食養生秘訣。一本書教你認知歷代中醫推崇的養生食材與藥材以及飲食原則、多種疾病的中醫調補常識以及對癥食療方。飲食療法對抗疾病：飲食得當，補益身體家人安康，合理用餐，遠離家庭常見病、婦科病、男性病以及小兒疾病。藥食通補養全身：選對食材、藥材，巧烹飪、護健康。春夏秋冬補益食療方：春季升補、夏季清補、秋季平補、冬季滋補。日常保健食療方：補益氣血、健腦益智、滋陰壯陽、養護五臟、防癌抗癌。美顏抗衰食療方：重煥肌膚光彩、烏發、明目、瘦身。

第一章：春夏秋冬四季補益食療方
春季清補
夏季溫補
秋季平補
冬季進補
第二章：未病先防日常保健食療方
補益氣血
強身健體
健腦益智
滋陰壯陽
開胃消食
消除疲勞
養心
養肝
補腎
潤肺
健脾
防癌抗癌
第三章：吃出最佳狀態養顏抗衰食療方
美容駐顏
豐胸美體
減肥瘦身
烏發明目
延緩衰老
第四章：小病不求醫常見病對癥食療方
感冒調理藥膳
咳嗽
哮喘
貧血
便秘
泄瀉
自汗、盜汗
失眠
胃病
痔瘡
關節炎
脂肪肝
鼻炎
咽炎
低血糖
結石
抑郁癥
近視
肝炎
高血壓
高血脂
糖尿病
冠心病
骨質疏松
動脈硬化
中風后遺癥
腎功能衰竭
腦溢血
腦梗塞
第五章：綻放花樣美麗女性調理食療方
帶下病
閉經
月經不調
痛經
女性不孕
乳腺增生
更年期綜合征
習慣性流產
產后缺乳
第六章：重塑陽剛之氣男性保健食療方
陽痿、早泄
男性不育
脫發
前列腺病
第七章：寶寶健康成長小兒疾病食療方
小兒感冒
小兒咳嗽
小兒疳積
小兒厭食
小兒多汗
小兒腹瀉
小兒遺尿
小兒貧血

讀懂藥食同源理論
在中國，藥食同源理論源遠流長。智慧的祖先在生活實踐中逐漸發現，許多食物不僅可以充饑、補養身體，而且能夠醫治一些簡單的疾病。在此基礎上，無數的中醫學家（尤其是古代食醫）、養生學家及道家、佛家等賢哲們又通過不懈地積累、總結，歸納形成了獨特的中醫食療養生體系，認為食之偏性為藥性，藥物和食物不可分，其分類是相對而言的，藥物是食物，食物也是藥物，只是食物的作用緩和，副作用小；藥物的作用相對顯著，副作用大。何況，食物同藥物一樣，也具有四氣五味歸經的特性。
俗話說“是藥三分毒”、“藥補不如食補”，在得病之前乃至患病過程中，如果我們能夠掌握并利用食物的一些特性，科學正確地進行食療調補，既可以減少疾病的發生，又可以提高生存質量，其意義是重大而深遠的。
早在戰國時期，中國第一部醫學專著《黃帝內經》就高度評價了飲食養生的作用。如《黃帝內經？素問？五常政大論》載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”這是中國食療養生理論重大進步的具體體現。
同時，我們也知道，食療食品與普通膳食有共同之處，即必須利用一定的烹調方法進行加工處理，符合食品的要求，具有色、香、味、形；但食療食品又不等同于普通膳食，它們具有一定的治療作用，是在中醫理論指導下，有目的地選擇某些食品，通過一定的搭配和烹調，達到防治疾病的目的。
科學地應用食療方法
食療調養同藥物治療一樣，也有其需要遵循的法則。這些基本法則是前人在長期藥膳食療實踐的基礎上，總結了大量經驗所得出的，運用這些具體法則時，要因時、因地、因人而異，根據個人的具體情況選擇合適的藥食進行調理。
食質宜忌
食質是指飲食的性味和質地，包括對不潔食物及飲食偏嗜的禁忌。
前面提到，食療養生同藥物治療一樣，要遵循辨證施治的原則，其最終目的是實現人體的陰平陽秘。具體做法就是通過食物的寒熱溫涼、補瀉的偏性，對人體的寒熱虛實進行調補。如果沒有充分認識到食物的偏性，或者沒有引起足夠的重視，長期地飲食五味、寒熱偏嗜，可導致相應臟腑的功能偏盛，寒熱失調，進而損及其他臟腑，破壞五臟的陰陽寒熱平衡。如偏嗜飲酒，可損傷脾胃，內生濕熱，產生脘腹脹滿、胃納減弱、口苦口膩等癥；偏嗜寒涼，則易傷及脾胃陽氣，引起腹瀉、腹痛等，日久則寒濕內聚，陽氣漸衰，病久及腎，使臟腑功能下降。
