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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
受用一生的營養顧問健康達人的必備之書 好食物勝過好醫生，讓廚房真正成為健康開始的地方。 吃什麼？如何吃？73種健康美味決定了你的生命質量和生命長度。 食中有醫，醫中有食。想要吃出健康，吃出幸福，吃出美麗，關鍵是在「對」的階段，吃「對」的食物。本書旨在幫助讀者如何選好食物、用好食物，并根據不同年齡，不同需求，提供最合適的飲食調理指南。 本書將教會你:
★ 了解每一種好食物的「一技之長」，以便更好地吃，吃得好。
★ 選取好食物，進行科學加工、制作，最大程度地保存和利用它的營養價值。
★ 提高「吃商」，將不同的食物搭配在一起，達到事半功倍的效果。
★ 清點和糾正各種不當的飲食習慣，助你吃得安全，吃得科學；吃出營養，吃出健康。
★ 了解每一種好食物的「一技之長」，以便更好地吃，吃得好。
★ 選取好食物，進行科學加工、制作，最大程度地保存和利用它的營養價值。
★ 提高「吃商」，將不同的食物搭配在一起，達到事半功倍的效果。
★ 清點和糾正各種不當的飲食習慣，助你吃得安全，吃得科學；吃出營養，吃出健康。
作者簡介
李淵之 健康飲食專家，對蔬果營養學有專門研究，尤其食療養生法更具獨到見解，本書從三類不同的蔬、果和葷類食物著手，讓讀者認識食療知識，從而吃出健康。
名人/編輯推薦
食中有醫、醫中有食。想要吃出健康、吃出美麗，關鍵在于在“對”的時間，吃“對”的食物。
如何挑出好的食材？
每一種好食物都有“一技之長”？
這些食物越吃越美、越吃越瘦！
不同的年齡，會有不同的需要？
這些食物混搭一起，會有事半功倍的效果？
這些飲食習慣會造成這么嚴重的后果？
本書將完整仔細告訴您，如何吃得安全、吃得科學、吃出健康和美麗
！
如何挑出好的食材？
每一種好食物都有“一技之長”？
這些食物越吃越美、越吃越瘦！
不同的年齡，會有不同的需要？
這些食物混搭一起，會有事半功倍的效果？
這些飲食習慣會造成這么嚴重的后果？
本書將完整仔細告訴您，如何吃得安全、吃得科學、吃出健康和美麗
！
目次
第一章 好食物の蔬菜篇
蕨菜
蕹菜
茼蒿
芥藍
小松菜
蒲公英
黃秋葵
烏塌菜
白花菜
冬寒菜
豆瓣菜
清明菜
牛皮菜
螺絲菜
木耳菜
馬齒莧
明日葉
苜蓿
薯蕷
葛根
魔芋
雪蓮果
豇豆
鷹嘴豆
白蕓豆
眉豆
青豆
腎豆
甜豆
瓠瓜
柿子椒
西葫蘆
北瓜
金瓜
竹筍菌
草菇
猴頭菇
角叉菜
雞腿菇
葛仙米
黃耳
灰樹花
石耳
柳松茸
第二章 好食物の水果篇
菠蘿蜜
白蘭瓜
胡柚
蛇果
佛手
瓜拉那
西番蓮
番石榴
蓮霧
紅毛丹
火龍果
山竹
第三章 好食物の肉食篇
鴿肉
龜肉
鹿肉
驢肉
馬肉
蛇肉
兔肉
蟶子
干貝
哈士蟆
海膽黃
海虹
鯇魚
鰻鱺
蠔豉
塘鲺
蕨菜
蕹菜
茼蒿
芥藍
小松菜
蒲公英
黃秋葵
烏塌菜
白花菜
冬寒菜
豆瓣菜
清明菜
牛皮菜
螺絲菜
木耳菜
馬齒莧
明日葉
苜蓿
薯蕷
葛根
魔芋
雪蓮果
豇豆
鷹嘴豆
白蕓豆
眉豆
青豆
腎豆
甜豆
瓠瓜
柿子椒
西葫蘆
北瓜
金瓜
竹筍菌
草菇
猴頭菇
角叉菜
雞腿菇
葛仙米
黃耳
灰樹花
石耳
柳松茸
第二章 好食物の水果篇
菠蘿蜜
白蘭瓜
胡柚
蛇果
佛手
瓜拉那
西番蓮
番石榴
蓮霧
紅毛丹
火龍果
山竹
第三章 好食物の肉食篇
鴿肉
龜肉
鹿肉
驢肉
馬肉
蛇肉
兔肉
蟶子
干貝
哈士蟆
海膽黃
海虹
鯇魚
鰻鱺
蠔豉
塘鲺
書摘/試閱
石耳又名靈芝，外形扁平，呈現不規則的圓形狀，顏色為褐色，背面有黑色絨毛，因為其酷似人耳，且多生長在懸崖峭壁的石縫中因此而得名為石耳。石耳的營養價值非常豐富，含有高蛋白及多種微量元素，是一種很稀有的名貴山珍。
健康密碼
石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果，對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳。民間有“男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕。”的說法。此外，石耳有明顯的抗癌作用，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
點食成金
一、石耳燉鴿
主料：鴿肉500克、石耳5克、薯蕷100克。
輔料：大蔥2克、姜2克、鹽5克、冰糖3克、黃酒25毫升、雞油10克。
制作：
1.石耳洗凈后用加入鹽的沸水浸泡，揉搓去除細沙及背面毛刺，以備用。
2.薯蕷削皮洗凈切成薄片放在沸水中浸泡后撈起用水洗凈，以備用。
3.鴿肉在冷水中浸泡后撈起放入沸水中短時間浸泡，洗凈。
4.在鍋中倒入雞清湯、蔥花、姜片、薯蕷片、洗凈的石耳和鴿肉。
5.開火煮沸，依個人口味加入紹酒、鹽、冰糖。
6.上籠蒸煮一個半小時后，淋上雞油即可。
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