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“民以食為天”，飲食要講究平衡：主食與副食的平衡；酸性食物與堿性食物的平衡；雜糧與精糧的平衡；葷與素的平衡；饑與飽的平衡；寒與熱的平衡；干與稀的平衡；攝入與排出的平衡；動與靜的平衡；情緒與食欲的平衡。可在日常生活中，人們對每天所吃的食物卻是知之甚少，指導人們進食的不是科學合理的膳食理念，而大多是自幼養成的飲食習慣。如果好習慣可以造就健康，那么諸多的飲食誤區就可能給您的健康帶來極大的隱患。所以，每天該吃什麼，什麼人該吃什麼，該在什麼時間吃，該怎麼搭配，如何烹調等等這些看似簡單的問題，其實都與您的健康息息相關。 《倫洋生活館》叢書分為健康和美食兩大系列。通過閱讀本套叢書，您會從中了解到各種常見食物的營養成分、保健功效、食用方法、飲食宜忌以及一些靈活實用的生活小常識。同時，每系列叢書都配有精心搭配的營養菜譜，并詳盡地介紹了菜品的烹調方法、養生功效等等，幫助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什麼？該怎麼吃？怎麼吃更適合”的困擾。 本書為“倫洋生活館美食系列”之一，教你做數百道營養美味的素小炒，書中列出了每道食物所需的材料調料以及詳細的烹飪步驟。四季時蔬，隨處可尋；簡單美味，營養巧搭；創新做法，輕鬆易學；經典菜肴，健康一生！
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評委、中國菜創新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調師》、《遼東紅樓宴》等著作90余部，并在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《飲食科學》等雜志和報刊上發表論文及創新萊品百余篇。2001年赴臺北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎杯；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家。現任沈陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。
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白菜類 辣白菜 鴛鴦白菜 芙蓉菜卷 家常熬白菜 番茄拌白菜 肉絲燴酸白菜 蟹黃扒白菜 三絲白菜 炒黑白菜 姜汁白菜 生菜類 生菜煮大蝦 蠔油生菜 意式生菜沙拉 生菜扒雞腿 生菜魚米包 生菜牛肉 油菜類 蝦米燒油菜 清湯油菜心 熗油菜 三鮮油菜心 香菇油菜 魚香油菜 炒火腿油菜 雞油菜心 奶油蘑菇菜心 菠菜類 三絲菠菜 海米熗菠菜 雞蛋炒菠菜 奶汁菠菜心 菠菜梗燒蘑菇 五彩菠菜 油麥菜類 香灼油麥菜 蠔油雙菇油麥菜 蒜茸油麥菜 紫菜河蝦油麥菜 油麥菜鮭魚卷 豆豉鯪魚油麥菜 芹菜類 栗子芹菜 三絲芹菜 芹菜肉松 椒油熗芹菜 干炒芹菜 空心菜類 蘸汁空心菜 炒空心菜 黃豆空心菜 魚香空心菜 腐乳空心菜 怪香空心菜 …… 香菜類 韭菜類 絲瓜類 黃瓜類 冬瓜類 南瓜類 茄子類 西紅柿類 西葫蘆類 茼蒿類 蘿卜類 洋蔥類 雪里蕻類 胡蘿卜類 藕類 豇豆類 山藥類 甘藍類 土豆類 扁豆類 茭白類 筍類 豆角類 菜花類 玉米類 蠶豆類 椒類 苦瓜類 平菇類 蒜苔類 口蘑類 草菇類 香菇類 雞腿菇類 竹蓀類 金針菇類 銀耳類 蘑菇類 豆腐類 豆腐干類 黑木耳類 紅薯類
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