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經濟型酒店規範管理與培訓手冊（簡體書）
- 系列名：經濟型酒店快捷管理叢書
- ISBN13：9787545419276
- 出版社：廣東經濟出版社
- 作者：趙永秀
- 裝訂／頁數：平裝／310頁
- 出版日：2013/09/02
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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
作者簡介
趙永秀，資深顧問，企業培訓師，長期致力于企業管理研究和培訓，對于酒店服務業、餐飲服務業、家政服務業有較深的研究和認識，近年來，針對經濟型酒店出版了《經濟型酒店標準化管理手冊》《經濟型酒店員工培訓》等圖書。
名人/編輯推薦
《經濟型酒店快捷管理叢書:經濟型酒店規范管理與培訓手冊》充分考慮到現代人快節奏、高壓力的工作方式，完全去理論化，注重實際操作性，所有知識點使用精確而簡潔的方式進行描述，最大限度地滿足了讀者對快速掌握工作技能的要求。《經濟型酒店規范管理與培訓手冊》可作為經濟型酒店管理者自我學習、自我提升的實操手冊和日常使用的管理小百科，也可以作為相關培訓機構上崗培訓、團隊學習的訓練教材。
目次
第一章經濟型酒店品牌管理
第一節經濟型酒店的品牌創立
一、經濟型酒店品牌定位
二、經濟型酒店品牌形象設計
第二節經濟型酒店的品牌拓展
一、品牌拓展的原因
二、品牌拓展價值
三、直營連鎖
四、特許經營
拓展閱讀××酒店管理有限公司特許經營合同
五、單店聯盟
六、兼并與收購
拓展閱讀 如家與錦江之星的橫向并購
第三節經濟型酒店品牌維護
一、經濟型酒店品牌的保護
二、經濟型酒店品牌的日常維護
三、經濟型酒店的持續創新
拓展閱讀 漢庭與如家品牌拓展
四、經濟型酒店品牌危機管理
拓展閱讀 如家官方回應“毛巾門”未向消費者道歉
第二章經濟型酒店營銷管理
第一節經濟型酒店營銷認知
一、經濟型酒店市場細分
二、經濟型酒店的市場定位
三、編制營銷計劃
拓展閱讀 營銷計劃中需要的競爭信息
拓展閱讀 內部分析時提到的問題
拓展閱讀 分析調研信息問題清單
拓展閱讀 ××經濟型酒店的使命表述
拓展閱讀 ××經濟型酒店營銷計劃中的目標和方法
第二節經濟型酒店營銷模式
一、廣告營銷
二、網絡營銷
三、分時營銷
四、綠色營銷
五、會員制營銷
拓展閱讀 維也納酒店會員等級及享受權益
拓展閱讀 格林豪泰會員專享優惠
第三章經濟型灑店部門管理
第一節前臺管理
一、控制客房狀態
二、客房銷售
三、客賬的處理
四、夜審
五、編制營業日報表
六、客史檔案建立與管理
第二節客房管理
一、安排保潔項目及周期
二、提高客房服務工作效率
三、客房設備的管理
四、客房布件的控制
五、客用品的控制
第三節工程管理
一、設備的使用管理
二、工程維護保養
三、加強能源管理
四、處理好與其他部門的關系
五、確保安全管理
六、工具要管理好
七、設施設備的檔案管理
第四節安全管理
一、賓客安全控制與管理
二、員工安全控制與管理
三、財產安全控制與管理
四、消防安全計劃與管理
五、緊急情況的應對與管理
第四章經濟型酒店主管領班培訓
第一節主管領班培訓內容
一、培訓舊標
二、素質要求
三、培訓要求
拓展閱讀 酒店專業知識必修課和選修課一覽表
第二節服務質量控制
一、服務質量六大特點
二、班組服務質量要素
三、加強質量教育控制
四、加強服務過程的控制
五、服務現場管理
第三節人際關系溝通藝術
一、班組人際關系類型
二、建立良好人際關系的原則
三、人際溝通基本技巧
……
第五章經濟型酒店新進員工培訓
第六章經濟型酒店優質專題培訓
附錄 經濟型酒店服務流程指導
參考文獻
第一節經濟型酒店的品牌創立
一、經濟型酒店品牌定位
二、經濟型酒店品牌形象設計
第二節經濟型酒店的品牌拓展
一、品牌拓展的原因
二、品牌拓展價值
三、直營連鎖
四、特許經營
