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目次
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安全就是服務、安全就是質量、安全就是市場、安全就是品牌、安全就是和諧、安全就是效益……沒有安全就沒有賓客，沒有安全就沒有飯店的生存。
飯店安全高理工作是一切工作的重中之重，它是一項系統工程。飯店經理人既不能馬馬虎虎滿足于符合要求，也不能停留在“只要過得去，不求過得硬”的水平上。我們要高起點、高標準、高要求，使之正常化、規范化、系統化。凡是布置工作都有安全一條，凡是檢查工作都有安全一項，凡是總結評比都有安全一份，……要把安全意識灌輸到員工的思想深處，貫穿到飯店管理工作過程的方方面面，決不能等閑視之。
飯店安全高理工作是一切工作的重中之重，它是一項系統工程。飯店經理人既不能馬馬虎虎滿足于符合要求，也不能停留在“只要過得去，不求過得硬”的水平上。我們要高起點、高標準、高要求，使之正常化、規范化、系統化。凡是布置工作都有安全一條，凡是檢查工作都有安全一項，凡是總結評比都有安全一份，……要把安全意識灌輸到員工的思想深處，貫穿到飯店管理工作過程的方方面面，決不能等閑視之。
作者簡介
程新友，中國•曙光控股集團副總裁、曙光旅業集團總經理，國際高級職業培訓師，北京時代光華教育發展有限公司特聘高級講師，兼任多家旅游學客座教授。
從事飯店管理工作十余年，擔任過多家高星級飯店總經理及管理顧問等職，并多次受邀為大型企事業單位做專題培訓。主要研究領域為旅游飯店籌建、問題診斷與經營策劃、創星管理、飯店管理人員培訓等。
主要著有《團隊建設與有效溝通》、《成功飯店經理人》、《酒店管理新思維》等。
從事飯店管理工作十余年，擔任過多家高星級飯店總經理及管理顧問等職，并多次受邀為大型企事業單位做專題培訓。主要研究領域為旅游飯店籌建、問題診斷與經營策劃、創星管理、飯店管理人員培訓等。
主要著有《團隊建設與有效溝通》、《成功飯店經理人》、《酒店管理新思維》等。
目次
第一章 更新觀念：飯店安全管理新思維
第一節 什么是飯店安全管理
一、飯店安全管理的含義
二、飯店安全管理的難點
三、飯店安全管理的職能
第二節 飯店安全管理的特性
一、飯店安全管理的突發性
二、飯店安全管理的復雜性
三、飯店安全管理的政策性
四、飯店安全管理的預防性
五、飯店安全管理的服務性
六、飯店安全管理的全員性
七、飯店安全管理的持久性
第三節 飯店安全管理“管”什么
一、飯店安全管理工作的內容
二、飯店安全事故的主要分類
三、飯店安全管理的目標
第四節 飯店安全管理遵循哪些原則
一、賓客至上
二、預防為主
三、責權一致
四、群防群治
五、內緊外松
第二章 組織有效：飯店安全部門的組織結構與工作效率
第一節 飯店安全部門的組織結構
一、飯店安全部門的組織構成要素
二、飯店安全部門的組織結構設計
三、飯店安全部門的組織結構
第二節 飯店安全部門的定員管理
一、定員管理概述
二、定員編制的原則
三、定員的編制方法
第三節 如何提高飯店安全部門的工作效率
一、影響安全部門工作效率的原因
二、合理排班
三、提高安全部門工作效率的技巧
第三章 明確職責：確保安全部運轉高效
第一節 飯店安全部做什么
一、安全部工作分析
二、安全部各崗位職責
第二節 飯店安全部如何運做
一、飯店安全部工作標準
二、飯店安全部工作流程
三、飯店安全部工作的溝通協作
第三節 使用表單運轉
一、什么是表單管理法
二、飯店安全部常用運轉表單
第四章 提升素質：注重員工的培訓
第一節 安全部員工的基本素質
一、有良好的職業道德
二、對飯店忠誠
三、保安也是服務員
第二節 安全部各崗位基本條件要求
一、飯店安全部保安員的素質要求
二、飯店安全部人員任職標準
第三節 安全部的培訓工作
一、培訓的意義
二、培訓的原則
三、培訓的內容
四、員工培訓的組織與實施
第五章 保障有力：確保賓客的安全
第一節 飯店消防安全管理
一、飯店消防設計的要求
二、飯店消防設施
……
第六章 掌握方法：飯店安全管理技巧
第七章 預防為主：飯店安全管理措施
第八章 飯店安全管理案例精選
后記
第一節 什么是飯店安全管理
一、飯店安全管理的含義
二、飯店安全管理的難點
三、飯店安全管理的職能
第二節 飯店安全管理的特性
一、飯店安全管理的突發性
二、飯店安全管理的復雜性
三、飯店安全管理的政策性
四、飯店安全管理的預防性
五、飯店安全管理的服務性
六、飯店安全管理的全員性
七、飯店安全管理的持久性
第三節 飯店安全管理“管”什么
一、飯店安全管理工作的內容
二、飯店安全事故的主要分類
三、飯店安全管理的目標
第四節 飯店安全管理遵循哪些原則
一、賓客至上
二、預防為主
三、責權一致
四、群防群治
五、內緊外松
第二章 組織有效：飯店安全部門的組織結構與工作效率
第一節 飯店安全部門的組織結構
一、飯店安全部門的組織構成要素
二、飯店安全部門的組織結構設計
三、飯店安全部門的組織結構
第二節 飯店安全部門的定員管理
一、定員管理概述
二、定員編制的原則
三、定員的編制方法
第三節 如何提高飯店安全部門的工作效率
一、影響安全部門工作效率的原因
二、合理排班
三、提高安全部門工作效率的技巧
第三章 明確職責：確保安全部運轉高效
第一節 飯店安全部做什么
一、安全部工作分析
二、安全部各崗位職責
第二節 飯店安全部如何運做
一、飯店安全部工作標準
二、飯店安全部工作流程
三、飯店安全部工作的溝通協作
第三節 使用表單運轉
一、什么是表單管理法
二、飯店安全部常用運轉表單
第四章 提升素質：注重員工的培訓
第一節 安全部員工的基本素質
一、有良好的職業道德
二、對飯店忠誠
三、保安也是服務員
第二節 安全部各崗位基本條件要求
一、飯店安全部保安員的素質要求
二、飯店安全部人員任職標準
第三節 安全部的培訓工作
一、培訓的意義
二、培訓的原則
三、培訓的內容
四、員工培訓的組織與實施
第五章 保障有力：確保賓客的安全
第一節 飯店消防安全管理
一、飯店消防設計的要求
二、飯店消防設施
……
第六章 掌握方法：飯店安全管理技巧
第七章 預防為主：飯店安全管理措施
第八章 飯店安全管理案例精選
后記
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