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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
《7天學會家常主食》包括第一天：主食入門篇。第二天：主食晉級篇。第三天：爽滑面條。第四天：炒飯蓋飯。第五天：包子餃子。第六天：特色糕團。第七天：特色小吃。
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評委，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省吉菜研究專業委員會會長，2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。
目次
第1天家常主食之基礎
家常主食的原料和配料
家常主食的基礎工具
家常主食的常用面團
熱水面團/冷水面團
山藥面團/薯類面團/干酵母發酵面團
面肥發酵面團/純蛋面團
綠色面團/果類面團
澄粉面團/蛋泡面團
家常主食的食材加工處理
家常主食的加工竅門
第2天家常主食巧入門
家常主食的成型手法
家常主食的必知餡料
家常主食的熟制方法
家常主食的九大品種
米粥/桂花糖藕粥
面條/番茄面
面餅/風味夾肉餅
饅頭/金銀饅頭
花卷/銀絲卷
包子/山東包子
餃子/水晶蒸餃
糕團/驢打滾
第3天營養米粥熬出來
大棗銀耳粥
蔬菜油條粥
煙肉白菜粥
香蕈養生粥
蝦仁菠菜粥
苦瓜皮蛋粥
南瓜百合粥
紅薯香粥
豬血粥
大棗山藥粥
荷葉玉米須粥
北菇粒蝦球粥
第4天爽滑面條人人愛
什錦雞蛋面
全家福湯面
炒河粉
紅燜排骨面
四川豆花面
肉絲香菇面
文蛤海鮮面
茄汁牛肉面
冬菇炒面
排骨湯面
羅漢齋炒面
爛鍋面
第5天軟糯米飯噴噴香
素四寶燴飯
彩椒牛肉炒飯
荷香鹵肉飯
家常石鍋拌飯
中式豬排蓋飯
滑蛋蝦仁燴飯
臘肉煲仔飯
紅糟排骨蓋飯
口蘑菜心炒飯
木瓜火腿蒸飯
第6天包子餃子最好吃
素餡包子
牛肉灌湯蒸餃
胡蘿卜牛肉水餃
碧綠蒸餃
叉燒包
混湯包子
鹿肉包子
發面蒸餃
白汁蛋餃
蝦肉煎餃
四喜魚蓉蒸餃
第7天特色小吃這樣做
盤絲餅
麻香餡餅
風味夾肉餅
黑米面饅頭
菜肉暄餅
牛肉花卷
傳統打糕
康園肉餅
廣式老婆餅
牛柳銀芽炒餅
合面菇香團子
煎豆沙餅
潮式黃金餅
蹄花卷
家常主食的原料和配料
家常主食的基礎工具
家常主食的常用面團
熱水面團/冷水面團
山藥面團/薯類面團/干酵母發酵面團
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面條/番茄面
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花卷/銀絲卷
包子/山東包子
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大棗銀耳粥
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豬血粥
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四川豆花面
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文蛤海鮮面
茄汁牛肉面
冬菇炒面
排骨湯面
羅漢齋炒面
爛鍋面
第5天軟糯米飯噴噴香
素四寶燴飯
彩椒牛肉炒飯
荷香鹵肉飯
家常石鍋拌飯
中式豬排蓋飯
滑蛋蝦仁燴飯
臘肉煲仔飯
紅糟排骨蓋飯
口蘑菜心炒飯
木瓜火腿蒸飯
第6天包子餃子最好吃
素餡包子
牛肉灌湯蒸餃
胡蘿卜牛肉水餃
碧綠蒸餃
叉燒包
混湯包子
鹿肉包子
發面蒸餃
白汁蛋餃
蝦肉煎餃
四喜魚蓉蒸餃
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盤絲餅
麻香餡餅
風味夾肉餅
黑米面饅頭
菜肉暄餅
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康園肉餅
廣式老婆餅
牛柳銀芽炒餅
合面菇香團子
煎豆沙餅
潮式黃金餅
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