瘋狂愛上！有幸福味の百變司康&比司吉

日常的餐桌上&招待貴客時&作為伴手禮都ok！
想吃的時候立刻就能完成！
麵糰不必發酵，輕輕鬆鬆就能作出外側酥脆、內層軟綿的輕食＆甜點。
用隨手可得的材料就能簡單完成55種司康和比司吉。
將秘藏食譜集結成這一冊，絕對不可錯過！

英國人稱作司康Scones；而美國人則稱為比司吉Biscuits。
除了搭配抹醬＆果醬的甜點風味常見吃法，
也可成為早餐、下午茶、佐餐的鹹味輕食品嚐，
創意變化成三明治的豐富與變化，絕對讓你眼睛一亮！
★八款不同口味的基礎麵團＋教作6款獨家抹醬與果醬‧讓你百搭不厭！

趁著休閒時間，先製作司康與比司吉的麵團，放入冰箱冷凍保存。
想吃的時候，直接就可以放入烤箱中烘烤，約25分鐘後，即能馬上享用！
如果是已烘烤完成的司康與比司吉，自然解凍後再次加熱4-5分鐘，口感依然美味！

初學者也不會失敗！
只要低筋麵粉、奶油、牛奶、細白砂糖、鹽、泡打粉6種材料＋詳細的圖解步驟及作法。

內容：
Part1輕食餐點＆變身三明治：
燕麥核桃比司吉‧番茄＆羅勒比司吉‧茅屋起司司康‧玉米秋葵比司吉‧披薩餃‧酥炸優格司康‧酪梨蘿蔔嬰三明治etc.

Part2甜點款：
紅茶司康‧黑芝麻比司吉‧檸檬司康‧黑胡椒香蕉比司吉‧蔓越莓白巧克力比司吉‧酒粕司康‧紅豆司康‧黑糖味噌司康etc.

藤田千秋　Fujita Chiaki

結婚後才開始作麵包。
畢業自島津睦子Caking School 麵包師範科系。對於法國料理、食材搭配等亦均有涉獵。目前主持自宅開設的手作麵包及料理教室「C’s table」及料理研究家，常與雜誌及電視節目合作。
著作有《発酵いらずのクイック・パン》(講談社)、《藤田千秋のおいしいパン教室》(主婦と生活社)、《こねなくてもパンができた！》(主婦と生活社)等書。

前言

提起司康時，首先會浮現什麼印象呢？
想起英國、下午茶、餐桌擺飾、果醬、濃縮奶油等……
通常在飯店或高級餐館內所享用的司康，給予人一種優雅、古典美的印象。
近期在咖啡館或專賣店裡也常見到司康的身影，
販售著各種口味及口感變化的司康。
我覺得嘗試比較各種不同口味是一件非常有趣的事，因此常忍不住買來品嚐，
在我心中，對於司康的印象是這樣的——
司康的口味、形狀有千百種，將英式風味的稱之為「司康」，
而在咖啡館常見到美式風格、粗獷隨性的外觀則稱之為「比司吉」。

雖然司康或比司吉在甜點店或咖啡館隨手即可購得，
但無論如何，剛出爐時刻的口感仍最特別美味，
外層酥酥脆脆、內層柔軟綿密，
這是自己動手作才能享受到的美味。
因此希望讓大家都能享受到剛出爐的絕妙滋味，
書中介紹了55款司康和比司吉食譜。
除了目前最流行的甜點，也可以培根或橄欖油製作為鹹口味餐點，
享受各種變化的樂趣。

本書使用淺顯易懂的100g麵粉及20g奶油分量製作，
如果想要製作多些數量，只要將分量加倍即可。
只要記住簡單的基本作法，就能隨心所欲地添加喜愛的材料、改變裝飾或
調整粉類的比例等變化，自由地發揮你的獨特巧思喔！

請多嘗試看看！找出自己最喜愛的司康或比司吉吧！

藤田千秋

Contents
前言……3
Part 1
試著烤烤看基本款司康和比司吉吧！
基本麵團作法……8
基本款司康
切達起司司康……10
基本款比司吉
藍莓比司吉……14
手作果醬＆奶油……18
變化款麵團……20
美味享用方法……22

Part 2
簡單！餐點司康&比司吉
穀物‧香草‧蔬菜
燕麥核桃比司吉……24
全麥司康……26
香炒洋蔥比司吉……27
洋芋司康……28
酪梨比司吉……30
白芝麻地瓜司康……31
五穀鬆餅……32
蕃茄羅勒比司吉……34
蜂蜜紅蘿蔔比司吉……36
玉米秋葵比司吉……37
南瓜肉桂比司吉……38
橄欖一口司康……39
乳製品
茅屋起司司康……40
酥炸優格司康……42
紅胡椒奶油起司一口司康……44
鷹嘴豆豆漿司康……45
輕食餐點風
披薩餃……46
巴西里培根比司吉……48
德式香腸派……49
司康&比司吉三明治
煙燻鮭魚三明治……50
豆腐沙拉醬三明治……51
生火腿芝麻菜三明治……51
咖哩雞肉三明治……52
酪梨蘿蔔嬰三明治……52

P.5
Part 3
輕鬆愜意！甜點風司康&比司吉
基本款
紅茶司康……54
黑芝麻比司吉……55
松露巧克力風司康……56
香料司康……58

四季美味的果物
鳳梨椰香比司吉……60
覆盆子比司吉……62
檸檬司康……63
蘋果比司吉……64
梅乾杏仁比司吉……66
葡萄乾司康……68
罌粟籽柑橘司康……69
黑胡椒香蕉比司吉……70
蔓越莓白巧克力比司吉……71

日式風
酒粕司康……72
甘納豆司康……74
甘栗司康……75
黃豆粉酥炸司康……76
紅豆司康……78
黑糖味噌司康……79

創意變化款
迷你可頌風司康……80
抹茶紅豆麵包風司康……82
奶油蛋糕風司康……83
脆皮水果餡餅風烤派……84
肉桂捲……86

咖啡館排行榜
焦糖比司吉……88
愛爾蘭司康……90
花生比司吉……91
杏仁巧克力比司吉……92
楓糖胡桃比司吉……93

工具……94