精編優品養生菜1688例（簡體書）

王楠楠，喧紙策劃工作室創辦人，資深策劃撰稿人，國家一級化妝師、二級營養師。
長期致力於時尚生活類圖書的策劃、編著與引進，出版多本時尚生活類圖書，《我最喜歡的化妝書》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂計劃》(已經在臺灣出版)、《圖解花養女人魅力一生》等書。一直以打造精品時尚生活圖書為己任。深信“好品質源於好稿件，好稿件源於好策劃，好策劃源於大眾生活。”近期《超簡單7日排毒食譜》、《超簡單7日瘦身食譜》已被臺灣買走版權。

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悉心指導。國家營養師傾情奉獻，手把手教你烹飪最美味的美食！
簡單易學。常用食材隨手拈來，讓蘿蔔青菜在你手下完成最華麗的變身！

現在流行著一句超霸氣的話：“本小姐花了幾萬年的時間辛辛苦苦爬到食物鏈頂端，可不是為了吃素的！”不錯！減肥，並不一定意味著要失去享受美食的權利。
我國著名的醫書《黃帝內經?素問》中曾經提出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，其中深刻地體現了食物多樣化和平衡膳食的要求。平衡膳食，是確保人體能夠攝入均衡的營養，保證身體健康的重要條件。做到平衡膳食，就要從飲食的合理搭配做起，也就是說要吃多樣化的食物。可是現在的許多女性為了保持身材，努力節制飲食，每天只吃些水果和蔬菜充饑，甚至只吃些“蘭香子”之類的代餐食品，連多喝一口水都害怕會長肉。但是，女性們是不是忘了，真正的美女不僅要纖瘦如竹，還要面若桃花。如果辛辛苦苦地把自己餓瘦了，卻因為營養不良而臉色蠟黃，皮膚也黯淡無光，活脫脫像是小說裏的“蘆柴棒”，一個面黃肌瘦的女性就算再瘦，又怎麼會好看呢？
節食，對於愛美又愛吃的美女們來說可是一個痛苦的考驗。實際上，減肥也並不一定需要節食哦！只要在食材上注意選擇低脂肪、健康的食材來進行搭配，再選擇健康的烹飪方法，不需要犧牲口腹之欲，也可以吃出美麗和好身材喲！
本食譜為女性們收錄了多種超有效的美容瘦身菜，講解詳細，食材豐富，營養均衡，都是低熱量、富含營養的菜式。只要按照食譜中所述的方法烹飪菜肴，堅持食用，一段時間後就能看見成果。不僅可以滋潤肌膚，美容養顏，而且還能吃出一個纖瘦、完美的好身材。讓美女們吃著也能瘦下來！

PART1 和健康息息相關的飲食常識
PART2 補血佳餚
PART3 排毒養顏美味
PART4 保肝降脂美食
PART5 降糖控糖食譜
PART6 降壓穩壓菜肴
PART7 補鈣珍饈
PART8 健腦補腦餐

