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本書由河南科技學院植保系趙榮豔和段毅主編。蟹味菇是北溫帶一種珍貴的食用菌。書中系統地介紹了蟹味菇的基礎知識和栽培技術，內容包括：蟹味菇概述，生物學特性，生產設施，原輔材料，菌種生產技術，栽培方法，病蟲害防治。文字通俗易懂，科學性、實用性強，可供廣大菇農、食用菌生產場、農業技術員、食用菌經銷人員、農業院校相關專業師生閱讀參考。
目次
一、蟹味菇概述
（一）命名與分類地位
（二）食用價值
（三）保健和藥用價值
（四）人工栽培簡介
二、蟹昧菇的生物學特性
（一）形態特徵
（二）生活史
（三）自然生態習性
（四）產地分布
（五）人工栽培條件
三、蟹味菇的生產設施
（一）菌種廠房設置
（二）菌種生產設備
（三）機械設備
（四）栽培生產場所
四、原輔材料的選擇
（一）主要原料
（二）輔助原料
（三）常用消毒與殺蟲藥劑
五、蟹味菇菌種生產
（一）優質菌種的選育
（二）滅菌消毒與無菌操作
（三）母種分離與培育
（四）原種製作技術
（五）栽培種製作技術
（六）菌種質量鑒別
（七）菌種保藏
六、蟹昧菇栽培技術
（一）室（棚）內袋栽技術
（二）日本塑料瓶栽培技術
（三）多潮出菇栽培新技術
七、蟹昧菇加工技術
（一）鹽漬加工
（二）罐藏
（三）干制
八、蟹昧菇常見病蟲害及防治對策
（一）常見病害及其防治
（二）常見蟲害及其防治
附錄
參考文獻
（一）命名與分類地位
（二）食用價值
（三）保健和藥用價值
（四）人工栽培簡介
二、蟹昧菇的生物學特性
（一）形態特徵
（二）生活史
（三）自然生態習性
（四）產地分布
（五）人工栽培條件
三、蟹味菇的生產設施
（一）菌種廠房設置
（二）菌種生產設備
（三）機械設備
（四）栽培生產場所
四、原輔材料的選擇
（一）主要原料
（二）輔助原料
（三）常用消毒與殺蟲藥劑
五、蟹味菇菌種生產
（一）優質菌種的選育
（二）滅菌消毒與無菌操作
（三）母種分離與培育
（四）原種製作技術
（五）栽培種製作技術
（六）菌種質量鑒別
（七）菌種保藏
六、蟹昧菇栽培技術
（一）室（棚）內袋栽技術
（二）日本塑料瓶栽培技術
（三）多潮出菇栽培新技術
七、蟹昧菇加工技術
（一）鹽漬加工
（二）罐藏
（三）干制
八、蟹昧菇常見病蟲害及防治對策
（一）常見病害及其防治
（二）常見蟲害及其防治
附錄
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