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商品簡介

作者簡介

本書精選海參、鮑魚、花膠、魚翅、燕窩、雪蛤、鹿茸、海蛇等8種常用名貴乾貨食材,介紹不同材料的浸發處理,解說選購要點,並選配200多張的圖片,敎你如何辨別貨品的優與劣,滿足追求優質食材的人士。

林長治,出生於魚翅世家,香港祐生魚翅公司創辦人,數十年來對海味乾貨深有研究。兼任香港餐務管理協會會董,美國駐香港環球國際企業顧問(1989-2009年)。並曾任香港旅遊協會專業訓練部「海味乾貨班」導師,又應邀香港中文大學、市政總署訓練學院作專題講座,經常應邀在香港主要電視台擔任專業嘉賓,講解海味分辨的知識。

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