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羊肉及其副產品的加工（簡體書）
- 系列名：農民致富大講堂系列叢書
- ISBN13：9787543326798
- 出版社：天津科技翻譯出版公司
- 作者：馬儷珍
- 裝訂：平裝
- 規格：19cm*13cm (高/寬)
- 版次：1
- 出版日：2010/03/01
人民幣定價：7 元
定 價：NT$ 42 元
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。 本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
作者簡介
馬儷珍，博士，天津農學院食品科學系教授，中國畜產品加工研究會常務理事，中國農學會貯藏加工分會理事。曾先后獲得國家科委頒發的“振華科技扶貧獎勵基金”、“王義錫科技扶貧獎勵基金”服務獎和標兵獎；天津市優秀教師；天津市“五一”立功先進個人。
目次
第一章 概述
第二章 羊肉製品的加工
第一節 羊肉的膻味和脫膻方法
第二節 醬製品的加工
第三節 熏烤製品的加工
第四節 腌臘製品的加工
第五節 干製品的加工
第六節 發酵羊肉製品的加工
第七節 其他肉製品的加工
第三章 羊骨及羊骨的加工
第一節 羊骨的組成、應用價值及貯存
第二節 羊骨的加工
第四章 羊頭、羊蹄及內臟的加工
第五章 羊其他副產品的加工
第二章 羊肉製品的加工
第一節 羊肉的膻味和脫膻方法
第二節 醬製品的加工
第三節 熏烤製品的加工
第四節 腌臘製品的加工
第五節 干製品的加工
第六節 發酵羊肉製品的加工
第七節 其他肉製品的加工
第三章 羊骨及羊骨的加工
第一節 羊骨的組成、應用價值及貯存
第二節 羊骨的加工
第四章 羊頭、羊蹄及內臟的加工
第五章 羊其他副產品的加工
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