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飲膳正要（簡體書）
- 系列名：中醫非物質文化遺產臨床經典讀本
- ISBN13：9787506747707
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 作者：(元)忽思慧
- 裝訂／頁數：平裝／77頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2023/11/23
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商品簡介
目次
商品簡介
《飲膳正要》是我國第一部營養學專著，初刊于元天歷三年(公元1330年)。作者忽思慧，生平無考，兼通蒙漢醫學，曾于元仁宗延祐年間被選為宮廷的飲膳太醫。他根據任職期間積累的豐富的營養衛生、飲食保健及烹飪技術等經驗，選擇歷朝食療精粹和民族食療方法著成是書。 《飲膳正要》共分為三卷，卷一載有三皇聖紀，養生、飲酒避忌，妊娠、乳母食忌及山珍海饈所做的羹、粉、湯、面、粥、餅等聚珍異饌。卷二記載了諸般湯煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食療的天然食品，如米、谷、果、菜、魚、禽、獸及料物等，詳細敘述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等內容。《飲膳正要》集營養學、藥物學、養生學及康復學之大成，具有濃郁的民族特色，有較高的實用價值和學術價值。
目次
卷第一
三皇聖紀
太吳伏羲氏
炎帝神農氏
黃帝軒轅氏
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
卷第二
諸般湯煎
諸水
神仙服食
四時所宜
五味偏走
食療諸病
服藥食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽獸變異
卷第三
米谷品
獸品
禽品
魚品
果品
菜品
料物性味
跋
三皇聖紀
太吳伏羲氏
炎帝神農氏
黃帝軒轅氏
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
卷第二
諸般湯煎
諸水
神仙服食
四時所宜
五味偏走
食療諸病
服藥食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽獸變異
卷第三
米谷品
獸品
禽品
魚品
果品
菜品
料物性味
跋
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