餐飲企業會計實帳模擬（簡體書）

《餐飲企業會計實賬模擬》以實賬記錄為切入點，將記賬憑證、原始憑證、報表等，通過真憑實據、真賬實表的形式加以呈現，使餐飲會計學習有一種身臨其境的感覺，以方便餐飲會計入門學習更輕松。

第一篇/1
第1章餐飲服務企業概述/3
1. 1你對餐飲服務企業瞭解多少/3
1.2餐飲服務企業的業務經營特點/4
1.3餐飲服務企業會計核箅的特點/5
1.4餐飲服務企業與各行業會計比較/6
第2章餐飲服務企業會計核算的基本知識/8
2.1開業籌劃、申辦開業流程及手續辦理/8
2.2餐飲服務業會計科目及費用憑證的製作/11
2.3企業年檢/18
第二篇/21
第3章餐飲服務企業會計核算的程式之一/23
3. 1好又來公司概況/23
3.2製作會計憑證/25
第4章餐飲服務企業會計核算的程式之二/154
4.1製作科目發生額及餘額表/154
4. 2記賬/161
4.3結賬/161
第5章餐飲服務企業會計核算的程式之三/162
5.1對賬/162
5.2財務報表/162
5.3稅務報表/167第三篇/171
第6章餐飲服務企業防止和減少財務漏洞的方法/173
6. 1加強現金管理和監督/173
6.2餐飲服務業控制收入外流的方法/176
6. 3收銀機的管控與假鈔的鑒別/181
6.4采購環節和期間費用控制/189
6.5存貨和固定資產的管理與控制/194
第7章餐飲服務企業的計算機管理一餐飲管理軟件/202
7. 1餐飲管理軟件概述/202
7.2前臺、後廚、庫房管理/204
7.3自助餐管理/221
7.4查詢、報表系統及系統設置維護/223

6.3.3假鈔的鑒別
餐飲企業每天要面對大量現金的流人流出，因此，鑒別貨幣真偽十分重要。試想如果將剛剛收人的6萬元存人銀行，結果就發現6張百元假鈔，這的確令人頭痛。
（1）識別真假幣的方法
目前，在國內發現的假幣有4種：手工描繪或手工刻版印刷的假鈔；利用一般辦公用具偽造的假鈔；利用化學藥品復制的假鈔；用現代化製版設備偽造的假鈔。識別真假幣的方法有：
①手摸鑒別法
真幣紙張有挺度，抖動能發出很清脆的響聲，鈔紙油墨層有凹凸感。假紙張挺度差，紙質松軟，抖動的聲音比較沉悶，鈔紙油墨層沒有凹凸感。
②眼看鑒別法
真幣主要特徵：整個票面的人物、風景、圖案、花紋、顏色清晰；套印、接線準確；浮水印頭像迎光透視，層次分明，浮雕立體感強；浮水印是在造紙中形成的。假幣主要特徵：整個票面顏色渾濁不清，接線不準確，特別是機制圖案線條均是由多色網點組成線條；浮水印頭像是無色油墨在票面上印成假鈔浮水印的輪廓線，迎光透視模糊不清；浮水印系印製後形成。
③放大鏡鑒別法
對於流通時間較長，破損比較嚴重的票面，單靠手摸、眼看很難出準確的鑒別，需要5～10倍的放大鏡對比真假幣票面的主要特徵（包格位置，底紡線等）逐一核實，才能鑒別出真假。
④儀器鑒別法
最常用的反假鈔儀器是紫外熒光鑒別儀。利用熒光油墨可在特寫波長的紫外光照射下發光的原理，當鈔票上主動加密熒光油墨時，使用紫外燈就可發出熒光。其主要鑒別方法有二：
在紫外熒光照射下，假幣會發出熒光，真幣沒有熒光的反應；在紫外熒光照射下，假幣發出藍白光，而且看得見假浮水印，真幣不會發出藍白光，也看不見浮水印。
（2）20元幣的仿偽特徵
第五套人民幣增加20元券的發行，對於餐飲服務業而言，是一件好事。中國人民銀行公佈了它的八個防偽特徵：
①固定花卉浮水印
我國自產固定浮水印鈔票已近四十年歷史，自1953年應用第二套人民幣以來，浮水印質量有了長足的進展。這一點可與法郎、日元的浮水印鈔紙媲美。固定花卉浮水印圖案清晰、層次豐富、明暗度協調、立體感強。這是區分和鑒別假鈔的有力證據。假鈔浮水印，無論是印上去的還是手工製作均與真鈔浮水印有較大的差別，明顯感覺規矩不準、部位不正、缺乏層次、紙張發皺、效果低劣。