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《為配送中心下定義：贏利模式供應鏈條設計》是從連鎖經營向產業經營轉型角度講述供應鏈的作用。餐飲企業發展要經歷銷售為王、物流為王、基地為王的過程，轉型既是縱向一體化過程，又是打造全產業鏈過程。
作者簡介
夏連悅，連鎖經營資深策劃人，投資顧問人、模式設計師、體系設計人、資深培訓師、資深CEO、專著撰寫人。作為資深策劃人，全案全程策劃過150個以上的星級酒店、中式酒樓、中式火鍋、中式簡餐、現代快餐項目。作為資深顧問人，身兼數家星級酒店、中式酒樓、中式火鍋、中式簡餐、現代快餐品牌企地顧問及獨立董事。作為模式設計師，擅長連鎖經營模式、配送中心模式、店鋪商業模式設計，以實現餐飲連鎖經營價值最大。作為體系設計人，精於連鎖總部、總部部門、連鎖店鋪以及連鎖經營業務體系、物流體系、行政體系設計。作為資深培訓師，就餐飲總裁系列、餐飲總監系列、餐飲店鋪系列課程有過150場以上的公開講授經歷。作為資深CEO，有從事過星級酒店、中式餐飲、中式火鍋、中式簡餐，現代快餐等業態經營管理的經歷。作為專著作撰寫人，著有店鋪商業模式、連鎖盈利模式、總部經濟模式、管理培訓手冊等系列專業著作！現任北京英特萊思管理顧問有限公司首席創意、首席策劃、首席文案！
名人/編輯推薦
《為配送中心下定義:贏利模式供應鏈條設計》是由企業管理出版社出版。
目次
第一部分配送中心何時導入餐飲企業配送中心何時導入，是餐飲企業連鎖經營無法規避的問題！連鎖經營講規模經濟，要運用銷售終端優勢擴大市場份額，實現規模經營。連鎖經營講集約經營，要運用物流優勢來實現成本、品質、安全最優。第一章連鎖經營價值金鏈銷售為王戰略選擇物流為王策略設計基地為王競爭優勢鏈式經營黃金法則第二章雙制式的邏輯對接採購與申購的對接中心與周轉的對接中間與終端的對接配送與驗貨的對接第三章配送中心導入時機啟動階段導人配送初創階段導入配送發展階段導入配送成熟階段導入配送第四章配送中心實現模式自主經營投資運作兼併改造投資運作合作控股投資運作服務外包契約運作第二部分配送中心如何建立配送中心建立是專業運作，因而要有學科、專業、組合支持，配送中心建立是邏輯運作，因而要理解配送中心拿地、規劃、營建的邏輯，配送中心建立是投資行為，因而要掌握做正確的事，把事情做正確的規則。第五章配送中心拿地模式開發區域拿地模式城市周邊拿地模式兼併改造拿地模式合作控股拿地模式第六章配送中心前期營建配送中心前期規劃配送中心環境測評配送中心建安工程配送中心造價控制……第三部分配送中心如何運營附錄1中央工場的量身定做——北京潤銳科技有限公司附錄2管理顧問與指導機構——北京英特萊思管理顧問公司附錄3加工工場的解決方案——南京樂鷹商用廚房設備公司後記
書摘/試閱
采購任務落實處理。這是以內部請購信息、庫存信息為基礎，結合外部采購信息通過對采購任務進行分析、預估、決策的過程。采購任務絕不等于連鎖店鋪與總部部門請購總數，以及倉儲安全庫存、經濟庫存設計之和，而是通過計劃、調整、分差，通盤考慮行情變化、季節變化、話語權力等。
倉儲任務落實處理。這是以內部請購信息、采購信息為基礎，結合加工信息、配送信息、周轉倉儲信息對倉儲出庫進行整合、平衡、調整的過程。倉儲出庫量不是連鎖店鋪與總部部門請購之和，而要導人精細管理，即通盤考慮所有店鋪經營的持續性、店鋪運營的需求量、周轉倉庫的存量事宜。
加工任務落實處理。這是以內部請購信息、倉儲信息、采購信息為基礎，結合第三方加工信息、配送信息對加工任務進行分析、平衡、預估的過程。加工任務不等于連鎖店鋪用貨總數與倉儲庫存現有加工數量之差，而要導人精細管理，全面考慮配送出庫、設備使用、產品歸類、采購在途情況。
配送任務落實處理。這是以內部請購信息、配送運力信息為基礎，結合采購信息、第三方配送信息、加工信息對配送任務進行整合、平衡、調整的過程。配送任務不是店鋪訂貨后就一定有送貨，而是有上、下時限的控制，全面考慮送輸成本、緊急請購、天氣預報、道路狀況、倉庫出庫等情況。
3.運行止于指令下達
信息中心運行止于指令下達，是信息中心傳送功能的體現，只有實現運行停止功能，信息中心任務才告一段落。從指向看，指令下達是信息系統的下行作業，是將信息處理后把作業任務下達給配送中心采購、倉儲、加工、配送功能的各項作業，以及將投訴處理傳達給連鎖店鋪或總部部門的過程。
信息中心下達的采購任務、倉儲任務、加工任務、配送任務有同時性的特點，沒有先后次序之分，也無優先、滯后之分。物流中心向不同功能ERP系統下達任務時，要經信息中心傳送功能系統與采購管理功能模塊、倉儲管理功能模塊、加工管理功能模塊、調度管理功能模塊鏈接后才能夠實現。
信息中心指令下達要保證及時性。一般來講，信息中心每天要向采購、倉儲、加工、配送功能系統下達指令，但要有時段限制，否則會影響不同功能系統工作秩序。信息中心應明確指令下達的時間與規則，旨在使信息中心保持與采購、倉儲、加工、配送系統在時間上保持一致，以便于工作推進。
信息中心下達指令的規范性也值得關注。信息中心不能每次向采購系統下達任務時使用不同表單，也不能以同一表樣向采購、倉儲、加工、配送系統下單。采購任務下單要有采購任務單，倉儲、加工、配送下單也是如此。不同表單設計便于系統管理。信息中心要針對功能系統特點設計任務單。
信息中心下達指令傳遞的安全性不容忽視。正如信息收集的上行作業要有接收確認一樣，信息中心下達指令的下行作業更要有確認。如果因指令傳遞中出現網絡中斷、網絡差錯、網絡故障，導致信息丟失或發生錯碼時，采購、倉儲、加工、配送各功能系統將無法接到任務清單，作業便無法啟動。
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