PART2 補血佳餚
扒牛肉條
[食材]
蘿蔔100克，洋蔥50克，牛肉1000克，香菜未少許。
[調料]
沙茶醬5勺，豆瓣醬2勺，辣椒醬1勺，糖5克，醬油3勺，鹽適量。
[做法]
1.牛肉切成塊，放入鍋中，水覆蓋過牛肉，煮至沸騰，撈出，用水沖洗掉血沫備用。
2.將洋蔥剝皮，蘿蔔切片，倒入油鍋煸香，然後放入牛肉和熱開水蓋過牛肉表面，沸騰後轉小火燉2～3小時；最後把蘿蔔、洋蔥都撈出來扔掉。
3.另起一鍋清水燒開，放入剩下蘿蔔片稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裏，再放入其他調料，擺數塊牛肉，撒上香菜未即可。
香辣牛肉麵
[食材]
牛肉500克。
[調料]
白芝麻、蔥段、薑片各10克，鹽適量，醬油、料酒各1勺，
大料5克，香油、澱粉各少許。
[做法]
1.將牛肉洗凈血水，放入沸水中焯一下。
2.鍋中放入蔥段、姜片、清水、料酒、牛肉，大火燒沸後撇去浮沫，轉小火燜煮1小時，熟透撈出涼涼。
3.將熟牛肉切成整齊的長條，凈面朝下整齊地碼入碗內。
4.加入醬油、鹽、料酒、蔥段、薑片、大料及煮牛肉的原湯，上籠屜用大火蒸20分鐘取出，去掉大料、蔥薑，倒出湯汁，將牛肉扣入平盤內。
5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在牛肉上，最後撒
上熟芝麻即可。
沙茶醬蘸牛肉
[食材]
牛肉750克，生菜500克。
[調料]
鹽適量，沙茶醬150克，白糖粉2勺，味精1/4勺，辣椒油1勺，芝麻醬3勺。
[做法]
1.將牛肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10釐米，盛於盤中；把生菜分成兩盤。
2.將沙茶醬、芝麻醬、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分成兩碗；把其中1碗與高湯半碗和勻，也分成2碗。
3.餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下高湯、精鹽、味精和醬料1碗，上蓋；湯沸後，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。
西紅柿豬肝瘦肉湯
[食材]
西紅柿1個，紅薯1/2個，豬肝、豬瘦肉各
100克，薑1小塊。
[調料]
醬油1大勺，胡椒粉2/3小勺，澱粉(豌豆)1大勺，鹽適量，醋1大勺，小蔥未少許。
[做法]
1.紅薯、西紅柿洗凈，切塊；豬瘦肉、豬肝、
薑洗凈，切片。
2.豬瘦肉，豬肝加醬油、醋、鹽、胡椒粉醃漬10分鐘，放入滾水中，焯至半熟撈起。
3.鍋燒熱後，下油，放下薑爆香，加入水、紅薯、西紅柿煲滾，慢火煲至紅薯爛，下豬肝、豬瘦肉，待熟後，下鹽調味，加小蔥未即可。
麻辣肺片
[食材]
牛肉200克，牛雜600克，香菜葉少許。
[調料]
油酥花生米末30克，鹵水汁500克，醬油5勺，香油1勺，花椒5克，味精1/6勺，大料10克，花椒粉、桂皮各1克，鹽、幹辣椒、熟芝麻適量，料酒、辣椒油各1/2勺。
[做法]
1.將牛肉、牛雜洗凈，用沸水汆煮去血沫。再放入凈煮鍋中，加入拍散的老姜、鹵水汁、料酒、花椒、大料和沒過固體食物3～4倍的水，用大火燒沸約10分鐘，再轉小火煮60分鐘，撈出瀝幹水分，放涼。
2.將花椒入鍋幹焙出香味，然後用搟面杖搟碎。
3.將幹辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中；中火將油炒至五成熱，淋入小碗中；再加入鹵水汁、醬油攪拌成調味汁。
4.將涼透的牛肉和牛雜切成薄皮，裝盤，淋上調味汁，撒上香菜葉即可。
香辣牛肉燉米線
[食材]
米線適量，牛腱肉200克，鹵水1000克。
[調料]
薑15克，花椒、辣椒、蒜末各5克，香菜葉10克，紅油適量，醬油1勺，鹽、味精各適量。
[做法]
1.將牛腱剔去表面的筋膜，放沸水氽一下去血沫，然後放鹵水鍋中加蓋鹵約1小時至軟爛，取出涼涼後切成薄片。
2.鍋內油燒至五成熱，依次下花椒、辣椒、薑、蒜、蔥炒出香味，加入水、半杯鹵水、醬油、紅油、適量鹽，用大火燒沸後轉中火熬幾分鐘。
3.將米線放入沸水中煮熟，拌入味精，盛入大碗內，鋪上牛肉片，撒上香菜葉即可。