同時，選用藥食時要注意選購及鑒別，不要誤食有毒或者偽劣品，如服食了腐敗變質、有毒的食物，可致食物中毒，出現劇烈腹痛、吐瀉、昏迷甚至死亡。
配伍原則
食療不是幾種食物的簡單相加，而是在中醫理論指導下，將兩種或兩種以上的藥食按照一定的配方原則加以組合而成的，它與方劑學的配方規律相一致，并與烹飪學中的配菜相聯系。也就是必須遵循君、臣、佐、使的配方原則，若配伍得當，則效用明顯。藥食可以分為主料、輔助料和佐助料。
主料（君）是根據食療功效需要而起主要作用的藥食，可由一種或兩種以上的藥食組成。如治療老年性慢性支氣管炎的豬肺粥中，豬肺益肺氣，薏苡仁健脾氣，兩者共同發揮補脾益肺之功，均為主料。
輔助料（臣）是輔助主料以加強食物功效，或治療兼癥的食物。如治療肺結核的銀耳雞蛋羹中，重用銀耳養陰潤肺止咳為主料，配用雞蛋養陰潤燥，以增強銀耳的功效，雞蛋即為輔助料。
佐助料（佐、使）是消除主料的毒性或副作用，或調味增色，或引導主、輔料歸入機體某臟腑經絡的食物。如各種菜肴類食療藥膳中，常用的姜、蔥、料酒等調味品能夠去膻解腥，是為佐助料。
配伍禁忌
古代醫家根據食物的性味歸經形成經驗性配伍禁忌。
藥物與藥物的配伍禁忌：在幾千年的歷史長河里，歷代醫家發現很多藥物之間有配伍禁忌，如“十八反”、“十九畏”。同時，一些藥食研究和著作也記載了很多藥物間的配伍禁忌。
藥物與食物的配伍禁忌：藥物與食物均有寒熱溫涼四性和辛甘苦酸咸五味之偏，只不過是藥物其偏尤甚；食物無毒，其偏亦微。由于藥物與食物所含成分不同，某些成分在加工過程中可能會相互作用而產生對人體有害或不利于人體吸收的物質，從而有礙健康或降低食療的療效，因此在應用一些藥食制作藥膳，或者食用某種藥食時，需要了解一些這方面的結論性、經驗性認識，避免一些不適宜的配伍。
一般來說，凡患熱性疾病時，應禁用或少食酒類、辣味、魚類、肉類等食物，因為酒、辣味食物性熱，魚肉類有滋膩生熱、生痰作用，食后易助長病邪，使病情加重；服用解表、透疹藥時，宜少食生冷及酸味食物，因其有收斂作用，能影響藥物解表、透疹的功效；服用溫補藥物時，應少飲茶，少食蘿卜，因茶葉性涼下氣，能降低藥物溫補脾胃之效能；服用清熱涼血及滋陰藥物時，不宜吃辣，因為辣的食物性熱，會增加熱現象而抵消清熱涼血藥（如石膏、金銀花、連翹、梔子、生地黃、牡丹皮等）及滋陰藥（如石斛、沙參、麥冬、知母、玄參等）的作用；服用補藥人參時，不宜吃蘿卜，因為蘿卜有消食化痰、通氣的作用，而人參是名貴的滋補性藥物，一補一消，作用就抵消了，無疑是一種浪費。
食物與食物的配伍禁忌：一般來說，食療中的食物性味相對平和，除了要了解各種食物原料的性、味、偏入何臟腑以及配伍禁忌外，還要盡可能多地掌握一些西醫現代營養學的知識，如食物原料含有何種成分及何種營養素，哪些成分在加工過程中會產生不利于人體的物質，或使原有營養及治療成分遭到破壞等，在此基礎上來制作和服用藥膳，才能收到較好的治療效果。
以臟補臟，以形補形
唐代醫學家及養生學家孫思邈發現，動物的內臟和人體的內臟無論是在組織形態上，還是在生理功能上都十分相似，通過長期的臨床觀察和實踐，他積累了豐富的食養食療經驗，創立了以臟補臟及以臟治臟的理論。如他利用羊骨粥治療腎虛怕冷，用羊肝治療夜盲雀目（肝開竅于目）。《備急千金要方》記載：“豬心性平，無毒，入心經，治心虛所致之健忘、驚恐等癥。”動物臟器是血肉有情之品，以臟補臟、以形補形可產生同氣相求的效應。在唐代以后，這一理論得到不斷的繼承發揚，如《滇南本草》記載，以水牛脾臟配雞內金，可治療小兒消化不良、吐瀉、面黃肌瘦。
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