拓展閱讀××酒店管理有限公司特許經營合同
五、單店聯盟
六、兼并與收購
拓展閱讀 如家與錦江之星的橫向并購
第三節經濟型酒店品牌維護
一、經濟型酒店品牌的保護
二、經濟型酒店品牌的日常維護
三、經濟型酒店的持續創新
拓展閱讀 漢庭與如家品牌拓展
四、經濟型酒店品牌危機管理
拓展閱讀 如家官方回應“毛巾門”未向消費者道歉
第二章經濟型酒店營銷管理
第一節經濟型酒店營銷認知
一、經濟型酒店市場細分
二、經濟型酒店的市場定位
三、編制營銷計劃
拓展閱讀 營銷計劃中需要的競爭信息
拓展閱讀 內部分析時提到的問題
拓展閱讀 分析調研信息問題清單
拓展閱讀 ××經濟型酒店的使命表述
拓展閱讀 ××經濟型酒店營銷計劃中的目標和方法
第二節經濟型酒店營銷模式
一、廣告營銷
二、網絡營銷
三、分時營銷
四、綠色營銷
五、會員制營銷
拓展閱讀 維也納酒店會員等級及享受權益
拓展閱讀 格林豪泰會員專享優惠
第三章經濟型灑店部門管理
第一節前臺管理
一、控制客房狀態
二、客房銷售
三、客賬的處理
四、夜審
五、編制營業日報表
六、客史檔案建立與管理
第二節客房管理
一、安排保潔項目及周期
二、提高客房服務工作效率
三、客房設備的管理
四、客房布件的控制
五、客用品的控制
第三節工程管理
一、設備的使用管理
二、工程維護保養
三、加強能源管理
四、處理好與其他部門的關系
五、確保安全管理
六、工具要管理好
七、設施設備的檔案管理
第四節安全管理
一、賓客安全控制與管理
二、員工安全控制與管理
三、財產安全控制與管理
四、消防安全計劃與管理
五、緊急情況的應對與管理
第四章經濟型酒店主管領班培訓
第一節主管領班培訓內容
一、培訓舊標
二、素質要求
三、培訓要求
拓展閱讀 酒店專業知識必修課和選修課一覽表
第二節服務質量控制
一、服務質量六大特點
二、班組服務質量要素
三、加強質量教育控制
四、加強服務過程的控制
五、服務現場管理
第三節人際關系溝通藝術
一、班組人際關系類型
二、建立良好人際關系的原則
三、人際溝通基本技巧
……
第五章經濟型酒店新進員工培訓
第六章經濟型酒店優質專題培訓
附錄 經濟型酒店服務流程指導
參考文獻
書摘/試閱
三、加強能源管理
能源是酒店經營的重要保障，工程維修人員首先必須管理好為酒店日常經營提供能源的設備，如：供電、供熱、供冷、供氣等，負責控制和運行這些設備，并保證酒店的需要。在能源越來越短缺的今天，能源價格不斷上漲。在社會追求可持續發展、酒店業倡導綠色經營的背景下，科學合理地使用能源，節約能源就成為酒店工程維修人員的另一重要職能。
（一）建立能源管理的領導組織
以工程維修人員為基礎，在店長的領導下，建立能源管理的領導組織。能源管理委員會是由店長協同各部門在能源方面的負責人組成，其職責是制定、完善和執行酒店能源計劃，由工程維修人員負責對各部門在每階段的能源使用，情況進行分析，根據能源管理計劃中的各項指標要求對各部門進行考核，并保證計劃實施的連續性。
（二）提高設備的利用效率
全員參與能源管理需要工程維修人員的合理宣傳，形成全店的節能風氣，堅持不懈地推行節能思想。不斷提高設備使用技術，并改進設備操作規范以減少設備能源損耗。加強設備日常操作管理，通過操作人員的科學使用和全體服務人員的努力來減少酒店能源消耗。
（三）加強節能技術應用
工程維修人員必須關注酒店業節能技術的應用趨勢，結合自有設施設備的實際，不斷引進適合的節能技術。通過科學分析，確定酒店主要的能源消耗類型及能源消耗的主要場所或設備，按照重要性程度選擇使用節能技術類型，如：節水技術（冷凝水回收、熱水節能技術及各種節能用水器材等），節電技術（節能燈采用、節能開關應用等）等。通過技術運用，更大幅度地減少能源的使用，提高能源的利用效率。
（四）能耗的控制
工程人員平時除了保證整個酒店正常運作外，還要對水、電、氣及其配套設備進行維護、改造、革新從而達到節能降耗的目的。
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