電飯鍋美食料理（簡體書）

要做美廚娘！要做帥煮夫！遠離油煙也能做出誘人美味！
豉汁雞飯、風味陽春麵、沙灘鯽魚、冬瓜豬骨湯……動動手指，輕輕一按，營養美味自然來。

犀文圖書，資深策劃團隊，出版多部美食暢銷書。

常聽到一些家庭主婦的抱怨，每次要煮個飯炒個菜，不是油頭垢面，就是滿頭大汗，真讓人受不了啊！如果做菜可以簡單又無油煙，該是一件多么美好的事！
其實做菜真的可以不必這么麻煩，只要懂得善用電飯鍋，就可以輕輕松松地烹調出美味佳肴。經常與油煙相伴的主婦們，從此可以少些油煙味，多些女人味！
如何使用電飯鍋做菜才好吃呢？本書分為五部分，電飯鍋知識小講堂、主食類、菜肴類、湯羹類、小食類等，讓讀者制作前能充分了解食材特性，掌握好電飯鍋烹飪的秘訣，快速地做出營養均衡、好吃又漂亮的電飯鍋菜。
在所有小家電產品里，電飯鍋使用最為頻繁，也最受消費者的青睞，不僅是主婦們在烹飪上的好幫手，更是每個家庭所必備的廚房用具。
不過，許多人對電飯鍋的印象還停留在煮飯、蒸蛋上，并且認為用電飯鍋做菜必定變化不出什么花樣。事實上，只要掌握烹飪小技巧，不論是一般菜肴、米飯，還是各式湯品，甚至點心甜品都可以用電飯鍋做出來，而且一樣美味可口！

part 1 電飯鍋知識小講堂1
選購電飯鍋 2
使用電飯鍋的注意事項 3
電飯鍋的清潔與保養 5

part 2 主食類 6
自己做飯，拒絕快餐亞健康 7
豉汁雞飯 8
素葉三蒸飯 9
香菇滑蛋飯 10
粉蒸肉飯 11
臘肉糯米飯 12
喝粥的七大好處 13
白粥 14
皮蛋瘦肉粥 15
蓮子紅棗粥 16
青菜魚片粥 17
火腿腸冬瓜粥 18
果味香米粥 19
板栗牛腩粥 20
牛尾粥 21
金針菇瘦肉粥 22
玉米魚肉粥 23
滑雞粥 24
鮮藕粥 25
苦瓜粥 26
麥冬粥 27
芹菜粥 28
舒肝梅花粥 29
山楂黑棗粥 30
甘薯西米粥 31
胡蘿卜南瓜粥 32
冬瓜皮黑豆粥 33
解暑荷葉粥 34
甘蔗粥 35
山藥蘿卜粥 36
蜜餞胡蘿卜粥 37
方便面的危害 38
牛肉烏冬面 39
滑蛋時蔬河粉 40
咖喱牛肉細粉 41
蝴蝶粉沙拉 42
魚丸米粉 43
冬瓜粉絲丸子湯 44
黃鱔排骨粉絲湯 45
甘薯粉 46
風味陽春面 47
潮州雙丸面 48
牛筋丸面 49
雞湯面條 50

part 3 菜肴類51
沙灘鯽魚 52
清蒸南瓜 53
剁椒魚腩 54
開胃茄子 55
百花釀苦瓜 56
千張卷三絲 57
佛手抓白菜 59
黑木耳萵筍雞絲 59
白灼菜心 60
香干西芹 61
西湖醋魚 62
川辣黃瓜 63
黃瓜木耳 64
雜錦海鮮煲 65
苦瓜木耳魚丸煲 66
醋?土豆絲 67
沙拉豆腐 68
檸檬藕片 69
上湯白菜 70
魚香蒸蛋 71
蒸瓤茄子 72
三絲蒸白鱔 73
豉汁蒸排骨 74
木瓜煮肉丸 75
蝦仁豆腐 76
四寶煮豆腐 77
清蒸醉蝦 78
香蕉土豆泥 79
西紅柿煮香菇 80
粉蒸排骨 81
咸蛋蒸肉餅 82
咸魚蒸茄子 83

part 4 湯羹類84
冬瓜豬骨湯85
西紅柿木耳雞蛋湯86
大骨玉米湯87
蝦仁蘿卜絲湯88
蝦仁豆腐青菜羹89
綠豆茯苓鴨湯90
熟地水鴨湯91
高麗參田七雞湯92
蓮子山藥鵪鶉湯93
栗子杏仁雞湯94
苦瓜木棉牛肉湯95
金蕎麥瘦肉燉湯96
蒼術冬瓜排骨湯97
熟地首烏兔肉湯98
當歸棗仁豬心湯 99
黨參豬心湯 100
紅棗玉米排骨湯 101
鴨梨南北杏瘦肉湯 102
冬瓜薏米煲排骨 103
?參陳皮羊肉湯 104
淮杞紅棗魚頭湯 105
木瓜煲魚尾 106
海帶綠豆湯 107
釀鯽魚豆腐湯 108
三色魚頭湯 109
蝦丸蘑菇湯 110
沙參玉竹甲魚湯 111
山藥魚片湯 112

part 5 小食類113
冰糖紅棗銀耳 114
蛋花湯圓 115
果蔬西米露 116
果蔬沙拉 117
鹽水花生 118
木瓜西米糖水 119
鮮奶銀杏燉菊花 120
雪梨菊花糖水 121
蘆薈桂圓糖水 122
鵪鶉蛋桂圓糖水 123

煮飯一邊生一邊熟是什么原因導致？原因是米飯受熱不均勻導致的，有以下幾種可能：
（1）內膽或電熱盤變形，或者兩者之間有異物。
（2）如果米量過大，會導致米粒的吸水程度不一樣，可以根據米量大小適當放多些水。
（3）煮飯前注意把米攤均勻。
（4）以上均無問題請送就近指定維修部進行維修。
如何根據家庭成員人數配備相應容量的飯鍋？
一般1.6升適合1~3人，3升適合1~4人，4升適合2~6人，5升適合2~8人。
如何辨別優質內膽？
（1）看厚度，一般越厚的內膽越好。
（2）聽聲音，輕輕敲擊內膽，聲音清脆悠長的內膽較好。內膽材料含雜質較多的，內膽聲音都較沉悶。
（3）看涂層，手感光滑、做工細膩的涂層更好。
內膽加厚會不會更耗電？
鋁有很好的導熱性能，加厚內膽不會耗電也不會延長加熱時間，相反，厚鍋的蓄熱性好，使米飯充分受熱，煮飯效果更好；而且厚鍋的結構更穩定，不容易變形，壽命更長。
如何辨別電熱盤的質量優劣？
主要看電熱盤的表面是否均勻一致，是否有變形，是否有異物，電熱盤的功率是否符合國家要求，是否有品牌的保障等。