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《吃出健康食物速查系列：糖尿病吃什麼特效食物速查》分門別類地介紹了糖尿病防治知識及食物交換份法，幫助糖友合理安排餐次、選擇最佳食物和最佳的烹調方式、輕鬆應對特殊的就餐狀態。同時，《吃出健康食物速查系列：糖尿病吃什麼特效食物速查》還針對糖尿病常見合併症，提供了科學飲食方案，對症進行食療和調理，讓糖尿病患者能夠通過飲食有效控制血糖、促進健康。
作者簡介
陳偉：北京協和醫院營養專家，北京糖尿病防治協會副理事長，中央電視臺《健康之路》特邀專家。現任北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師，中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員。參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發表學術論文20餘篇，撰寫科普書籍近20部，從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。
名人/編輯推薦
陳偉編著的《糖尿病吃什么特效食物速查》分門別類地介紹了糖尿病防治知識及食物交換份法，幫助糖友合理安排餐次、選擇最佳食物和最佳的烹調方式、輕松應對特殊的就餐狀態。同時，本書還針對糖尿病常見合并癥，提供了科學飲食方案，對癥進行食療和調理，讓糖尿病患者能夠通過飲食有效控制血糖、促進健康。
目次
不可不知的糖尿病基礎知識什麼是糖尿病？糖尿病的類型糖尿病親睞哪些人群為什麼會得糖尿病糖尿病的診斷標準關注糖尿病的信號，早發現早治療糖尿病對身體都有哪些危害第一章飲食療法控制糖尿病速查讓血糖保持平穩的飲食原則膳食平衡控制全天的總熱量合理配餐攝入優質蛋白合理攝取碳水化合物少食多餐清淡飲食限制脂肪的攝入量高膳食纖維飲食儘量不飲酒適量多吃些富含維生素的食物適當增加微量元素的攝入量別陷入糖尿病的飲食誤區誤區一：飲食控制就是饑餓療法誤區二：只吃粗糧不吃細糧誤區三：無糖食品可以放心食用誤區四：副食含糖少，可以多吃誤區五：水果含糖量高，糖尿病患者不能吃養成良好的飲食習慣注重飲食細節更好地控制血糖糖尿病日常飲食安排三步走每天應吃多少食物一日三餐的能量應該怎樣分配怎樣制訂食譜食品交換份糖尿病飲食速查表第二章穩定血糖的營養素速查維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素E鈣鋅鎂鉻膳食纖維硒第三章降糖食物速查穀物類玉米改善葡萄糖耐量，穩定血糖蔬菜玉米餅／空心菜炒玉米小米預防因高血糖所致的腎細胞代謝紊亂雜糧饅頭／二米飯薏米輔助治療糖尿病人的水腫、嘔吐等症狀薏米老鴨煲／薏米紅小豆糙米飯燕麥延緩餐後血糖上升涼拌燕麥面／豆漿麥片粥蕎麥調節胰島素活性，降低血糖蕎麥饅頭／素餡蕎麥蒸餃黑豆提高胰島素的敏感性蓮藕黑豆湯／黑豆漿黃豆改善糖耐量和升高高密度脂蛋白膽固醇香椿芽拌黃豆／黃豆豬蹄湯綠豆有益於肥胖的糖尿病患者苦瓜綠豆湯／綠豆牛奶冰蔬菜類白菜保護胰島細胞免受自由基的侵害小白菜豆腐湯／白菜心拌海蜇菠菜減緩餐後血糖的升高，減輕胰腺的負擔菠菜拌粉絲／花生菠菜油菜延緩或改善糖尿病周圍神經病變香菇油菜／芝麻油菜空心菜改善2型糖尿病的症狀蒜拌空心菜／腐乳炒空心菜豌豆苗維持胰島素的正常功能豌豆苗炒雞片／豆苗蛋湯芹菜減少糖尿病患者胰島素的用量熗拌芹菜腐竹／什錦芹菜西藍花適用於預防和控制2型糖尿病番茄炒西藍花／香菇西藍花冬瓜有益於2型糖尿病患者中的肥胖者鯽魚冬瓜湯／海米冬瓜黃瓜有效抑制糖類物質在體內轉變成脂肪香菜黃瓜湯／木耳拌黃瓜番茄提高胰島素質量和受體敏感性蛋花番茄面／番茄炒草菇洋蔥刺激胰島素合成及釋放洋蔥炒雞蛋／涼拌洋蔥白蘿蔔延緩食物吸收，降低餐後血糖蛋香蘿蔔絲／拌蘿蔔絲茄子保護胰島細胞免受自由基的侵害蒜泥茄子／肉炒茄塊藕既能止渴又能調節糖代謝醋溜藕片／蓮藕花生排骨湯蘆筍促