養牛與牛病防治(修訂版)（簡體書）

牛按其生產方向，有乳用、肉用、役用和兼用品種之分。牛與人類爭糧較少，又是將粗飼料轉化為動物蛋白質效率最高的草食畜，也是當今飼養的重要家畜之一。大力發展養牛生產，可以獲得人類生活所需的奶、肉、皮、骨等產品，還可為農業生產提供有機肥料和動力。《養牛與牛病防治（修訂版）》介紹了不同生產方向、不同品種牛的體型外貌、生產性能、繁殖育種、營養需要與飼料、飼養管理、牛場建設、產品利用、疾病防治等方面的基礎理論和基本知識。本書介紹的技術先進實用，敘述簡潔明瞭，通俗易懂，適於養牛人員和畜牧獸醫科技工作者閱讀應用。．

《養牛與牛病防治(修訂版)》是由金盾出版社出版的。

牛按其生產方向，有乳用、肉用、役用和兼用品種之分。牛與人類爭糧較少，又是將粗飼料轉化為動物蛋白質效率最高的草食畜，也是當今飼養的重要家畜之一。大力發展養牛生產，可以獲得人類生活所需的奶、肉、皮、骨等產品，還可為農業生產提供有機肥料和動力。
隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，不僅需要較多的奶和肉，而且對奶、肉質量的要求也在提高。為普及養牛知識，促進養牛事業的發展，筆者于1986年寫了《養牛與牛病防治》一書，得到廣大讀者的喜愛，很受鼓舞。為適應我國養牛生產不斷發展的需要，普及養牛科學知識，筆者又在《養牛與牛病防治》第一版的基礎上，作了適當的修改補充，同時增加了部分新的內容。由于經驗不足，水平有限，書中仍會有不當之處，懇望讀者指正。

第一章 概述第一節 養牛的好處第二節 養牛業概況一、我國養牛業概況二、國外養牛業概況第二章 牛的品種第一節 奶牛品種一、荷蘭牛二、中國黑白花牛三、娟姍牛第二節 肉牛品種一、海福特牛二、夏洛來牛三、抗旱王牛四、安格斯牛五、利木贊牛六、皮埃蒙特牛第三節 兼用牛品種一、西門塔爾牛二、辛地紅牛三、丹麥紅牛四、中國草原紅牛五、三河牛第四節 我國黃牛品種一、蒙古牛二、秦川牛三、南陽牛四、延邊牛五、晉南牛六、魯西黃牛七、海南黃牛第五節 水牛品種一、中國水牛二、摩拉水牛三、尼裡瑞菲水牛第三章 牛的體型外貌與生產力第一節 體型外貌與生產性能的關係第二節 牛體各部位的名稱第三節 不同用途牛的外貌特點一、奶牛的外貌特點二、肉牛的外貌特點三、役牛的外貌特點第四節 牛的外貌和年齡鑒別一、牛的外貌鑒別二、牛的測量鑒別三、牛的年齡鑒別第四章 牛生產能力的評定第一節 奶牛產奶能力的評定一、產奶量的測定與計算二、乳脂率的測定與計算三、4％乳脂校正乳的換算四、飼料報酬的計算第二節 肉牛產肉能力的評定一、屠宰率二、淨肉率三、胴體出肉率四、肉骨比五、日增重六、飼料報酬第三節 役牛役用能力的評定一、挽力二、持久力三、速度第五章 牛的繁殖與育種第一節 牛的繁殖一、發情與配種二、妊娠與分娩三、提高母牛繁殖力的主要措施第二節 牛的育種一、本品種選育二、雜交改良第六章 牛的營養需要與飼料第一節 牛胃的結構及消化特點一、牛胃的結構二、消化特點第二節 牛的營養需要一、水分二、能量三、蛋白質四、無機鹽五、維生素第三節 牛常用飼料的種類及特性一、青飼料二、青貯飼料三、粗飼料四、精飼料五、無機鹽飼料第四節 牛日糧的配合一、日糧配合的原則二、日糧配合的方法第七章 牛的飼養管理第一節 犢牛和青年牛的飼養管理一、犢牛的特點二、犢牛的飼養三、犢牛的管理四、青年牛的飼養管理第二節 奶用母牛的飼養管理一、母牛產奶的特點二、泌乳母牛的飼養三、泌乳母牛的管理四、擠奶五、幹奶母牛的飼養管理六、影響母牛產奶性能的因素第三節 肉牛的飼養管理一、肉牛與牛肉二、牛的肥育飼養三、增重劑的應用第四節 役牛的飼養管理一、如何使役牛安全過冬二、役牛春夏季的飼養第五節 種公牛的飼養管理一、生長期的飼養二、成年公牛的飼養三、種公牛的管理第六節 牛的編號與標記一、牛的編號二、牛的標記第八章 牛場的建設第一節 場地的選擇第二節 場地的佈局第三節 牛舍的建築一、奶牛舍二、役牛和肥育牛舍第九章 牛產品的加工利用第一節 牛奶的特性及其利用一、奶的概念二、牛奶的化學成分三、牛奶的理化性質四、牛奶的污染及防止措施五、鮮奶的處理第二節 牛肉的成分和保藏一、牛肉的化學成分二、牛肉的保藏第三節 牛皮的初加工和保存一、生皮的初加工處理二、生皮的貯存第十章 牛常見病的防治牛流行熱結核病布氏桿菌病焦蟲病蟎病牛虱病肝片吸蟲病牛蛔蟲病急性瘤胃臌氣瘤胃積食營養衰竭症中暑感冒肺炎犢牛消化不良胎衣不下乳房炎腐蹄病附錄一、牛常用飼料成分及其營養價值二、名詞術語解釋．

第二章 牛的品種
牛在不同的自然條件和飼養條件下，經人類長期的選育，已形成了許多具有不同生物學特性和生產方向的品種。從生物學上分有黃牛、水牛、牦牛和瘤牛，按生產方向分有乳用、肉用、役用及兼用品種。
第一節 奶牛品種
一、荷蘭牛
（一）原產地原產于荷蘭，故稱為荷蘭牛。因其毛色為黑白花片，所以又稱為黑白花牛。黑白花牛風土馴化能力強，世界各國都有引進飼養，并經長期的風土馴化和系統的繁育，或同當地牛進行雜交，而育成較適應當地環境條件，且各具特點的黑白花牛。
（二）外貌特征體型高大，結構勻稱，頭清秀，皮薄，皮下脂肪少，被毛細短，毛色為明顯的黑白花片，后軀較前軀發達，乳房大而豐滿，乳靜脈粗而且彎曲。成年公牛體高143～147厘米，體長190厘米，胸圍226厘米，管圍27厘米，體重900～1 200千克；母牛體高130～135厘米，體長170厘米，胸圍195厘米，管圍19厘米，體重650～750千克。
（三）生產性能黑白花牛分為奶用和奶肉兼用兩種類型。奶用黑白花牛產奶量在奶用牛品種中最高。一般年平均產奶量為5000～6000千克，乳脂率3.6％～3.7％。