進細胞對葡萄糖的利用鮮蝦蘆筍／水煮蘆筍南瓜有助於糖尿病患者預防心腦血管疾病肉末南瓜／脆炒南瓜絲山藥避免胰島素分泌過剩山藥蝦粥／山藥排骨湯魔芋輔助治療糖尿病涼拌魔芋絲／魔芋燉雞腿黑木耳修復受損的胰島細胞木耳炒黃瓜／木耳白菜湯香菇促進肝糖原合成，減輕糖尿病症狀香菇油菜／香菇燒鵪鶉蛋海帶延緩胃排空時間，降低血糖薑拌海帶／麻辣海帶綠豆芽清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積青椒綠豆芽／銀芽雞絲水果類蘋果預防糖尿病患者併發骨質疏鬆蘋果炒雞柳／蘿蔔果汁桑葚防治糖尿病患者視網膜出血桑葚枸杞飯／桑葚牛骨湯柚子增加胰島素分泌量柚子哈密瓜／柚子燉雞櫻桃增加人體內部胰島素的含量櫻桃蘋果汁／水果涼盤草莓降低葡萄糖的吸收速度草莓火龍果汁／草莓柚汁橘子食用後不會造成血糖的急劇上升番茄橘子汁／橘瓣銀耳羹山楂使血糖維持正常水平山楂燒豆腐／山楂燉牛肉獼猴桃有效地調節糖代謝獼猴桃香蕉汁／獼猴桃杏汁菠蘿減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性菠蘿咕咾肉／菠蘿雞片木瓜增強糖尿病患者體質木瓜燉羊肉／酸辣木瓜肉類牛肉使肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率大大提高黑椒牛柳／土豆牛肉湯兔肉肥胖型糖尿病患者理想的肉食綠豆芽炒兔肉絲／兔肉燉南瓜雞肉適合糖尿病患者補充蛋白質和能量香菇蒸雞／冬瓜雞丁湯鴨肉補充2型糖尿病患者因胰島素抵抗消耗的B族維生素雙椒鴨丁／海帶燉鴨湯鴿肉改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂蠔油乳鴿／平菇拌乳鴿烏雞提高糖尿病患者對環境的應激適應能力清燉烏雞湯／烏雞糯米蔥白粥水產類鱔魚對糖尿病有較好的治療作用七彩鱔魚絲／韭菜炒鱔魚絲鱈魚降低血液中的血糖水平清蒸鱈魚／鱈魚粥牡蠣增強胰島素促進肝糖原轉化牡蠣蘿蔔絲湯／雙耳牡蠣湯扇貝抑制膽固醇在肝臟合成百合扇貝蘑菇湯／蒜蓉蒸扇貝海參改善2型糖尿病患者血糖、尿糖不穩定的情況木耳海參蝦仁湯／蔥燒海參鯽魚促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖鯽魚燉豆腐／木耳清蒸鯽魚泥鰍對胰島β細胞有較強的保護作用泥鰍燉豆腐／香燜泥鰍其他大蒜提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平蒜泥肉片／蒜蓉茼蒿生薑改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂薑絲肉／當歸生薑羊肉湯黑芝麻保護胰島細胞，並有助於緩解神經系統症狀黑芝麻拌菠菜／涼拌芝麻海帶核桃有助於減輕胰島素抵抗松仁核桃紫米粥／核桃雞丁腰果維持胰島細胞的正常功能腰果雞丁／腰果蝦仁花生降低2型糖尿病的危險性花生醬雞絲／花生菠菜蓮子改善糖尿病患者的多飲、多尿症狀桂圓蓮子粥／銀耳蓮子羹綠茶對人體的糖代謝障礙具有調節作用檸檬綠茶第四章中藥食療降糖速查枸杞增加胰島素敏感性及肝糖原的儲備枸杞雞腿人參起到“類胰島素”的作用雞肉人參湯西洋參促進糖代謝和脂肪代謝西洋參茶玉竹平衡胰腺功能，修復胰島細胞玉竹麥冬銀耳羹黃芪既可以防止低血糖，又能對抗高血糖黃芪烏雞湯淮山藥改善受損的胰島β細胞的功能山藥百合粥葛根減輕胰島素抵抗並清除自由基葛根鯽魚湯桔梗抑制食物性血糖上升桔梗香菇湯玉米須促進肝糖元的合成玉米須煲鮮蚌第五章飲食有據可依拒絕併發症糖尿病併發高血壓糖尿病併發高血脂糖尿病併發腎病糖尿病併發眼病糖尿病併發便秘第六章不同能量的全天降糖食譜速查1200～1300千卡全天降糖食譜1400～1500千卡全天降糖食譜1600～1700千卡全天降糖食譜1800～1900千卡全天降糖食譜2000～2100千卡全天降糖食譜附錄
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